Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.д.)
-
Янн
- Завсегдатай
- Сообщения: 3354
- Зарегистрирован: 02 ноя 2012, 19:15
- Город: Пушкино
- Подпись: Янн (Сергей)
- Откуда: Братовщина
- Благодарил (а): 2 раза
- Поблагодарили: 2 раза
Re: Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.д.)
Сперва 60, затем ещё10 , дело в том ,что сухари надо было хотя бы раздробить помелче. Кидал как были, где буханка ,где пол буханки. В воде они тонуть не хотели и верхние оставались сухими, вот и пришлось их из лейки полить, что бы немного намокли. В целом все получилось замечательно. Понравилось больше чем на муке, чище.
ОГ у меня нет,использую технологию "Защищённого грунта".
-
Печкин
- Завсегдатай
- Сообщения: 772
- Зарегистрирован: 19 фев 2018, 10:22
- Город: Городище, Рязань. Широта: 54°42'с. ш. / Долгота: 39°35'в. д.
- Подпись: Игорь
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.д.)
Прошло 5 месяцев после заливки чачи в 10-ти литровый бочонок ( американский белый дуб, средняя обжарка, после виноградного вина). Результат виден, т.е. "обоняем" 
Через 3 месяца пахло дюшесом и дубом, сейчас - чисто коньячный запах. Еще через месяц буду сливать, разбавлять до 40% и хранить в стекле.
Через 3 месяца пахло дюшесом и дубом, сейчас - чисто коньячный запах. Еще через месяц буду сливать, разбавлять до 40% и хранить в стекле.
-
Сергей-Ивантеевка
- Новичoк
- Сообщения: 17
- Зарегистрирован: 27 май 2019, 14:42
- Город: Ивантеевка
- Подпись: Сергей
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.д.)
больше 7 месяцев не советую держать. Может пролезть сильный вкус дуба. Проверено неоднократно. Новая бочка первого залива, после 6-7 месяцев начинает давать "Буратино"Печкин писал(а): ↑22 фев 2021, 13:47 Прошло 5 месяцев после заливки чачи в 10-ти литровый бочонок ( американский белый дуб, средняя обжарка, после виноградного вина). Результат виден, т.е. "обоняем"
Через 3 месяца пахло дюшесом и дубом, сейчас - чисто коньячный запах. Еще через месяц буду сливать, разбавлять до 40% и хранить в стекле.
-
raya57
- Освоившийся
- Сообщения: 263
- Зарегистрирован: 07 дек 2011, 18:59
- Город: Альметьевск
- Подпись: Раиса
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.д.)
Привет всем .У меня почему то чача выходит сладковатой,даже при перегоне совсем не сладкого вина
-
Вадим Жилин (Florist)
- Завсегдатай
- Сообщения: 6879
- Зарегистрирован: 25 апр 2015, 18:00
- Город: Александров Владимирская обл. 56°24′6″N 38°45′19″E
- Подпись: Вадим
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 16 раз
Re: Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.д.)
Мне кажется, что это хорошо) Хуже когда чача горькая и жгучая) многие специально глюкозу добавляют в продукт, чтобы умягчить и горечь спрятать.
А теперь серьёзнее.
Сладкий привкус спирта дают два вещества: глицерин и диэтиловый эфир, они оба легко испаряются при кипячении и попадают в напиток даже после двух и более перегонок.
Профилактика. Вода для браги с нейтральным pH, смена дрожжей, более быстрое сбраживание, использовать РК , и чётче соблюдать технологию.
Мы не выращиваем растения, мы активно мешаем им расти.
-
Андрей-68
- Освоившийся
- Сообщения: 51
- Зарегистрирован: 03 дек 2019, 19:02
- Город: Тамбов
- Подпись: Андрей68
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.д.)
А может на оборот, дикие дрожи, медный прямоточник ,второй перегон с отбором 5% голов ,вопрос о чаче а не о спирте.
-
Печкин
- Завсегдатай
- Сообщения: 772
- Зарегистрирован: 19 фев 2018, 10:22
- Город: Городище, Рязань. Широта: 54°42'с. ш. / Долгота: 39°35'в. д.
- Подпись: Игорь
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.д.)
Каждый травится, как считает нужным
Что такое чача в Вашем понимании?
Это коньячный спирт из виноградного вина? Или самогон из выжимок винограда с водой и сахаром (читай - сахарная брага)?
Если второй случай, то о каких ароматах можно говорить? Что там набродит из свекловичного сахара?
Не в качестве рекламы, а ради самообразования предлагаю посмотреть видео от Moonshiner français на ютубе.
Очень познавательно. Вкратце: человек ездит по винокурням Франции и снимает ролики о классическом производстве коньячных спиртов и арманьяков.
Тут вам и медь, и шлем, и колонна.
-
Янн
- Завсегдатай
- Сообщения: 3354
- Зарегистрирован: 02 ноя 2012, 19:15
- Город: Пушкино
- Подпись: Янн (Сергей)
- Откуда: Братовщина
- Благодарил (а): 2 раза
- Поблагодарили: 2 раза
Re: Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.д.)
- Цитата 20210928_163356.jpg<\/div> \u0412\u043e\u0442 \u0438 \u0442\u0430\u043a\u043e\u0435 \u0431\u044b\u0432\u0430\u0435\u0442. \u041d\u0435 \u043e\u0436\u0438\u0434\u0430\u043d\u043e \u0418 \u044d\u0442\u043e \u043d\u0435 \u0432\u0438\u043d\u043e, \u044d\u0442\u043e ..... \u0431\u0440\u0435\u043d\u0434\u0438! \u0426\u0432\u0435\u0442 \u0438 \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u0430 \u043e\u0431\u0430\u043b\u0434\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 ,\u0434\u043e\u0441\u0442\u0430\u043b\u0438\u0441\u044c \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u0443 \u043e\u0442 \u0431\u043e\u0447\u043a\u0438 \u0432 \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u043e\u0439 \u0431\u044b\u043b\u043e \u0432\u0438\u043d\u043e. .\u0412\u0441\u0451 \u0442\u0430\u043a\u0438 \u0431\u043e\u0447\u043a\u0430 \u043c\u043e\u0449\u043d\u044b\u0439 \u0438\u043d\u0441\u0442\u0440\u0443\u043c\u0435\u043d\u0442 \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0439 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u043f\u0440\u0438\u0434\u0430\u0442\u044c \u043d\u0430\u043f\u0438\u0442\u043a\u0443 \u043d\u0435 \u0437\u0430\u0431\u044b\u0432\u0430\u0435\u043c\u044b\u0435 \u043e\u0442\u0442\u0435\u043d\u043a\u0438 \u0432\u043a\u0443\u0441\u0430 ,\u0437\u0430\u043f\u0430\u0445\u0430 \u0438 \u0446\u0432\u0435\u0442\u0430. \u042d\u0442\u043e\u0442 \u0448\u0435\u0434\u0435\u0432\u0440 \u043c\u043d\u0435 \u043b\u044e\u0431\u0435\u0437\u043d\u043e \u043f\u0440\u0435\u0437\u0435\u043d\u0442\u043e\u0432\u0430\u043b \u0412\u0430\u0434\u0438\u043c (\u0444\u043b\u043e\u0440\u0438\u0441\u0442) . \u0422\u0430\u043a \u0447\u0442\u043e \u0432\u0441\u0435 \u0432\u043e\u043f\u0440\u043e\u0441\u044b \u043a \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0443
![\"\ud83d\ude09\"](\"\/\/cdn.jsdelivr.net\/gh\/twitter\/twemoji@latest\/assets\/svg\/1f609.svg\")
","SIGNATURE":"","EDITED_MESSAGE":"","EDIT_REASON":"","DELETED_MESSAGE":"","DELETE_REASON":"","BUMPED_MESSAGE":"","MINI_POST_IMG":"\u0421\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435<\/span>","POST_ICON_IMG":"","POST_ICON_IMG_WIDTH":"","POST_ICON_IMG_HEIGHT":"","POST_ICON_IMG_ALT":"","ONLINE_IMG":"\u041d\u0435 \u0432 \u0441\u0435\u0442\u0438<\/span>","S_ONLINE":false,"U_EDIT":"","U_QUOTE":".\/posting.php?mode=quote&p=555597&sid=67adbdd64b9b6d9d0691b7488e55f809","U_INFO":"","U_DELETE":"","U_SEARCH":"","U_PM":"","U_EMAIL":"","U_JABBER":"","U_APPROVE_ACTION":".\/mcp.php?i=queue&p=555597&redirect=.%2Fviewtopic.php%3Ft%3D3745%26start%3D1290%26sid%3D67adbdd64b9b6d9d0691b7488e55f809%26p%3D555597%23p555597&sid=67adbdd64b9b6d9d0691b7488e55f809","U_REPORT":"","U_MCP_REPORT":"","U_MCP_APPROVE":"","U_MCP_RESTORE":"","U_MINI_POST":".\/viewtopic.php?p=555597&sid=67adbdd64b9b6d9d0691b7488e55f809#p555597","U_MINI_POST_VIEW":".\/viewtopic.php?p=555597&sid=67adbdd64b9b6d9d0691b7488e55f809&view=show#p555597","U_NEXT_POST_ID":"555804","U_PREV_POST_ID":"542980","U_NOTES":"","U_WARN":"","POST_ID":"555597","POST_NUMBER":1298,"POSTER_ID":"10555","MINI_POST":"\u0421\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435","S_HAS_ATTACHMENTS":false,"S_MULTIPLE_ATTACHMENTS":false,"S_POST_UNAPPROVED":false,"S_CAN_APPROVE":"0","S_POST_DELETED":false,"L_POST_DELETED_MESSAGE":"","S_POST_REPORTED":false,"S_DISPLAY_NOTICE":true,"S_FRIEND":false,"S_UNREAD_POST":false,"S_FIRST_UNREAD":false,"S_CUSTOM_FIELDS":true,"S_TOPIC_POSTER":false,"S_FIRST_POST":false,"S_IGNORE_POST":false,"L_IGNORE_POST":"","S_POST_HIDDEN":false,"S_DELETE_PERMANENT":false,"QR_POST_TIME":"1632844552","THANK_ALT":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c \u0437\u0430 \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430: ","THANK_ALT_SHORT":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c","THANKS_IMG":"fa-thumbs-o-up","COND":false,"THANKS":false,"THANK_MODE":"thanks","THANKS_LINK":".\/viewtopic.php?f=33&p=555597&thanks=555597&to_id=10555&from_id=1&sid=67adbdd64b9b6d9d0691b7488e55f809","THANK_TEXT":"\u0417\u0430 \u044d\u0442\u043e \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430 ","THANK_TEXT_2":" \u043f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u043b\u0438 (\u0432\u0441\u0435\u0433\u043e 0):","THANKS_FROM":"\u043e\u0442","POSTER_RECEIVE_COUNT":"2 \u0440\u0430\u0437\u0430","POSTER_GIVE_COUNT":"2 \u0440\u0430\u0437\u0430","POSTER_RECEIVE_COUNT_LINK":"\/app.php\/thankslist\/givens\/10555\/false?sid=67adbdd64b9b6d9d0691b7488e55f809","POSTER_GIVE_COUNT_LINK":"\/app.php\/thankslist\/givens\/10555\/true?sid=67adbdd64b9b6d9d0691b7488e55f809","S_IS_OWN_POST":false,"S_POST_ANONYMOUS":false,"THANK_IMG":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c \u0437\u0430 \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430: \u042f\u043d\u043d<\/span>","THANKS_POSTLIST_VIEW":"1","THANKS_COUNTERS_VIEW":"1","S_ALREADY_THANKED":false,"S_REMOVE_THANKS":"1","S_FIRST_POST_ONLY":"0","POST_REPUT":"","S_THANKS_POST_REPUT_VIEW":true,"S_THANKS_REPUT_GRAPHIC":"0","THANKS_REPUT_GRAPHIC_TEXT":"","S_GLOBAL_POST_THANKS":false,"U_CLEAR_LIST_THANKS_POST":".\/viewtopic.php?f=33&p=555597&list_thanks=post&sid=67adbdd64b9b6d9d0691b7488e55f809","S_MOD_THANKS":"0","S_ONLY_TOPICSTART":false,"THANKS_POST_VIEW_GUESTS":true,"THANKS_POST_VIEW_ROBOTS":false,"PROFILE_GOROD_IDENT":"gorod","PROFILE_GOROD_VALUE":"\u041f\u0443\u0448\u043a\u0438\u043d\u043e","PROFILE_GOROD_VALUE_RAW":"\u041f\u0443\u0448\u043a\u0438\u043d\u043e","PROFILE_GOROD_CONTACT":"","PROFILE_GOROD_DESC":"","PROFILE_GOROD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_GOROD_NAME":"\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434","PROFILE_GOROD_EXPLAIN":"\u041f\u0440\u043e\u0441\u0438\u043c \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434, \u043a\u043e\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0430\u0442\u044b. \u041f\u043e\u043b\u0435 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043e 60 \u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438.","S_PROFILE_GOROD_CONTACT":"0","S_PROFILE_GOROD":true,"PROFILE_PODPIS_IDENT":"podpis","PROFILE_PODPIS_VALUE":"\u042f\u043d\u043d (\u0421\u0435\u0440\u0433\u0435\u0439)","PROFILE_PODPIS_VALUE_RAW":"\u042f\u043d\u043d (\u0421\u0435\u0440\u0433\u0435\u0439)","PROFILE_PODPIS_CONTACT":"","PROFILE_PODPIS_DESC":"","PROFILE_PODPIS_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_PODPIS_NAME":"\u041f\u043e\u0434\u043f\u0438\u0441\u044c","PROFILE_PODPIS_EXPLAIN":"\u041a\u0430\u043a \u043a \u0412\u0430\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0444\u043e\u0440\u0443\u043c\u0435?","S_PROFILE_PODPIS_CONTACT":"0","S_PROFILE_PODPIS":true,"PROFILE_PHPBB_LOCATION_IDENT":"phpbb_location","PROFILE_PHPBB_LOCATION_VALUE":"\u0411\u0440\u0430\u0442\u043e\u0432\u0449\u0438\u043d\u0430","PROFILE_PHPBB_LOCATION_VALUE_RAW":"\u0411\u0440\u0430\u0442\u043e\u0432\u0449\u0438\u043d\u0430","PROFILE_PHPBB_LOCATION_CONTACT":"","PROFILE_PHPBB_LOCATION_DESC":"","PROFILE_PHPBB_LOCATION_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_PHPBB_LOCATION_NAME":"\u041e\u0442\u043a\u0443\u0434\u0430","PROFILE_PHPBB_LOCATION_EXPLAIN":"","S_PROFILE_PHPBB_LOCATION_CONTACT":"0","S_PROFILE_PHPBB_LOCATION":true,"S_ROW_NUM":7,"S_ROW_COUNT":7,"S_BLOCK_NAME":"postrow","custom_fields":[{"PROFILE_FIELD_IDENT":"gorod","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u041f\u0443\u0448\u043a\u0438\u043d\u043e","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u041f\u0443\u0448\u043a\u0438\u043d\u043e","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"\u041f\u0440\u043e\u0441\u0438\u043c \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434, \u043a\u043e\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0430\u0442\u044b. \u041f\u043e\u043b\u0435 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043e 60 \u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438.","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_GOROD":true,"S_ROW_NUM":0,"S_ROW_COUNT":0,"S_FIRST_ROW":true,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_NUM_ROWS":3},{"PROFILE_FIELD_IDENT":"podpis","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u042f\u043d\u043d (\u0421\u0435\u0440\u0433\u0435\u0439)","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u042f\u043d\u043d (\u0421\u0435\u0440\u0433\u0435\u0439)","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u041f\u043e\u0434\u043f\u0438\u0441\u044c","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"\u041a\u0430\u043a \u043a \u0412\u0430\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0444\u043e\u0440\u0443\u043c\u0435?","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_PODPIS":true,"S_ROW_NUM":1,"S_ROW_COUNT":1,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_NUM_ROWS":3},{"PROFILE_FIELD_IDENT":"phpbb_location","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u0411\u0440\u0430\u0442\u043e\u0432\u0449\u0438\u043d\u0430","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u0411\u0440\u0430\u0442\u043e\u0432\u0449\u0438\u043d\u0430","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u041e\u0442\u043a\u0443\u0434\u0430","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_PHPBB_LOCATION":true,"S_ROW_NUM":2,"S_ROW_COUNT":2,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_LAST_ROW":true,"S_NUM_ROWS":3}],"S_NUM_ROWS":10} -->
Вот и такое бывает. Не ожидано И это не вино, это ..... бренди! Цвет и ароматика обалденные ,достались напитку от бочки в которой было вино. .Всё таки бочка мощный инструмент который может придать напитку не забываемые оттенки вкуса ,запаха и цвета. Этот шедевр мне любезно презентовал Вадим (флорист) . Так что все вопросы к автору 
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
-
stasalt
- Завсегдатай
- Сообщения: 2376
- Зарегистрирован: 07 апр 2014, 00:05
- Город: Ростов
- Подпись: stasalt
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 3 раза
Re: Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.д.)
так а что нового тут ? Кальвадос , Бренди , Коньяк без бочки и не бывает
верно подмечено , начитаются всяких википедий и до утра будут доказывать обратное на хоме
-
Вадим Жилин (Florist)
- Завсегдатай
- Сообщения: 6879
- Зарегистрирован: 25 апр 2015, 18:00
- Город: Александров Владимирская обл. 56°24′6″N 38°45′19″E
- Подпись: Вадим
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 16 раз
Re: Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.д.)
Данный конкретный напиток получен перегонкой белого вина, которое посчитал недостаточно хорошим.Янн писал(а): ↑28 сен 2021, 18:55 20210928_163356.jpg Вот и такое бывает. Не ожидано И это не вино, это ..... бренди! Цвет и ароматика обалденные ,достались напитку от бочки в которой было вино. .Всё таки бочка мощный инструмент который может придать напитку не забываемые оттенки вкуса ,запаха и цвета. Этот шедевр мне любезно презентовал Вадим (флорист) . Так что все вопросы к автору
Мы не выращиваем растения, мы активно мешаем им расти.
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 191 гость