ФОРУМ ВИНОГРАД

Сусло законсервировалось

Владимир Кельцин писал(а): ↑09 сен 2019, 17:22 в остальной 11 гр. пиросульфита

надо было 1,1гр или 1,5 гр пиросульфита на 10кг.
Дрожжи не заведуться

Да уж. Вот это я дал . Жалко конечно затраченных трудов, но сам виноват. Как говорится 7 раз отмерь, и спешка только при ловле блох. Пойду все нафиг вылью, запью горе чашкой кофе, и поеду на работу. Всем огромное спасибо.

Владимир Кельцин, Пиросульфит не стойкое соединение, со временем концентрация упадёт)

Сезон открыт!!!
Первым пошел Кристалл параметры сусла сахар 21Бри pH 3.4.
Голубок (ХЗЧ) параметры сусла сахар 20Бри pH 3.6

Дрожжи Lalvin 71B-1122.

Elektronik_t писал(а): ↑10 сен 2019, 10:46 Голубок (ХЗЧ)

Михаил, привет.
А, что не уверен в сортности?
У тебя был Денисовский, можешь пару слов о нём замолвить?

Добрый день дорогие друзья!
Вот и я в эти выходные поставил 12 литров сусла.
Осы вынудили снять виноград и заняться заготовками.
Сделал сепаж из Сомерсета сидлиса -10 кг, смесь Амурских сортов - 10 кг и Вэлианта - 7 кг.
Делал по белому способу.
После отжима добавил 600 мг калия метабисульфита,
через 24 часа добавил ЧКД Lalvin Bourgovin RC 212.
Сахар и воду не вносил.
Прошла ночь и пошло активное брожение.
Перед внесением дрожжей замерял сахар -17 Вг и PH -3.8

Вот думаю, что переборщил с низкокислотными сортами.
Надо было побольше Вэлианта положить.

Костя66 писал(а): ↑11 сен 2019, 16:23 ...
Надо было побольше Вэлианта положить.

Вэлиантом сусла не испортишь.
На сегодня сахаристость сока на Вэлианте резко поднялась,кислота заметно уходит...
Хоть в виноделы переходи с такой пропастью винограда

александр-зеленоград писал(а): ↑11 сен 2019, 16:45 Вэлиантом сусла не испортишь.

Это только в том случае, что уже была добавлена лабруска Сомерсет сидлис.
Лабруску лабруской не испортишь а так с амурцами мешать бы не стал, не в тему было бы.

Отправлено спустя 8 минут 53 секунды:

Костя66 писал(а): ↑11 сен 2019, 16:23 Перед внесением дрожжей замерял сахар -17 Вг и PH -3.8

Если бы сусло было хотя бы 19 br можноб было рискнуть без шаптализации, а так будет нестабильно.
Пока не поздно добавьте 50гр сахара на литр сусла и будет нормуль.
Амурцев надо было отдельно, а Сомерсет с Вэлиантом поженить на десерное, вкусно моглоб получиться, женщины бы спасибо сказали