Сухое виноградное вино в домашних условиях

Ответить
Аватара пользователя
Den69
Освоившийся
Сообщения: 469
Зарегистрирован: 12 янв 2021, 16:34
Город: Тверь, 146м, 56°51′28″ с. ш. 35°55′18″ в. д.
Подпись: Денис Соколов
Благодарил (а): 97 раз
Поблагодарили: 115 раз

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

Сообщение Den69 »

Вадим Жилин (Florist) писал(а): ↑23 сен 2022, 10:50 Мне 71 не понравились, единственный плюс, что заявлено поедание яблочной кислоты. на практике на этих дрожжах ощущал горечь в послевкусии. отказался.
Добрый вечер, всем экспертам! Подскажите начинающему виноделу: вино из прошлогоднего винограда продегустировал весной 22года. Розе из Бианки и ХЗЧ технический черный. Шаптализация с 17 до 20 Брикс. Хранение полгода в подвале +3-5гр. Очень понравился вкус мне и жене, но он не похож на покупное вино. Намек на Игристое. При розливе в бокалы оказались очень мелкие пузырьки... Хотя отбросило полностью и при открытии бутылки не было ничего не обычного. В этом году хочу повторить этот опыт, но хочу избежать лишних ошибок... спасибо за Ваши советы!
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
С Уважением, Денис. "Вино: покупай на хлебе, продавай на сыре!" (Народная французская поговорка)
Вернуться к началу
Аватара пользователя
Вадим Жилин (Florist)
Завсегдатай
Сообщения: 6879
Зарегистрирован: 25 апр 2015, 18:00
Город: Александров Владимирская обл. 56°24′6″N 38°45′19″E
Подпись: Вадим
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 16 раз

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

Сообщение Вадим Жилин (Florist) »

так бывает или был недоброд или ямб запустился
Мы не выращиваем растения, мы активно мешаем им расти.
Вернуться к началу
Аватара пользователя
Зарипов Радик
Завсегдатай
Сообщения: 3107
Зарегистрирован: 19 июн 2019, 07:16
Город: 54*28" Республика Башкортостан
Подпись: Радик
Благодарил (а): 308 раз
Поблагодарили: 507 раз

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

Сообщение Зарипов Радик »

Den69 писал(а): ↑23 сен 2022, 19:14 Добрый вечер, всем экспертам! Подскажите начинающему виноделу: вино из прошлогоднего винограда продегустировал весной 22года. Розе из Бианки и ХЗЧ технический черный. Шаптализация с 17 до 20 Брикс. Хранение полгода в подвале +3-5гр. Очень понравился вкус мне и жене, но он не похож на покупное вино. Намек на Игристое. При розливе в бокалы оказались очень мелкие пузырьки... Хотя отбросило полностью и при открытии бутылки не было ничего не обычного. В этом году хочу повторить этот опыт, но хочу избежать лишних ошибок... спасибо за Ваши советы!
По моему это эффект Виваче. Где то Вадим Уткин писал как с этим бороться
Вернуться к началу
Аватара пользователя
Вадим Жилин (Florist)
Завсегдатай
Сообщения: 6879
Зарегистрирован: 25 апр 2015, 18:00
Город: Александров Владимирская обл. 56°24′6″N 38°45′19″E
Подпись: Вадим
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 16 раз

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

Сообщение Вадим Жилин (Florist) »

Зарипов Радик писал(а): ↑23 сен 2022, 19:49 По моему это эффект Виваче. Где то Вадим Уткин писал как с этим бороться
Виваче это и есть укупоренный недоброд. более яркое проявление это петнат. небольшое количество пузырьков по словам Дениса Руденко не считается пороком.
"Это категория жемчужных (frizzante) и очень слабо игристых (vivace) вин."
https://dzen.ru/media/daily_winegraph/p ... dd063eb868
Мы не выращиваем растения, мы активно мешаем им расти.
Вернуться к началу
Михаил 194
Освоившийся
Сообщения: 31
Зарегистрирован: 24 ноя 2017, 20:09
Город: ст. Кривянская, Ростовская обл.
Подпись: Михаил
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

Сообщение Михаил 194 »

Den69 писал(а): ↑23 сен 2022, 19:14 Намек на Игристое. При розливе в бокалы оказались очень мелкие пузырьки... Хотя отбродило полностью и при открытии бутылки не было ничего не обычного.
Было такое, когда делал Изабеллу с сахаром на дикарях, с сухими винами (не Изабеллы) на чкд и без добавки сахара такого больше не замечал...
Согласен, похоже на укупоренный недоброд. Но моим женщинам в то время нравилось именно такое)
Вернуться к началу
Аватара пользователя
Den69
Освоившийся
Сообщения: 469
Зарегистрирован: 12 янв 2021, 16:34
Город: Тверь, 146м, 56°51′28″ с. ш. 35°55′18″ в. д.
Подпись: Денис Соколов
Благодарил (а): 97 раз
Поблагодарили: 115 раз

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

Сообщение Den69 »

Михаил 194 писал(а): ↑23 сен 2022, 21:36 Было такое, когда делал Изабеллу с сахаром на дикарях, с сухими винами (не Изабеллы) на чкд и без добавки сахара такого больше не замечал...
Согласен, похоже на укупоренный недоброд. Но моим женщинам в то время нравилось именно такое)
Дрожжи, вполне известные, мои
Простые мысли, надо было бы или поменьше дрозжей ( на глаз), или больше выдержка..
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
С Уважением, Денис. "Вино: покупай на хлебе, продавай на сыре!" (Народная французская поговорка)
Вернуться к началу
терапевт
Завсегдатай
Сообщения: 1242
Зарегистрирован: 27 фев 2011, 15:45
Город: Воронежская обл.
Подпись: терапевт
Откуда: Воронежская обл.
Благодарил (а): 131 раз
Поблагодарили: 234 раза

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

Сообщение терапевт »

Судя по сахару виноград на старте не совсем вызревший(кислота). Для дображивания низкая Т* хранения. По фото присутствует легкое помутнение. Не исключил бы ЯМБ. Что в итоге по кислоте?
Вернуться к началу
Аватара пользователя
Den69
Освоившийся
Сообщения: 469
Зарегистрирован: 12 янв 2021, 16:34
Город: Тверь, 146м, 56°51′28″ с. ш. 35°55′18″ в. д.
Подпись: Денис Соколов
Благодарил (а): 97 раз
Поблагодарили: 115 раз

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

Сообщение Den69 »

терапевт писал(а): ↑23 сен 2022, 22:12 Судя по сахару виноград на старте не совсем вызревший(кислота). Для дображивания низкая Т* хранения. По фото присутствует легкое помутнение. Не исключил бы ЯМБ. Что в итоге по кислоте?
Спасибо Дамы и Господа, за ваше мнения. Де факто, вкус нам понравился, про кислоту не скажу... Кроме того, что я сухо-кислое вино не переношу, и у Бианки косточки были зрелые и один росток растёт, не знаю перезимует ли? Вопрос, имеет место право на жизнь такое вино, или это ошибка винификации?
С Уважением, Денис. "Вино: покупай на хлебе, продавай на сыре!" (Народная французская поговорка)
Вернуться к началу
Аватара пользователя
Den69
Освоившийся
Сообщения: 469
Зарегистрирован: 12 янв 2021, 16:34
Город: Тверь, 146м, 56°51′28″ с. ш. 35°55′18″ в. д.
Подпись: Денис Соколов
Благодарил (а): 97 раз
Поблагодарили: 115 раз

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

Сообщение Den69 »

терапевт писал(а): ↑23 сен 2022, 22:12 Судя по сахару виноград на старте не совсем вызревший(кислота). Для дображивания низкая Т* хранения. По фото присутствует легкое помутнение. Не исключил бы ЯМБ. Что в итоге по кислоте?
Бианка в Наших широтах больше 20Брикс не набирает, см. Евгения Нашего Родимина
С Уважением, Денис. "Вино: покупай на хлебе, продавай на сыре!" (Народная французская поговорка)
Вернуться к началу
Аватара пользователя
stasalt
Завсегдатай
Сообщения: 2376
Зарегистрирован: 07 апр 2014, 00:05
Город: Ростов
Подпись: stasalt
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 3 раза

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

  • Цитата
    • IMG_9583.JPG<\/div>
    IMG_9584.JPG<\/div>
    IMG_9588.JPG<\/div>","SIGNATURE":"","EDITED_MESSAGE":"","EDIT_REASON":"","DELETED_MESSAGE":"","DELETE_REASON":"","BUMPED_MESSAGE":"","MINI_POST_IMG":"\u0421\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435<\/span>","POST_ICON_IMG":"","POST_ICON_IMG_WIDTH":"","POST_ICON_IMG_HEIGHT":"","POST_ICON_IMG_ALT":"","ONLINE_IMG":"\u041d\u0435 \u0432 \u0441\u0435\u0442\u0438<\/span>","S_ONLINE":false,"U_EDIT":"","U_QUOTE":".\/posting.php?mode=quote&p=580948&sid=5df36604cce5451a2bd3053ac52fdafe","U_INFO":"","U_DELETE":"","U_SEARCH":"","U_PM":"","U_EMAIL":"","U_JABBER":"","U_APPROVE_ACTION":".\/mcp.php?i=queue&p=580948&redirect=.%2Fviewtopic.php%3Ft%3D3730%26start%3D560%26sid%3D5df36604cce5451a2bd3053ac52fdafe%26p%3D580948%23p580948&sid=5df36604cce5451a2bd3053ac52fdafe","U_REPORT":"","U_MCP_REPORT":"","U_MCP_APPROVE":"","U_MCP_RESTORE":"","U_MINI_POST":".\/viewtopic.php?p=580948&sid=5df36604cce5451a2bd3053ac52fdafe#p580948","U_MINI_POST_VIEW":".\/viewtopic.php?p=580948&sid=5df36604cce5451a2bd3053ac52fdafe&view=show#p580948","U_NEXT_POST_ID":"","U_PREV_POST_ID":"580938","U_NOTES":"","U_WARN":"","POST_ID":"580948","POST_NUMBER":570,"POSTER_ID":"36790","MINI_POST":"\u0421\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435","S_HAS_ATTACHMENTS":false,"S_MULTIPLE_ATTACHMENTS":false,"S_POST_UNAPPROVED":false,"S_CAN_APPROVE":"0","S_POST_DELETED":false,"L_POST_DELETED_MESSAGE":"","S_POST_REPORTED":false,"S_DISPLAY_NOTICE":true,"S_FRIEND":false,"S_UNREAD_POST":false,"S_FIRST_UNREAD":false,"S_CUSTOM_FIELDS":true,"S_TOPIC_POSTER":false,"S_FIRST_POST":false,"S_IGNORE_POST":false,"L_IGNORE_POST":"","S_POST_HIDDEN":false,"S_DELETE_PERMANENT":false,"QR_POST_TIME":"1664003210","THANK_ALT":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c \u0437\u0430 \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430: ","THANK_ALT_SHORT":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c","THANKS_IMG":"fa-thumbs-o-up","COND":false,"THANKS":false,"THANK_MODE":"thanks","THANKS_LINK":".\/viewtopic.php?f=33&p=580948&thanks=580948&to_id=36790&from_id=1&sid=5df36604cce5451a2bd3053ac52fdafe","THANK_TEXT":"\u0417\u0430 \u044d\u0442\u043e \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430 ","THANK_TEXT_2":" \u043f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u043b\u0438 (\u0432\u0441\u0435\u0433\u043e 0):","THANKS_FROM":"\u043e\u0442","POSTER_RECEIVE_COUNT":"3 \u0440\u0430\u0437\u0430","POSTER_GIVE_COUNT":"","POSTER_RECEIVE_COUNT_LINK":"\/app.php\/thankslist\/givens\/36790\/false?sid=5df36604cce5451a2bd3053ac52fdafe","POSTER_GIVE_COUNT_LINK":"\/app.php\/thankslist\/givens\/36790\/true?sid=5df36604cce5451a2bd3053ac52fdafe","S_IS_OWN_POST":false,"S_POST_ANONYMOUS":false,"THANK_IMG":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c \u0437\u0430 \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430: stasalt<\/span>","THANKS_POSTLIST_VIEW":"1","THANKS_COUNTERS_VIEW":"1","S_ALREADY_THANKED":false,"S_REMOVE_THANKS":"1","S_FIRST_POST_ONLY":"0","POST_REPUT":"","S_THANKS_POST_REPUT_VIEW":true,"S_THANKS_REPUT_GRAPHIC":"0","THANKS_REPUT_GRAPHIC_TEXT":"","S_GLOBAL_POST_THANKS":false,"U_CLEAR_LIST_THANKS_POST":".\/viewtopic.php?f=33&p=580948&list_thanks=post&sid=5df36604cce5451a2bd3053ac52fdafe","S_MOD_THANKS":"0","S_ONLY_TOPICSTART":false,"THANKS_POST_VIEW_GUESTS":true,"THANKS_POST_VIEW_ROBOTS":false,"PROFILE_GOROD_IDENT":"gorod","PROFILE_GOROD_VALUE":"\u0420\u043e\u0441\u0442\u043e\u0432","PROFILE_GOROD_VALUE_RAW":"\u0420\u043e\u0441\u0442\u043e\u0432","PROFILE_GOROD_CONTACT":"","PROFILE_GOROD_DESC":"","PROFILE_GOROD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_GOROD_NAME":"\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434","PROFILE_GOROD_EXPLAIN":"\u041f\u0440\u043e\u0441\u0438\u043c \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434, \u043a\u043e\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0430\u0442\u044b. \u041f\u043e\u043b\u0435 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043e 60 \u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438.","S_PROFILE_GOROD_CONTACT":"0","S_PROFILE_GOROD":true,"PROFILE_PODPIS_IDENT":"podpis","PROFILE_PODPIS_VALUE":"stasalt","PROFILE_PODPIS_VALUE_RAW":"stasalt","PROFILE_PODPIS_CONTACT":"","PROFILE_PODPIS_DESC":"","PROFILE_PODPIS_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_PODPIS_NAME":"\u041f\u043e\u0434\u043f\u0438\u0441\u044c","PROFILE_PODPIS_EXPLAIN":"\u041a\u0430\u043a \u043a \u0412\u0430\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0444\u043e\u0440\u0443\u043c\u0435?","S_PROFILE_PODPIS_CONTACT":"0","S_PROFILE_PODPIS":true,"S_ROW_NUM":9,"S_ROW_COUNT":9,"S_BLOCK_NAME":"postrow","S_LAST_ROW":true,"custom_fields":[{"PROFILE_FIELD_IDENT":"gorod","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u0420\u043e\u0441\u0442\u043e\u0432","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u0420\u043e\u0441\u0442\u043e\u0432","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"\u041f\u0440\u043e\u0441\u0438\u043c \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434, \u043a\u043e\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0430\u0442\u044b. \u041f\u043e\u043b\u0435 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043e 60 \u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438.","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_GOROD":true,"S_ROW_NUM":0,"S_ROW_COUNT":0,"S_FIRST_ROW":true,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_NUM_ROWS":2},{"PROFILE_FIELD_IDENT":"podpis","PROFILE_FIELD_VALUE":"stasalt","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"stasalt","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u041f\u043e\u0434\u043f\u0438\u0441\u044c","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"\u041a\u0430\u043a \u043a \u0412\u0430\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0444\u043e\u0440\u0443\u043c\u0435?","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_PODPIS":true,"S_ROW_NUM":1,"S_ROW_COUNT":1,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_LAST_ROW":true,"S_NUM_ROWS":2}],"S_NUM_ROWS":10} -->

Сообщение stasalt »

Вчера с пары кустов Светлого собрал десяток ведер винограда на сок, перебрали помыли,c утра встал за мгновение весь виноград передавил на вкус сок получился идеальный, сахар и воду не добавлял и так пьется легко и приятно, на своем сахаре 19г, видно сорт винограда идеально подошел для сока
IMG_9583.JPG
IMG_9584.JPG
IMG_9588.JPG
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Вернуться к началу
Ответить

Вернуться в «Вино, виноделие»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 609 гостей