Сухое виноградное вино в домашних условиях

[Евгений Родимин]

В 2016г попробовал сделать такое вино из амурских красных сортов.

Какие сорта или формы амурского винограда, по вашему, в наибольшей степени подходят для вина (набирают сахар, не окисляются), есть ли такие?
Не думали использовать ягоды для других целей? Например, для изготовления соусов по типу греческих, которые пользуются хорошим спросом. Ведь зарегистрировать продукт питания довольно просто.

Добавлено спустя 12 минут 29 секунд:

Держать виноградник и делать вино не означает делать вино из этого винограда (

Если у человека свой виноградник и он делает вино, логично предположить, что вино из своего винограда.
Большинству здесь интересно вырастить свой виноград и сделать из него вино. Хотя, опыт поездок за винодельческим сырьем тоже интересен.

[Sadovod]

Евгений, к сожалению ни когда не получится хорошего сухого вина из Подмосковного винограда.

На винограднике 265 сортов винограда, технари, столовые, амуцы, весной посажу еще примерно 35-40 шт. Много ягоды отдаю в детские приюты детям сиротам, родным, близким, друзьям. Пробовал делать соферментированное вино из красных и белых сортов, скажу честно по этому на эти грабли наступать больше не хочется. Есть более достойные сорта винограда для вина и за ними я гоняю на Тамань.

А тогда как вы используете свои технари? Из ваших 265 сортов наверняка очень много технарей.
Вино из своих технарей вы не делаете, сироты и друзья много технаря не съедят, как вы его используете?

[Маршал]

В этом году сделал сухое белое моновино из своего хзч, оказавшегося Ркацители, по биотехнологиям, без сульфитации, фильтрации, чкд. Даже осветление не делал, небольшой опал еще есть, но потихоньку оседает. Но на вкус уже попробовал, порадовался. Только что спирта бы предпочел поменьше, судя по сахару, там за 13 градусов должно быть, люблю более легкие, хотя для зимы нормально . Но в последнюю дегустацию уже и не выделялся спирт, так что нормально. Кислотность хорошая, свеженькое, аромат приятный легенький сортовой.

[Ильдар_Гильфанов]

в жару предпочительнее сухач, с огурчиком из грядки.

Сухач под огурчик? Не ошиблись?

[Andrey_Orico]

Затёр таки сегодня с утра Вино из Каберне Кортис. Сахар был запредельный 25-27 и ягодка стала заизюмливаться. Да еще пролетающие "билайновцы" стали глазки косить на него.
Использовал дрожжи red star премьер куве

[Зарипов Радик]

Где то читал здесь на форуме про холодную мецирацию. Не могу найти где. Может кто ссылку даст.

[МихСаныч]

Не могу найти где. Может кто ссылку даст.

Поиск.

[Андрей Дуплин]

Получил гостинец из Темрюка. Буду испытывать Молинару.

[Вадим Жилин (Florist)]

Andora, Чего ради трёх ящиков Молинару заводить? Молоти в ручную)) Дольше мыть потом будешь)) Что за сорт? Параметры какие?

[Евгений58]

Получил гостинец из Темрюка. Буду испытывать Молинару.

В этом году из первого урожая хочу попробовать сделать литров 15 белого из Крисстала+ЦМ и 10 литров красного из Селигера +ЧТЗ.Приобрел по ссылки Николая(Nick041) инструменты по сахару и PH ,дрожжи и т.д Сейчас подбираю дробилку и пресс с учетом увеличения объёмов урожая(посадил около 30 кустов технарей) Тоже думаю взять Молинару,хотелось бы узнать отзывы.