Вина из ГПП (Альфа, Изабелла, Лидия и т.д.)

byso
Освоившийся
Сообщения: 37
Зарегистрирован: 23 апр 2013, 20:31
Город: Оренбург 51° 50.256'С 55° 1.174'В
Подпись: Олег
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Вина из ГПП (Альфа, Изабелла, Лидия и т.д.)

Сообщение byso »

спасибо. доходчиво :)
Бабай
Освоившийся
Сообщения: 37
Зарегистрирован: 01 авг 2013, 21:29
Город: Зеленодольск Тат,
Подпись: Бабай
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Вина из ГПП (Альфа, Изабелла, Лидия и т.д.)

Сообщение Бабай »

Здравствуйте! В прошлом году сделал вино из Альфы, отбродило хорошо. Для удаления винного камня по советам форумчан вынес бутыли на холод, 2-4С(плюс). камня выделилось немного, зато вино побурело и структура изменилась, образовались какие-то сгустки . После того как занес в тепло, постепенно сгустки исчезли, структура выровнялась в однородную, а цвет из красновато-розового (до охлаждения) стал коричневатым. В чем дело? Спасибо!
Алексей3003
Завсегдатай
Сообщения: 2236
Зарегистрирован: 04 дек 2012, 12:10
Город: Москва, участок Домодедово
Подпись: Алексей
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 0

Re: Вина из ГПП (Альфа, Изабелла, Лидия и т.д.)

Сообщение Алексей3003 »

Коллеги! Перенес свой вопрос в этот раздел: Подскажите - в чем разница Альфы и Изабеллы ? У меня растут два куста по сути ХЗЧ, так как один был приобретен давно, когда я еще не интересовался сортами, а второй я получил от знакомых как Лидию (из Курска), но это явно не Лидия, так как ягода не красная. Отличия этих сортов - лже-альфа - очень сильнорослый сорт, более мелкая гроздь, менее резкий изабельный вкус и созревает на 1-2 недели раньше. У "лже -изабеллы" - молодая лоза более тонкая и темно-красного цвета , вкус ягод более насыщенный (терпкий).
Альфа
Изображение
Изабелла
Изображение
Аватара пользователя
Олег Шведов
Завсегдатай
Сообщения: 4092
Зарегистрирован: 25 дек 2008, 01:53
Город: Самара.
Подпись: Олег.
Откуда: САМАРА.
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Вина из ГПП (Альфа, Изабелла, Лидия и т.д.)

Сообщение Олег Шведов »

Так настоящая Изабелла укрывная....-26 по моему максимум...А у альфы ещё родственников полно...тоже зимостойких... и на нагрузку она чутко реагирует- при недогрузе и ягода и гроздь больше и вкус ярче...
\
Аватара пользователя
Лев Иванович
Завсегдатай
Сообщения: 810
Зарегистрирован: 17 авг 2012, 14:21
Город: -
Подпись: Лев Иванович. Со мной на ТЫ
Откуда: Самарская губерния п. Безенчук
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Вина из ГПП (Альфа, Изабелла, Лидия и т.д.)

  • Цитата
  • get_img (2).jpg<\/div>\n\u041b\u0438\u0441\u0442 \u0441\u043e\u0440\u0442\u0430 \u0410\u043b\u044c\u0444\u0430\n
    get_img.jpg<\/div>\n\u041b\u0438\u0441\u0442 \u0441\u043e\u0440\u0442\u0430 \u0418\u0437\u0430\u0431\u0435\u043b\u043b\u0430","SIGNATURE":"\u0421 \u0443\u0432\u0430\u0436\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c - \u041b\u0435\u0432 \u0418\u0432\u0430\u043d\u043e\u0432\u0438\u0447.
    \n\"\u0427\u0435\u043c \u0442\u043e\u043d\u044c\u0448\u0435 \u043c\u044b\u0441\u043b\u044c, \u0442\u0435\u043c \u0442\u0440\u0443\u0434\u043d\u0435\u0435 \u0435\u0439 \u043f\u0440\u043e\u043d\u0438\u043a\u043d\u0443\u0442\u044c \u0432 \u0447\u0443\u0436\u0443\u044e \u0433\u043e\u043b\u043e\u0432\u0443\".","EDITED_MESSAGE":"","EDIT_REASON":"","DELETED_MESSAGE":"","DELETE_REASON":"","BUMPED_MESSAGE":"","MINI_POST_IMG":"\u0421\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435<\/span>","POST_ICON_IMG":"","POST_ICON_IMG_WIDTH":"","POST_ICON_IMG_HEIGHT":"","POST_ICON_IMG_ALT":"","ONLINE_IMG":"\u041d\u0435 \u0432 \u0441\u0435\u0442\u0438<\/span>","S_ONLINE":false,"U_EDIT":"","U_QUOTE":".\/posting.php?mode=quote&p=342918&sid=c519214e8edc12166e108af81ff63e6c","U_INFO":"","U_DELETE":"","U_SEARCH":"","U_PM":"","U_EMAIL":"","U_JABBER":"","U_APPROVE_ACTION":".\/mcp.php?i=queue&p=342918&redirect=.%2Fviewtopic.php%3Ft%3D3743%26start%3D270%26sid%3Dc519214e8edc12166e108af81ff63e6c%26p%3D342918%23p342918&sid=c519214e8edc12166e108af81ff63e6c","U_REPORT":"","U_MCP_REPORT":"","U_MCP_APPROVE":"","U_MCP_RESTORE":"","U_MINI_POST":".\/viewtopic.php?p=342918&sid=c519214e8edc12166e108af81ff63e6c#p342918","U_MINI_POST_VIEW":".\/viewtopic.php?p=342918&sid=c519214e8edc12166e108af81ff63e6c&view=show#p342918","U_NEXT_POST_ID":"342958","U_PREV_POST_ID":"342860","U_NOTES":"","U_WARN":"","POST_ID":"342918","POST_NUMBER":275,"POSTER_ID":"9153","MINI_POST":"\u0421\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435","S_HAS_ATTACHMENTS":false,"S_MULTIPLE_ATTACHMENTS":false,"S_POST_UNAPPROVED":false,"S_CAN_APPROVE":"0","S_POST_DELETED":false,"L_POST_DELETED_MESSAGE":"","S_POST_REPORTED":false,"S_DISPLAY_NOTICE":false,"S_FRIEND":false,"S_UNREAD_POST":false,"S_FIRST_UNREAD":false,"S_CUSTOM_FIELDS":true,"S_TOPIC_POSTER":false,"S_FIRST_POST":false,"S_IGNORE_POST":false,"L_IGNORE_POST":"","S_POST_HIDDEN":false,"S_DELETE_PERMANENT":false,"QR_POST_TIME":"1448343598","THANK_ALT":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c \u0437\u0430 \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430: ","THANK_ALT_SHORT":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c","THANKS_IMG":"fa-thumbs-o-up","COND":false,"THANKS":false,"THANK_MODE":"thanks","THANKS_LINK":".\/viewtopic.php?f=33&p=342918&thanks=342918&to_id=9153&from_id=1&sid=c519214e8edc12166e108af81ff63e6c","THANK_TEXT":"\u0417\u0430 \u044d\u0442\u043e \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430 ","THANK_TEXT_2":" \u043f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u043b\u0438 (\u0432\u0441\u0435\u0433\u043e 0):","THANKS_FROM":"\u043e\u0442","POSTER_RECEIVE_COUNT":"","POSTER_GIVE_COUNT":"","POSTER_RECEIVE_COUNT_LINK":"\/app.php\/thankslist\/givens\/9153\/false?sid=c519214e8edc12166e108af81ff63e6c","POSTER_GIVE_COUNT_LINK":"\/app.php\/thankslist\/givens\/9153\/true?sid=c519214e8edc12166e108af81ff63e6c","S_IS_OWN_POST":false,"S_POST_ANONYMOUS":false,"THANK_IMG":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c \u0437\u0430 \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430: \u041b\u0435\u0432 \u0418\u0432\u0430\u043d\u043e\u0432\u0438\u0447<\/span>","THANKS_POSTLIST_VIEW":"1","THANKS_COUNTERS_VIEW":"1","S_ALREADY_THANKED":false,"S_REMOVE_THANKS":"1","S_FIRST_POST_ONLY":"0","POST_REPUT":"","S_THANKS_POST_REPUT_VIEW":true,"S_THANKS_REPUT_GRAPHIC":"0","THANKS_REPUT_GRAPHIC_TEXT":"","S_GLOBAL_POST_THANKS":false,"U_CLEAR_LIST_THANKS_POST":".\/viewtopic.php?f=33&p=342918&list_thanks=post&sid=c519214e8edc12166e108af81ff63e6c","S_MOD_THANKS":"0","S_ONLY_TOPICSTART":false,"THANKS_POST_VIEW_GUESTS":true,"THANKS_POST_VIEW_ROBOTS":false,"PROFILE_GOROD_IDENT":"gorod","PROFILE_GOROD_VALUE":"-","PROFILE_GOROD_VALUE_RAW":"-","PROFILE_GOROD_CONTACT":"","PROFILE_GOROD_DESC":"","PROFILE_GOROD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_GOROD_NAME":"\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434","PROFILE_GOROD_EXPLAIN":"\u041f\u0440\u043e\u0441\u0438\u043c \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434, \u043a\u043e\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0430\u0442\u044b. \u041f\u043e\u043b\u0435 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043e 60 \u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438.","S_PROFILE_GOROD_CONTACT":"0","S_PROFILE_GOROD":true,"PROFILE_PODPIS_IDENT":"podpis","PROFILE_PODPIS_VALUE":"\u041b\u0435\u0432 \u0418\u0432\u0430\u043d\u043e\u0432\u0438\u0447. \u0421\u043e \u043c\u043d\u043e\u0439 \u043d\u0430 \u0422\u042b","PROFILE_PODPIS_VALUE_RAW":"\u041b\u0435\u0432 \u0418\u0432\u0430\u043d\u043e\u0432\u0438\u0447. \u0421\u043e \u043c\u043d\u043e\u0439 \u043d\u0430 \u0422\u042b","PROFILE_PODPIS_CONTACT":"","PROFILE_PODPIS_DESC":"","PROFILE_PODPIS_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_PODPIS_NAME":"\u041f\u043e\u0434\u043f\u0438\u0441\u044c","PROFILE_PODPIS_EXPLAIN":"\u041a\u0430\u043a \u043a \u0412\u0430\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0444\u043e\u0440\u0443\u043c\u0435?","S_PROFILE_PODPIS_CONTACT":"0","S_PROFILE_PODPIS":true,"PROFILE_PHPBB_LOCATION_IDENT":"phpbb_location","PROFILE_PHPBB_LOCATION_VALUE":"\u0421\u0430\u043c\u0430\u0440\u0441\u043a\u0430\u044f \u0433\u0443\u0431\u0435\u0440\u043d\u0438\u044f \u043f. \u0411\u0435\u0437\u0435\u043d\u0447\u0443\u043a","PROFILE_PHPBB_LOCATION_VALUE_RAW":"\u0421\u0430\u043c\u0430\u0440\u0441\u043a\u0430\u044f \u0433\u0443\u0431\u0435\u0440\u043d\u0438\u044f \u043f. \u0411\u0435\u0437\u0435\u043d\u0447\u0443\u043a","PROFILE_PHPBB_LOCATION_CONTACT":"","PROFILE_PHPBB_LOCATION_DESC":"","PROFILE_PHPBB_LOCATION_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_PHPBB_LOCATION_NAME":"\u041e\u0442\u043a\u0443\u0434\u0430","PROFILE_PHPBB_LOCATION_EXPLAIN":"","S_PROFILE_PHPBB_LOCATION_CONTACT":"0","S_PROFILE_PHPBB_LOCATION":true,"S_ROW_NUM":4,"S_ROW_COUNT":4,"S_BLOCK_NAME":"postrow","custom_fields":[{"PROFILE_FIELD_IDENT":"gorod","PROFILE_FIELD_VALUE":"-","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"-","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"\u041f\u0440\u043e\u0441\u0438\u043c \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434, \u043a\u043e\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0430\u0442\u044b. \u041f\u043e\u043b\u0435 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043e 60 \u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438.","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_GOROD":true,"S_ROW_NUM":0,"S_ROW_COUNT":0,"S_FIRST_ROW":true,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_NUM_ROWS":3},{"PROFILE_FIELD_IDENT":"podpis","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u041b\u0435\u0432 \u0418\u0432\u0430\u043d\u043e\u0432\u0438\u0447. \u0421\u043e \u043c\u043d\u043e\u0439 \u043d\u0430 \u0422\u042b","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u041b\u0435\u0432 \u0418\u0432\u0430\u043d\u043e\u0432\u0438\u0447. \u0421\u043e \u043c\u043d\u043e\u0439 \u043d\u0430 \u0422\u042b","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u041f\u043e\u0434\u043f\u0438\u0441\u044c","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"\u041a\u0430\u043a \u043a \u0412\u0430\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0444\u043e\u0440\u0443\u043c\u0435?","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_PODPIS":true,"S_ROW_NUM":1,"S_ROW_COUNT":1,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_NUM_ROWS":3},{"PROFILE_FIELD_IDENT":"phpbb_location","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u0421\u0430\u043c\u0430\u0440\u0441\u043a\u0430\u044f \u0433\u0443\u0431\u0435\u0440\u043d\u0438\u044f \u043f. \u0411\u0435\u0437\u0435\u043d\u0447\u0443\u043a","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u0421\u0430\u043c\u0430\u0440\u0441\u043a\u0430\u044f \u0433\u0443\u0431\u0435\u0440\u043d\u0438\u044f \u043f. \u0411\u0435\u0437\u0435\u043d\u0447\u0443\u043a","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u041e\u0442\u043a\u0443\u0434\u0430","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_PHPBB_LOCATION":true,"S_ROW_NUM":2,"S_ROW_COUNT":2,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_LAST_ROW":true,"S_NUM_ROWS":3}],"S_NUM_ROWS":10} -->

Сообщение Лев Иванович »

Алексей3003 писал(а):Подскажите - в чем разница Альфы и Изабеллы ?
У Изабеллы вкус ни с чем не сравнимый, не даром его называют лисьим. Листья разные.


Не получилось с фото, попробую ещё раз.
get_img (2).jpg
Лист сорта Альфа
get_img.jpg
Лист сорта Изабелла
С уважением - Лев Иванович.
"Чем тоньше мысль, тем труднее ей проникнуть в чужую голову".
Аватара пользователя
Алексей Курцев
Освоившийся
Сообщения: 266
Зарегистрирован: 21 янв 2009, 14:32
Город: Бузулук
Подпись: Алексей
Откуда: Бузулук Оренбургская обл. 52°46' с.ш. 52°16' в.д.
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0
Контактная информация:

Re: Вина из ГПП (Альфа, Изабелла, Лидия и т.д.)

Сообщение Алексей Курцев »

Вообще то Изабелла поздний сорт (период от начала распускания почек до полного созревания ягод 150-180 дней при сумме активных температур 3100°С). Так что это скорее всего ее разновидности типа альфа, бета и т.д.
Аватара пользователя
Igor2
Освоившийся
Сообщения: 111
Зарегистрирован: 07 июл 2015, 23:28
Город: Тула ш.54.20, высота 210м
Подпись: Игорь
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 1 раз

Re: Натуральные виноградные вина.

Сообщение Igor2 »

АлександрМ писал(а):В какой стадии окисление вина? Совсем потеряно или ещё можно исправить?
С уважением,Александр.
Здравствуйте! Виноделы со стажем подскажите как именно лучше подправить мое вино?
В конце сентября поставил на брожение 40л. красного (Альфа + ХЗЧ кишмиш) на диких дрожжах. В процессе тихого брожения (20С) добавил 1 раз сахар, чтобы покрепче получилось в конце. Но сахар весь не перебродил, остался остаточный, на вкус было хорошее, но слишком сладковато. Позже подправил, взяв у знакомых винограда Альфа и в процессе тихого брожения смешал с первым сладким (чтобы излишний сахар перебродил).
В итоге сахар перебродил полностью (0 сах) выставил на охлаждение чтобы остановить брожение, постояло 2-3дня при +1+3С.
Сегодня попробовал: на вкус выпирающая кислота, на цвет хорошее, следов окисления не видно, но вино слегка газированное (незначительно).
Вопрос к виноделам: (теперь есть в наличии рефрактометр АС-3 0-25%) сколько добавить сахара?, (планирую не более 4-5%) и в какую температуру поставить 10 С или 20С? (сейчас при 10 С брожение идет, пузырек раз в 2.5минуты)
В итоге хочется получить вино с сахаром 2-3% и наконец остановить брожение. Скажите когда можно переливать в стеклянные бутылки на хранение? и брожение идет я так понимаю из-за излишней кислоты в вине?
С уважением?
Изображение
Аватара пользователя
Вадим Жилин (Florist)
Завсегдатай
Сообщения: 6879
Зарегистрирован: 25 апр 2015, 18:00
Город: Александров Владимирская обл. 56°24′6″N 38°45′19″E
Подпись: Вадим
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 18 раз

Re: Вина из ГПП (Альфа, Изабелла, Лидия и т.д.)

Сообщение Вадим Жилин (Florist) »

Вот такое получилось вино из типа Альфы. Я не великий пока умелец и знаток вин, но моим домашним все понравилось)
Изображение

Изображение
Мы не выращиваем растения, мы активно мешаем им расти.
Аватара пользователя
Алекс_63
Завсегдатай
Сообщения: 1295
Зарегистрирован: 03 мар 2009, 17:52
Город: Серпухов
Подпись: Больных и хилых удаляю. Химией не п
Откуда: Серпухов, Московская область
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 1 раз

Re: Натуральные виноградные вина.

Сообщение Алекс_63 »

Igor2 писал(а): брожение идет я так понимаю из-за излишней кислоты в вине?
Брожение идет из-за сахара.

Вы вино делаете первый раз?
У Вас вино бродит под гидрозатвором?
У Вас 40л. в одной ёмкости?
Какая это ёмкость?

В любом случае, сейчас температуру не повышайте.
Белый Ягуар
Аватара пользователя
Igor2
Освоившийся
Сообщения: 111
Зарегистрирован: 07 июл 2015, 23:28
Город: Тула ш.54.20, высота 210м
Подпись: Игорь
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 1 раз

Re: Натуральные виноградные вина.

Сообщение Igor2 »

Алекс_63 писал(а):
Igor2 писал(а):
Брожение идет из-за сахара.
Вы вино делаете первый раз?
У Вас вино бродит под гидрозатвором?
У Вас 40л. в одной ёмкости?
Какая это ёмкость?
В любом случае, сейчас температуру не повышайте.
- Сахар по ареометру 0%
- Первый пробный год виноделия (ошибки надо увидеть)
- Бродит под итальянским гидрозатвором
- В двух емкостях (уменьшенные ПЭТ кеги с 30л. до 20,15,12,10л.на фото)
Изображение
Изображение
Изображение
Ответить

Вернуться в «Вино, виноделие»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 355 гостей