Технология приготовления вина для начинающих виноделов

[Вячеслав1]

Вячеслав что такое Виномер-сахаромер покажите фото.
1.Сусло меряют либо ареометром ,либо рефрактометром до брожения и эти данные самые важные для дальнейшего расчёта крепости.
2.Во время брожения можно определить сколько сахара осталось только Ареометром и по таблице посчитать сколько алкоголя набродило,все остальные измерения всякими прочими бытовыми приборами будут в попугаях.
3.Зачем сахар добавлять в процессе брожения,не проще ли сразу довести до нужной сахаристости чтоб получить требуемую крепость,тем более формула расчёта сахар/крепость верна,но только на начало брожения(читать пункт 1.)
Виномером каппилярным можно померять крепость вина можно только если оно сухое.Если занимаетесь виноделием рекомендую приобрести набор ареометров от 960 до 1120 и для быстрого контроля рефрактометр.

Фото с интернета, под рукой небыло. Но такой же.
Я первый раз ставил, поэтому сделал как советовали опытные ребята. Сейчас я уже понял, что сразу нужно было сахар до нужного уровня поднять и не париться
Но теперь думаю как быть, если я сделал сахар три раза по 10%. На остатке сейчас 8%. Я хочу полусладкое и эти 8% сахара мне достаточны. Но смущает крепость на приборе. Правильно ли будет полагать, что при моём шаговом добавлении сахара, у меня всё таки 12 градусов?

[artek9]

Вам на вкус нравится?) Заморочались .... Можно считать , что дикие дрожжи набродят 11-14 алкоголя. Зачем вам крепость знать точно?)
И ещё.... Есть мнение , что дробное внесение сахара лучше для работы дрожжей.

[Вячеслав1]

Вам на вкус нравится?) Заморочались .... Можно считать , что дикие дрожжи набродят 11-14 алкоголя. Зачем вам крепость знать точно?)
И ещё.... Есть мнение , что дробное внесение сахара лучше для работы дрожжей.

Хочу, чтобы был не сок. Нормально по алкоголю. Для пробы два бокала придётся попробовать, чтобы понять
Я на культурных дрожжах ставил. На диких первый раз не получилось, решил больше не рисковать. У нас виноград не растет как на югах, только покупной.
Дрожжи которые я добавил бродят до 18 крепости. По таблице значит я правильно считаю. Меня смутили лишь показания виномера отсюда и сомнения, что при дробном добавлении не так может считается

[Elektronik_t]

У меня аэрометр АСП3 для замера сахара. Мне хочется понять крепость вина. Если брать расчеты, то у меня как раз 12. Но у кого не спрашивал, советуют виномер-сахаромер. Такая измерительная штука, только с двумя шкалами.

Нормальный приборчик для начала виноделия

Но он вам непонятно что покажет с вашими

о теперь думаю как быть, если я сделал сахар три раза по 10%.

В этом народном рецепте спирт и остаточный сахар измеряется по языку . Голова от таких вин будет точно болеть на утро.

[Вячеслав1]

Нормальный приборчик для начала виноделия

Но он вам непонятно что покажет с вашими

В этом народном рецепте спирт и остаточный сахар измеряется по языку . Голова от таких вин будет точно болеть на утро.

Я с этим вином разберусь для начала, а рецепт следующего спрошу на форуме, чтобы не пролететь.
А это винишко дам попробовать друзьям, любителям вина. Они мне скажут как оно если понравится, то в бутылки разолью по итогу

[Elektronik_t]

Я с этим вином разберусь для начала, а рецепт следующего спрошу на форуме, чтобы не пролететь.
А это винишко дам попробовать друзьям, любителям вина. Они мне скажут как оно если понравится, то в бутылки разолью по итогу

Что, только разливать...
Мы тут так додегустировались, что завтра на празднование победы в конкурсе пойдет предпоследняя бутылка красного 2022, всего было 4 дегустации .

[artek9]

Хочу, чтобы был не сок. Нормально по алкоголю. Для пробы два бокала придётся попробовать, чтобы понять
Я на культурных дрожжах ставил. На диких первый раз не получилось, решил больше не рисковать. У нас виноград не растет как на югах, только покупной.
Дрожжи которые я добавил бродят до 18 крепости. По таблице значит я правильно считаю. Меня смутили лишь показания виномера отсюда и сомнения, что при дробном добавлении не так может считается

Тогда считайте, что у Вас 18)

[Игорь 25]

Здесь Вы найдёте таблицы дробного добавления сахара https://www.vinograd-vrn.ru/7_winemaking.html

[Вячеслав1]

Что, только разливать...
Мы тут так додегустировались, что завтра на празднование победы в конкурсе пойдет предпоследняя бутылка красного 2022, всего было 4 дегустации .

Хорошая дегустация

[Вячеслав1]

Тогда считайте, что у Вас 18)

Теперь уже пробовать спасибо