Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.д.)

[Арманьяк]

Это температура кипения чистого изоамиола.Водный раствор изоамиола кипит при температуре ниже 90 градусов.Хотя сам считаю проблему изоамиола в фруктовом винокурении фобией.ИМХО.

[stasalt]

если он присутствует в самогоне. то в очень мизерных количествх меньше чем ПДК. температура кипения изоамиола 130гр. а при перегоне на медленном огне дно куба не нагревается более 110гр. а на эл плитке дно куба нагревется до 150гр.

При крепости сырья 12% коэффициент ректификации (Кр) метилового спирта равен 0,67, а Кр изоамилола – 2,1. Значит, содержание метанола в отборе уменьшится, а изоамилола – возрастет в два раза. Метанол с температурой кипения 65 °C медленнее покидает куб, чем изоамилол с температурой кипения 132 градуса.Это происходит потому что концентрация этих примесей мала. Если бы количество метанола и изоамилола было сопоставимо со спиртом и водой, эти вещества заявили бы о своем праве на испарение в количестве, соответствующем разнице их температур кипения, и стали бы полноправными составляющими раствора.

[Вадим Жилин (Florist)]

Альберт 66, Сдайте свой продукт на хроматограф и удивитесь. Он потому и промежуточный, что при разной спиртуозности навалки выходит по разному и как писал Стас размазывается по всему погону. всё не так просто. Всегда вспоминаю, когда Янн своему другу перегнал его офигенный самогон с прямотока и после угля на колонне и разделил на пять баночек.... Друг почему-то выбрал одну и обратно всё сливать не захотел. Однако, я не агитирую. Я свой выбор сделал. Каждый гонит, как хочет.

[Зарипов Радик]

Арманьяк, Борис, а вы как избавляетесь от изоамиола? Как вообще гоните фруктовые браги? Двойная перегонка? Очистка есть? Поделитесь опытом

[Арманьяк]

Зарипов Радик, Радик,я конечно могу накликать на себя недовольство ,но как правильно написал Вадим "Каждый гонит ,как хочет."Я обычно не встреваю в споры и раз уж вы спросили,отвечаю лично вам и подчеркиваю ,что это мое личное мнение.Считаю что в домашнем винокурении очень много фобий и три из них -фобия изоамилола фобия метанола и фобия боязни меди.У меня этих фобий нет,я ни от чего не избавляюсь ,кроме головных и хвостовых фракций и ничего не чищу,так как считаю что уголь обдирает ароматику и окисляет альдигиды ,добавляя водочный привкус дистилляту.
Заторы на сырец перегоняю парогенератором на медной клюшке с положительным углом и холодильником димрота ,так-как заторы на ракию ,абрикотин и киршвассер гоню со жмыхом,выжимая весь спирт и не разделяя на фракции.Сырец получается 28-30 градусов .Его перегоняю на медном классическом аламбике с линзой Писториуса,отбирая в головы 5-7 % АС и тело до 50%в струе.Продукт обычно 70 градусный.Все заливается на выдержку в бочки на 1-1,5 года.Все "отгабриэливания" ,польские буферы и использование ректификационных колон в дистилляции считаю *от лукавого*.Это мой выбор,никого ни к чему не призываю и спорить ни с кем не собираюсь.Человек спросил - я ответил.

[Владимир К]

Сдайте свой продукт на хроматограф и удивитесь.

Всем доброго дня.
Сдал свой спирт на хроматограму. Мои результаты КВ 1 и КВ 2. Может быть опытные люди подскажут, что нужно подправить в процессе. Делал из сахарной, 25 л. воды и 6 кг. сахара. Первый погон на прямотоке до 20% в струе, второй на колоне с вертикальным ДЭФом.
Со спиртом более менее понятно, теперь начну осваивать дистилляты.

[Николай из Быково Мск]

В поисках подходящей индукционной плиты встретил такую рекламу :
" клапан избыточного давления мы сознательно не устанавливаем на свои кубы. Наши инженеры (!) считают, что если возникнет избыточное давление, то просто пробьет прокладку, и давление сбросится". Можно добавить, что при установке колонны на газ, действительно, все равно, пробьет прокладку или стравит клапан. Все равно будет огнемет. На газе можно гнать прямоток. Но колонна забита насадками, кроме того, в ней случается захлеб, так что клапан избыточного давления необходим. А газ недопустим при работе в режиме ректификации.
Спасибо всем, кто откликнулся на мой вопрос о выборе индукционной плиты. (Тэн на мой куб не подходит).
Заказал плиту со следующими характеристиками:
-Допустимая нагрузка---до 80 кг.
-шаг мощности------100 вт;
-импульсный режим ---до температуры 60 град, Дальше -постоянный нагрев.
-катушка медная.
Спроектирована под запросы самогонщиков. Посмотрим.

[Печкин]

Со спиртом более менее понятно, теперь начну осваивать дистилляты.

Образец КС-3 93%. Если разбить в процессе ректификации головы 3% АС - первая фракция ( в утиль), 2%, 2%, 2% - в отдельные емкости, то можно потом к готовому продукту (очень осторожно(!) и понемножку, буквально каплями) добавлять эти фракции (ЭАФ), то может получиться очень достойный напиток.
По сивухе - прямо замечательно.
На обычном дистилляторе, как не извращайся, меньше 2000мг/дм не получится.

[Янн]

Остаётся много сухарей ,(не доеденного хлеба) дома и на работе . Скотины нет.Родне курам отвозил. Вот и решил в "дело" пустить . 15 кг сухарей залил горячей водой,перемешал строительным миксиром. Как остыло до 30* ,внес кодзи 250 гр . Пачка 500 гр стоит 500 руб ,собственно говоря вот и все затраты. В итоге получилось по 300 гр АС с 1 кг сырья. Сбродило за неделю . Сделал НДРФ , вкусно..
Что бы кодзи не пропадали решил сбродить муку. Пока это дело под вопросом. Бродить не хочет. На ферментах мука за два -три дня выбраживает, а здесь, уже 4 дня прошло, движение еле заметно. Такими темпами скорее скиснет чем перебродит.

[Владимир К]

Янн,
Приветствую Сергей.
А сколько воды добавлял на 15 кг. сухарей?