Ага, закажу позже. А меж тем дрожжи все таки заработали, но спустя почти 12 часов после закладки
Технология приготовления вина для начинающих виноделов
-
Андрей111222
- Завсегдатай
- Сообщения: 1846
- Зарегистрирован: 14 авг 2017, 20:18
- Город: Москва, участок в Коломенском районе на широте 55.1
- Подпись: Андрей
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 16 раз
- Поблагодарили: 71 раз
Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов
-
MaxL
- Завсегдатай
- Сообщения: 3713
- Зарегистрирован: 18 июн 2015, 21:18
- Город: Жуков, Калужская область
- Подпись: Макс
- Благодарил (а): 7 раз
- Поблагодарили: 8 раз
Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов
Андрей111222,
Так и должно быть и дольше бывает старт.
Так и должно быть и дольше бывает старт.
Всё в ОГ с ВУ!!!
-
stasalt
- Завсегдатай
- Сообщения: 2376
- Зарегистрирован: 07 апр 2014, 00:05
- Город: Ростов
- Подпись: stasalt
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 3 раза
Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов
- Цитата \u0421\u0438\u0434\u0440.jpg<\/div>
20201009_193108.jpg<\/div>
20201009_191859.jpg<\/div>","SIGNATURE":"","EDITED_MESSAGE":"\u041f\u043e\u0441\u043b\u0435\u0434\u043d\u0438\u0439 \u0440\u0430\u0437 \u0440\u0435\u0434\u0430\u043a\u0442\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043b\u043e\u0441\u044c stasalt<\/a> 10 \u043e\u043a\u0442 2020, 12:41, \u0432\u0441\u0435\u0433\u043e \u0440\u0435\u0434\u0430\u043a\u0442\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043b\u043e\u0441\u044c 3 \u0440\u0430\u0437\u0430.","EDIT_REASON":"","DELETED_MESSAGE":"","DELETE_REASON":"","BUMPED_MESSAGE":"","MINI_POST_IMG":"\u0421\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435<\/span>","POST_ICON_IMG":"","POST_ICON_IMG_WIDTH":"","POST_ICON_IMG_HEIGHT":"","POST_ICON_IMG_ALT":"","ONLINE_IMG":"\u041d\u0435 \u0432 \u0441\u0435\u0442\u0438<\/span>","S_ONLINE":false,"U_EDIT":"","U_QUOTE":".\/posting.php?mode=quote&p=530796&sid=4a662a29f0bb80ee457bff4bc3adc739","U_INFO":"","U_DELETE":"","U_SEARCH":"","U_PM":"","U_EMAIL":"","U_JABBER":"","U_APPROVE_ACTION":".\/mcp.php?i=queue&p=530796&redirect=.%2Fviewtopic.php%3Ft%3D3713%26start%3D360%26sid%3D4a662a29f0bb80ee457bff4bc3adc739%26p%3D530796%23p530796&sid=4a662a29f0bb80ee457bff4bc3adc739","U_REPORT":"","U_MCP_REPORT":"","U_MCP_APPROVE":"","U_MCP_RESTORE":"","U_MINI_POST":".\/viewtopic.php?p=530796&sid=4a662a29f0bb80ee457bff4bc3adc739#p530796","U_MINI_POST_VIEW":".\/viewtopic.php?p=530796&sid=4a662a29f0bb80ee457bff4bc3adc739&view=show#p530796","U_NEXT_POST_ID":"530797","U_PREV_POST_ID":"530424","U_NOTES":"","U_WARN":"","POST_ID":"530796","POST_NUMBER":363,"POSTER_ID":"36790","MINI_POST":"\u0421\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435","S_HAS_ATTACHMENTS":false,"S_MULTIPLE_ATTACHMENTS":false,"S_POST_UNAPPROVED":false,"S_CAN_APPROVE":"0","S_POST_DELETED":false,"L_POST_DELETED_MESSAGE":"","S_POST_REPORTED":false,"S_DISPLAY_NOTICE":true,"S_FRIEND":false,"S_UNREAD_POST":false,"S_FIRST_UNREAD":false,"S_CUSTOM_FIELDS":true,"S_TOPIC_POSTER":false,"S_FIRST_POST":false,"S_IGNORE_POST":false,"L_IGNORE_POST":"","S_POST_HIDDEN":false,"S_DELETE_PERMANENT":false,"QR_POST_TIME":"1602322048","THANK_ALT":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c \u0437\u0430 \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430: ","THANK_ALT_SHORT":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c","THANKS_IMG":"fa-thumbs-o-up","COND":false,"THANKS":false,"THANK_MODE":"thanks","THANKS_LINK":".\/viewtopic.php?f=33&p=530796&thanks=530796&to_id=36790&from_id=1&sid=4a662a29f0bb80ee457bff4bc3adc739","THANK_TEXT":"\u0417\u0430 \u044d\u0442\u043e \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430 ","THANK_TEXT_2":" \u043f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u043b\u0438 (\u0432\u0441\u0435\u0433\u043e 0):","THANKS_FROM":"\u043e\u0442","POSTER_RECEIVE_COUNT":"3 \u0440\u0430\u0437\u0430","POSTER_GIVE_COUNT":"","POSTER_RECEIVE_COUNT_LINK":"\/app.php\/thankslist\/givens\/36790\/false?sid=4a662a29f0bb80ee457bff4bc3adc739","POSTER_GIVE_COUNT_LINK":"\/app.php\/thankslist\/givens\/36790\/true?sid=4a662a29f0bb80ee457bff4bc3adc739","S_IS_OWN_POST":false,"S_POST_ANONYMOUS":false,"THANK_IMG":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c \u0437\u0430 \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430: stasalt<\/span>","THANKS_POSTLIST_VIEW":"1","THANKS_COUNTERS_VIEW":"1","S_ALREADY_THANKED":false,"S_REMOVE_THANKS":"1","S_FIRST_POST_ONLY":"0","POST_REPUT":"","S_THANKS_POST_REPUT_VIEW":true,"S_THANKS_REPUT_GRAPHIC":"0","THANKS_REPUT_GRAPHIC_TEXT":"","S_GLOBAL_POST_THANKS":false,"U_CLEAR_LIST_THANKS_POST":".\/viewtopic.php?f=33&p=530796&list_thanks=post&sid=4a662a29f0bb80ee457bff4bc3adc739","S_MOD_THANKS":"0","S_ONLY_TOPICSTART":false,"THANKS_POST_VIEW_GUESTS":true,"THANKS_POST_VIEW_ROBOTS":false,"PROFILE_GOROD_IDENT":"gorod","PROFILE_GOROD_VALUE":"\u0420\u043e\u0441\u0442\u043e\u0432","PROFILE_GOROD_VALUE_RAW":"\u0420\u043e\u0441\u0442\u043e\u0432","PROFILE_GOROD_CONTACT":"","PROFILE_GOROD_DESC":"","PROFILE_GOROD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_GOROD_NAME":"\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434","PROFILE_GOROD_EXPLAIN":"\u041f\u0440\u043e\u0441\u0438\u043c \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434, \u043a\u043e\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0430\u0442\u044b. \u041f\u043e\u043b\u0435 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043e 60 \u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438.","S_PROFILE_GOROD_CONTACT":"0","S_PROFILE_GOROD":true,"PROFILE_PODPIS_IDENT":"podpis","PROFILE_PODPIS_VALUE":"stasalt","PROFILE_PODPIS_VALUE_RAW":"stasalt","PROFILE_PODPIS_CONTACT":"","PROFILE_PODPIS_DESC":"","PROFILE_PODPIS_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_PODPIS_NAME":"\u041f\u043e\u0434\u043f\u0438\u0441\u044c","PROFILE_PODPIS_EXPLAIN":"\u041a\u0430\u043a \u043a \u0412\u0430\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0444\u043e\u0440\u0443\u043c\u0435?","S_PROFILE_PODPIS_CONTACT":"0","S_PROFILE_PODPIS":true,"S_ROW_NUM":2,"S_ROW_COUNT":2,"S_BLOCK_NAME":"postrow","custom_fields":[{"PROFILE_FIELD_IDENT":"gorod","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u0420\u043e\u0441\u0442\u043e\u0432","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u0420\u043e\u0441\u0442\u043e\u0432","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"\u041f\u0440\u043e\u0441\u0438\u043c \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434, \u043a\u043e\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0430\u0442\u044b. \u041f\u043e\u043b\u0435 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043e 60 \u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438.","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_GOROD":true,"S_ROW_NUM":0,"S_ROW_COUNT":0,"S_FIRST_ROW":true,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_NUM_ROWS":2},{"PROFILE_FIELD_IDENT":"podpis","PROFILE_FIELD_VALUE":"stasalt","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"stasalt","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u041f\u043e\u0434\u043f\u0438\u0441\u044c","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"\u041a\u0430\u043a \u043a \u0412\u0430\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0444\u043e\u0440\u0443\u043c\u0435?","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_PODPIS":true,"S_ROW_NUM":1,"S_ROW_COUNT":1,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_LAST_ROW":true,"S_NUM_ROWS":2}],"S_NUM_ROWS":10} -->
В Мюнхене отменили октоберфест но не руссакам , показываю домашнее пиво уже карбонизируется бутылка деревянная по цвету видно не сравнить с магазинной мочой
Смотри , дрожжи лалвины отлично отбродили и карбонизировали на вкус попробовал кисляка нет но кислинка легкая присутствует , открывается с такой пеной и газом луше заводского шампанского 13 Брикс , что делаю собираю дрожжи с дна , и смешиваю с физраствором , засеваю в Петри , беру через 3дня только 3 одиночных клетки в сусло , буквально через день налицо брожение , когда колония вырастит отделяю ее от сусла смешиваю с глюкозой фасую шприцы и в морозильник
В Мюнхене отменили октоберфест но не руссакам , показываю домашнее пиво уже карбонизируется бутылка деревянная по цвету видно не сравнить с магазинной мочой
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Последний раз редактировалось stasalt 10 окт 2020, 12:41, всего редактировалось 3 раза.
-
Андрей111222
- Завсегдатай
- Сообщения: 1846
- Зарегистрирован: 14 авг 2017, 20:18
- Город: Москва, участок в Коломенском районе на широте 55.1
- Подпись: Андрей
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 16 раз
- Поблагодарили: 71 раз
Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов
Доброго вечера! Вино из предположительно, цитронного магарача бродит 10-11 дней под затвором на чкд. Подскажите, когда с осадка снимать необходимо? Сейчас в прохладном месте. Процесс пока идет, но медленно. Ждать останова или как? Не удержался и чуть продегустировал. Уже сахара мало или почти нет, кислота в норме для сухого, на мой вкус, прослеживается цветочный привкус, удивлен, думал дрянь будет на вкус.
-
Андрей111222
- Завсегдатай
- Сообщения: 1846
- Зарегистрирован: 14 авг 2017, 20:18
- Город: Москва, участок в Коломенском районе на широте 55.1
- Подпись: Андрей
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 16 раз
- Поблагодарили: 71 раз
Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов
Мои извинения модераторам, хотел в тему вопросы новичков по виноделия, а по ошибке сюда запостил. 
-
Николай из Быково Мск
- Старожил (Ушел навсегда)
- Сообщения: 1854
- Зарегистрирован: 13 ноя 2015, 12:13
- Город: Быково, Московская область
- Подпись: Николай Никифорович
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 1 раз
-
y_fed
- Завсегдатай
- Сообщения: 2488
- Зарегистрирован: 24 фев 2010, 20:12
- Город: Ефремов
- Подпись: Юрий
- Откуда: Тульская обл. (53,14\38,07; h= 216м)
- Благодарил (а): 77 раз
- Поблагодарили: 190 раз
Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов
Небольшой обмен опытом. Так получилось, что я вообще не использую гидрозатворы. Хлопотно это. Беру на кухне у жены тоненькие полиэтиленовые пакетики и канцелярские резинки, и пневмозатвор готов. А на стеклянные банки иногда просто кладу что-нибудь плоское и гладкое, типа зеркальца. Что под руку попадётся, если лень идти за пакетом или резинки в подвале закончились.
На фото - пример затвора для "пробирочного виноделия"
Чем ещё удобен такой затвор - удобно взмучивать дрожжевой осадок. Просто берёшь бутыль и круговыми движениями раскручиваешь сусло, поднимая и перемешивая дрожжевой осадок, что я и сделал перед "фотосессией" на уже заканчивающем бродить сусле, чтобы мембрана вновь надулась выделяющимся углекислым газом.
На фото - пример затвора для "пробирочного виноделия"
Чем ещё удобен такой затвор - удобно взмучивать дрожжевой осадок. Просто берёшь бутыль и круговыми движениями раскручиваешь сусло, поднимая и перемешивая дрожжевой осадок, что я и сделал перед "фотосессией" на уже заканчивающем бродить сусле, чтобы мембрана вновь надулась выделяющимся углекислым газом.
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
-
Печник
- Завсегдатай
- Сообщения: 2176
- Зарегистрирован: 25 окт 2019, 20:23
- Город: МО г. Верея
- Подпись: Геннадий
- Благодарил (а): 53 раза
- Поблагодарили: 169 раз
Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов
Я тоже, так для меня лучше. Иначе от барабанной дроби пузырьков можно подвзбеситься. Но мне не понятно, зачем взбалтывать садок мертвых дрожжей?
С уважением, Геннадий.
И да простят меня модераторы за дерзость.
И да простят меня модераторы за дерзость.
-
y_fed
- Завсегдатай
- Сообщения: 2488
- Зарегистрирован: 24 фев 2010, 20:12
- Город: Ефремов
- Подпись: Юрий
- Откуда: Тульская обл. (53,14\38,07; h= 216м)
- Благодарил (а): 77 раз
- Поблагодарили: 190 раз
Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов
Батонаж - прием, применяемый в ходе выдержки вина на осадке. Заключается в том, что осадок со дна бочки периодически взмучивают специальным шестом – батоном. Постепенно оседая на дно, осадок обогащает молодое вино структурно и ароматически. Но в "пробирочном" виноделии батон не нужен - можно вертеть всей "бочкой"
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 147 гостей