Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.д.)

[Влад МО Луховицы]

А у меня по 3...4 года стоит со "спичками" и всё ок. Но дуб сам готовил и использовал сначала для красного вина, а потом, повторно, для бренди.

Да подготовка и количество сильно влияют на результат.

[Andrey_Orico]

А у меня по 3...4 года стоит со "спичками" и всё ок. Но дуб сам готовил и использовал сначала для красного вина, а потом, повторно, для бренди.

Юра, а как сам готовишь? поделись опытом или ссылкой

[y_fed]

Юра, а как сам готовишь? поделись опытом или ссылкой

"Рецептура" взята на Хоумдистиллере. Привожу "как есть":

Шепки колю вдоль волокон на брусочки не размером не более 4х4мм. Т.к. Спирт проникает на глубину до 2 мм,
думаю такой размер будет оптимален и подготовка нетрудоемка.
Вымачивание произвожу в 2 приема. На день кладу в холодную воду, вечером сливаю.
На ночь опять кладу в воду с добавлением 1 ч.л. соды на 5 л.
Утром промываю и на паровую баню - в сито. Подчеркиваю! Не варить, а пропаривать.
Так парю целий день, периодически промывая щепку водой и сливая и кастрюли коричневатую воду.
Вечером шепу выкладываю на решетку и сушу до утра. Утром включаю духовку на 150* и на 4 часа.
Вечером прогрев повторяю. Появляется приятный запах ванильного печенья.
В конце прогрева включаю верхний гриль и наблюдаю за древесиной. Как только начинает идти дым-
сразу все выключаю и оставляю остывать.
Щепка готова!

Обжариваю строительным феном.

[Печник]

А на брусочках у меня 3 недели и готово...6 мес будет просто буратино)

Ели не вымачивать предварительно дуб, то конечно. Я щЁпочки вымачиваю в ведре около месяца. По, началу воду меняю каждый день. Иначе может прокиснуть. Аж пена коричневая к вечеру образуется. У меня специальное белое ведро на 20 л. под это. Так оно стало коричневым внутри. И вот со сменой воды до тех пор, пока за несколько дней вода не будет цвета спитого чая. Ну а потом или просто сушить, или "жарить". К стати щепки использую два раза. Если на долгую выдержку, предпочитаю вторичные. Просто делаю пометку на этикетке. Пробовал третий раз - беспонтово. Тогда просто на растопку. Вот так и буратино не получишь.

[Печник]

Бочки то тоже предварительно замачивать надо. Пока они разбухнут, что бы не протекали заодно и дубина смывается.

[Печник]

"Рецептура" взята на Хоумдистиллере. Привожу "как есть": Обжариваю строительным феном.

Всё как то сложно и трудоёмко. Сами вымачиваются, а у меня свои дела. Жарю просто в духовке (если хочу под вискарь). И когда по кухне начинается приятный кумар - значит почти готовы. Но по началу надо конечно контролировать, пока не "набил руку". Лист А4. Размер щепок совершенно произвольный. Как может спирт, проникать на 2 мм, если в итоге деревяшка пропитывается и тонет.

[Andrey_Orico]

Спасибо за рецепты....

Чешу репу... Читаю, а в висок стук "купи,купи, купи". Может выйду на пенсию и займусь, а пока в магазине куплю.

[Печник]

Спасибо за рецепты....
, а пока в магазине куплю.

а что, магазинные вымачивать не надо?

[Andrey_Orico]

а что, магазинные вымачивать не надо?

Для чего, если они уже готовые? Ополоснул и в путь. Они уже и обжаренные.

[Зарипов Радик]

В магазинах есть качественные готовые, их сразу можно закидывать... Я такие сейчас беру, у проверенного продавца. А есть которые надо вымачивать. Я однажды по неопытности брал такие.... В последствии пришлось перегнать по новой...