Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.д.)

[stasalt]

Следуя Вашему высказыванию, в домашнем пиве отсутствуют сивушные масла?

домашнее пиво вариться из заводского солода без добавления чего -то , перегара не бывает, что не сказать о пиве из магазина, как говорят гайцы основная масса клиентов это после вчерашнего пивка

[Влад МО Луховицы]

...
Ну и по поводу "исправления" сивухи бочкой. Кто из нас готов ждать минимум 5 лет? Но самое интересное, что сивухи становится больше за счет доли ангелов. Часть окисляется до кетонов. Но все равно она есть. По мне, приемлемое количество сивушных масел - по нижнему пределу ГОСТ на коньяк, т.е. 500мг/литр.
...

Не факт, что 5 лет, но бочка скорее всего будет угроблена сивухой. Лучше палочками и кубиками, если промахнулся их проще выкинуть чем бочку)) Если до заливки в бочку на долгое хранение, хотя бы 1-3 мес подержать на подготовленных брусочках, думается так лучше будет.

[Печник]

Интересная фигня. Свой виноград в этом сезоне я не стал пускать на вино. Сентябрьский морозы его немного побили и он стал не сильно радовать глаз. Но для бренди вполне сгодится. На вино купил опять молдову. Давил, ставил, начало брожения практически в одно время.
Но вино перелил с осадка и стоит на тихом брожения в холоде, а виноматериал на бренди стоял в тепле до начала недели. Сейчас мыл бочку от осадка, а оказалось это и не осадок, а винный камень.
Я так понимаю скорость выпадения камня зависит от сорта и не очень зависит от температуры.
И ещё одно наблюдение. Заодно ставил и чачу. Отжимок то осталось навалом, не пропадать же добру. Бродило все одновременно. Но чача похоже задержалась в брожении и получилась мутновата. А бренди как слеза, как ни разбавляй, не мутнеет. Что значит хорошо выбродило.

[Андрей-68]

Мутность при разбавлении говорит об повышенном содержании "сивухи" ,хвостовых фракций, я убираю угольным или 05микр фильтром ,или бочкой.

[Печник]

С мутнячком то мы разберёмся, но мнения делятся пополам и без научных доказательств. Одни утверждают, что от голов, другие, что от хвостов.

[Андрей-68]

Во время перегона, мы отбираем головы, тело и хвосты, плесни водички в головы и в хвосты и вопрос с помутнением отпадет.

[mikl6566]

Выгнал я 7 литров вонючей жидкости. Сливал голову 200- 300 гр и обрубил хвосты, когда уже не зажигались. Вот тогда решил сделать себе простенький аппарат, чтобы не просить. (страшно не люблю просить инструмент, поэтому покупаю всё своё) [/i]
Замерил спиртомером полученный самогон (чачу) - 55 гр. Залил эти семь литров водой в новый аппарат (предварительно проверил его на воде) и приступил к таинству рождения нового напитка. Держал температуру в пределах 83 -87 гр Первые 100 гр слил в банку, а далее собрал 3х литровую банку (думал будет больше) спирта практически без запаха 65гр. Следующий литр крепость резко упала до 45-50 гр, и я закрыл "заводик".
В 3х литровку засыпал кубики среднего обжига грамм 100.
Друзья жду комментарии и аргументацию, что не сделал или что сделал не так.

ИМХО.
1. Первый перегон на мах.мощности, без отбора голов.Ну может самый мизер, пока капли в струю не перейдут.
2. Хвосты отрубаю при первых перегонах где-то на 15-20% в струе. Иногда прозевать могу и выгнать практически до суха.
3. На таком аппарате смысла нет поддерживать температуру, она и так практически не меняется, понемногу растёт с падением спиртуозности. И по термометру стоящему у вас, можно определить, когда отрубать хвосты.В инете полно алкокалькуляторов. Но тут есть нюанс - термометр с самого начала и до конца погона должен быть или в паровой ,или в жидкостной части куба. (У вас и так в паровой)
4.Вкусняшка в фруктовых брагах ближе к головам, а значит надо не переусердствовать с их отбором.
5. На кубиках не делал, а щепы клал 3-7гр./л.в зависимости от обжарки. Но я настаивал на печке, при повышенной температуре. Спиртуозность самогона была в районе 67-68%
P.S. Сам перешёл на отгабриэливание фруктовых. У меня так больше вкуса остаётся. С НДРФ у меня не сложилось пока.

[Andrey_Orico]

ИМХО.

3. На таком аппарате смысла нет поддерживать температуру, она и так практически не меняется, понемногу растёт с падением спиртуозности. И по термометру стоящему у вас, можно определить, когда отрубать хвосты.В инете полно алкокалькуляторов. Но тут есть нюанс - термометр с самого начала и до конца погона должен быть или в паровой ,или в жидкостной части куба. (У вас и так в паровой)
4.Вкусняшка в фруктовых брагах ближе к головам, а значит надо не переусердствовать с их отбором.

Хорошие замечания. Я и сам стал догадываться, что температура растет, когда алкоголь падает. С первого раза получилась 62гр. Выдался на этой неделе случай дегустировать то, что выгнал. Разбавил по калькулятору до 42гр. Аромат ванили уже есть и довольно сильный. Сивухи не чувствуется и пьется номано. Думаю убрать до марта в погреб. Или в тепле выдерживать?

[mikl6566]

Аромат ванили уже есть и довольно сильный. Сивухи не чувствуется и пьется номано. Думаю убрать до марта в погреб. Или в тепле выдерживать?

ИМХО. Т.к. условия у нас разные, то я бы разделил на части. Часть в подвал, часть в тепле...может бы вынул из какой-то части кубики если по вкусу хватает ( всё же не бочка).

[Влад МО Луховицы]

Коллеги добрый вечер! Наткнулся на листовую медь 0.3мм 300х300. Если ее свернуть и поместить внутрь царги? Ценник 135р + 46р доставка. Стоит приобрести?