Технология приготовления вина для начинающих виноделов

[Вадим Уткин]

Ах да, забыл. Температура в начале была уличная Где то около 12-14 (ночами были такие температуры).
А вот последняя попытка была уже дома 18-21.
В сусле очень много взвеси и сахаристость 17brix

Если у разводки дрожжей и сусла разница температур больше 10°, дрожжи испытывают стресс и не заводятся.
Я для выравнивания температур, бак с мезгой ставлю в ванну и включаю горячую воду.
Метабисульфит всегда добавляю во время дробления, потом шаптализация, потом разводка ЧКД.
Метабисульфит вношу 1г на 10л.
Чтобы легче было отмерить 1г пиросульфита = 1.3мл в 5ти кубовом шприце.

[stasalt]

окисления сусла и спасают от патогенов.

окисления сусла не разу не было на начале брожения , а всякие патогены это грязная посуда и сразу засев ЧКД тут кто первый заработает и кто кого , теперь с пивом делаю всегда дезенфекцию всей посуды обычно 70- 80 % спирт , голов предостаточно хоть залиться

Если у разводки дрожжей и сусла разница температур больше 10°, дрожжи испытывают стресс и не заводятся.

а как чистую расу достают из морозильника разбраживают при комнотной и они работают

[MaxL]

и зачем сразу добавлять серу там еще спасать некого

Так страндартная технология добавлять серу еще на этапе дробления, особенно для белых вин.

а как чистую расу достают из морозильника разбраживают при комнатной и они работают

Изменения температуры должно быть плавным. Опять такие не знаю про какие дрожжи речь, но тот же Lavlin в холодильнике хранить надо, а не в морозилке.
Разница в 10 градусов это из инструкции к дрожжам

[Вилли]

Чтобы легче было отмерить 1г пиросульфита = 1.3мл в 5ти кубовом шприце.

Это для порошка пропорции?

[MaxL]

если не понимаешь разницу между чистой расы в шприцах, которые хранят только в морозильнике, и обычными дрожжами не встревай с своими бреднями

ооо Стас опять общаться не может нормально. Модераторы разберитесь уже пожалуйста.

Не понимаю. Какие еще шприцы???? У меня lavlin в холодильнике лежит, это не чистая культура?
А что дрожжи нужно хранить в морозилке, тот же Lalvin? Откуда Стас взял эту информацию?
Кстати тема называется "для начинающих виноделов".

[Вадим Уткин]

Это для порошка пропорции?

Да

[stasalt]

Не понимаю. Какие еще шприцы????

ты опять в лирике решил поупражняться ? если не понимаешь я тебе уже выше все написал , опять модераторы прикрывают провокатора который в какой раз пытается спровоцировать на ответ

[MaxL]

ты опять в лирике решил поупражняться ? если не понимаешь я тебе уже выше все написал , опять модераторы прикрывают провокатора который в какой раз пытается спровоцировать на ответ

Ну у меня шприцов нет, так же как и у большинства новичков тут. И не новичков.
Странная фраза спровоцировать на ответ)) Я думал смысл форум, чтобы получать и давать ответы.

[Вадим Жилин (Florist)]

stasalt, Стас, можно же спокойно рассказать ? Зачем сразу переходить на грубость. Я вот тоже не в теме . Расскажи будь добр, а то покупай каждый год у Кости дрожжи .Сам никогда чистую не делал. Как делать и хранить не знаю. Пакетики понято, в холодильник кинул и они там валяются. Давай короче рассказывай , делись секретом,

[stasalt]

Давай короче рассказывай , делись секретом,

обычно я когда разбродил сразу немного отбираю и засеваю , а далее по такой схеме подробно обьясняют