Технология приготовления вина для начинающих виноделов

[ALEKSANDR KAM]

Ну 16 брикс это +- 9 градусов алкоголя. Что из него можно придумать, если не добавить хотя бы до 20 сахара? Вылить? Перегнать? Или вообще не браться. Я бы добавил сахар, а потом вырубил этот виноград как бесполезный. Делать вино с минимальным сахаром. Так оно скорее всего будет нестабильно храниться. Что у Вас за сорт винограда? Нужно подбирать сорта

А если виноградное легкое шампанское, по типу сидра, углекислота будет хорошим консервантом?

[Вадим Жилин (Florist)]

Ну 16 брикс это +- 9 градусов алкоголя.

Делать предварительное спиртование С остальным согласен. Заменять такой сорт

[Сладков Виктор]

Но вы же прям катигорично против сахара и воды настраиваете людей . https://blackknight74.livejournal.com/10880.html

Да не противник я сахара если вопрос стоит добавить 4% брикс или остаться совсем без вина. Воды да, сейчас много других способов. Спец дрожжи, сорта с мин.кислотой например.

[Сладков Виктор]

А сорта..
белые: Кристалл, Солярис.
Красные: Галант, К Кортис, Мукузани, Леон Мийо например.
Я бы садил их.

[Маршал]

по типу сидра, углекислота будет хорошим консервантом?

Да, даже квас в бутылке если сделать, он может очень даже полежать. Правда у меня ему это не удавалось

[ф и г а р о]

А сорта..
белые: Кристалл, Солярис.
Красные: Галант, К Кортис, Мукузани, Леон Мийо например.
Я бы садил их.

Если рисковое дело,то конечно же ставку делать на белые ранние..я бы к списку добавил бы ещё сорт Айтаску..и даже при 17 набранных бриксах никакого сахара добавлять не нужно..будет хорошее белое вино..белые для северов предпочтительней..

[Маршал]

Вполне достаточно. Например, марочный Совиньон, как видите, начинался от 9,5 градусов, а столовые 9-12 имели. Надо ли на северах быть винограднее Молдавии?

[Andrey_Orico]

Вполне достаточно. Например, марочный Совиньон, как видите, начинался от 9,5 градусов, а столовые 9-12 имели. Надо ли на северах быть винограднее Молдавии?

Ну да, вилка, конечно, не маленькая. В гаражных винодельнях и то более стабилен спирт.

[Крошка Цахес]

В гаражных винодельнях и то более стабилен спирт.

При объеме "партии" в 20 л - конечно.

[Alexander K]

.... а потом можно еще грам 200 в готовое, для вкуса добавить. Для дам ....

Это на 1 литр????? Или на 20 литровый баллон??