Виноградное вино из подмосковного винограда

MaxL
Завсегдатай
Сообщения: 3712
Зарегистрирован: 18 июн 2015, 21:18
Город: Жуков, Калужская область
Подпись: Макс
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 5 раз

Re: Виноградное вино из подмосковного винограда

Сообщение MaxL »

Girts писал(а): 24 окт 2020, 09:06 Когда то, очень давно, сделал вино из ЛДз, на конкурсе вин выграл в тот год, так как остальные тогда ещё делали с Лабрусковых сортов. Помню до сих пор - Ароматика - да, обалденная. Первре ошущение - класс, а потом пустота, водичка, нет глубины, нет тела, послевкусие отсутствует. Может всё таки посадить для купажирования какой то другой беловинный сорт...
Кристалл(1шт) и Солярис(3шт) посажены уже.
Всё в ОГ с ВУ!!!
Аватара пользователя
Вадим Жилин (Florist)
Завсегдатай
Сообщения: 6879
Зарегистрирован: 25 апр 2015, 18:00
Город: Александров Владимирская обл. 56°24′6″N 38°45′19″E
Подпись: Вадим
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 18 раз

Re: Виноградное вино из подмосковного винограда

Сообщение Вадим Жилин (Florist) »

Вчера делал вторую переливку трёх вин. Первое - Супага +Августин. Даже в сильном разбавлении аромат Супаги кричит о себе. По сравнению с прошлым годом вино получилось более легкое и мягкое. Разбавление Супаги другими сортами, на мой взгляд, пошло вину на пользу. Кислота очень комфортная. Выпало много винного камня. Осветление проходит Хорошо. Второе вино - Чарли+Чёрный монарх СК-28 + НАЗОС. Сделано по белому. Получился Кларет. Слишком темно для Розе , но слишком светлое для красного. Порадовала ароматика. Чёрная смородина, клубника , отдаленные нотки паслена. Ощущение , что вино сделано из Каберне Совиньон. Кислота в балансе, спиртуозность 11 примерно. Вино питкое и легкое. Пока чувствуется легкое виваче, как будто вино ещё не доиграло. Третье-Рондо+ Леон мийо. Радикальный красный цвет. Учёл рекомендации Дениса Руденко и вино получилось более тельным, аромат вишни и чернослива. Не могу сказать , что сильный, но приятный. Кислота комфортная, танины не сильные . Впервые пожалуй получилось красное из своего, которое более менее меня удовлетворило. Посмотрим , что покажет выдержка. Больше всего переживаю за микробиологию.
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Мы не выращиваем растения, мы активно мешаем им расти.
Аватара пользователя
Вадим Уткин
Завсегдатай
Сообщения: 2286
Зарегистрирован: 24 янв 2010, 21:57
Город: Москва
Подпись: Вадим
Откуда: Московская область 56°1' N, 37°48 E
Благодарил (а): 13 раз
Поблагодарили: 16 раз

Re: Виноградное вино из подмосковного винограда

  • Цитата
  • 20201115_152556.jpg<\/div>
    20201115_153756.jpg<\/div>","SIGNATURE":"","EDITED_MESSAGE":"","EDIT_REASON":"","DELETED_MESSAGE":"","DELETE_REASON":"","BUMPED_MESSAGE":"","MINI_POST_IMG":"\u0421\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435<\/span>","POST_ICON_IMG":"","POST_ICON_IMG_WIDTH":"","POST_ICON_IMG_HEIGHT":"","POST_ICON_IMG_ALT":"","ONLINE_IMG":"\u041d\u0435 \u0432 \u0441\u0435\u0442\u0438<\/span>","S_ONLINE":false,"U_EDIT":"","U_QUOTE":".\/posting.php?mode=quote&p=532647&sid=7f60bb6a267a12296f197b2123953636","U_INFO":"","U_DELETE":"","U_SEARCH":"","U_PM":"","U_EMAIL":"","U_JABBER":"","U_APPROVE_ACTION":".\/mcp.php?i=queue&p=532647&redirect=.%2Fviewtopic.php%3Ft%3D18836%26start%3D560%26sid%3D7f60bb6a267a12296f197b2123953636%26p%3D532647%23p532647&sid=7f60bb6a267a12296f197b2123953636","U_REPORT":"","U_MCP_REPORT":"","U_MCP_APPROVE":"","U_MCP_RESTORE":"","U_MINI_POST":".\/viewtopic.php?p=532647&sid=7f60bb6a267a12296f197b2123953636#p532647","U_MINI_POST_VIEW":".\/viewtopic.php?p=532647&sid=7f60bb6a267a12296f197b2123953636&view=show#p532647","U_NEXT_POST_ID":"533788","U_PREV_POST_ID":"532634","U_NOTES":"","U_WARN":"","POST_ID":"532647","POST_NUMBER":563,"POSTER_ID":"2157","MINI_POST":"\u0421\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435","S_HAS_ATTACHMENTS":false,"S_MULTIPLE_ATTACHMENTS":false,"S_POST_UNAPPROVED":false,"S_CAN_APPROVE":"0","S_POST_DELETED":false,"L_POST_DELETED_MESSAGE":"","S_POST_REPORTED":false,"S_DISPLAY_NOTICE":true,"S_FRIEND":false,"S_UNREAD_POST":false,"S_FIRST_UNREAD":false,"S_CUSTOM_FIELDS":true,"S_TOPIC_POSTER":false,"S_FIRST_POST":false,"S_IGNORE_POST":false,"L_IGNORE_POST":"","S_POST_HIDDEN":false,"S_DELETE_PERMANENT":false,"QR_POST_TIME":"1605445399","THANK_ALT":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c \u0437\u0430 \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430: ","THANK_ALT_SHORT":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c","THANKS_IMG":"fa-thumbs-o-up","COND":false,"THANKS":false,"THANK_MODE":"thanks","THANKS_LINK":".\/viewtopic.php?f=33&p=532647&thanks=532647&to_id=2157&from_id=1&sid=7f60bb6a267a12296f197b2123953636","THANK_TEXT":"\u0417\u0430 \u044d\u0442\u043e \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430 ","THANK_TEXT_2":" \u043f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u043b\u0438 (\u0432\u0441\u0435\u0433\u043e 0):","THANKS_FROM":"\u043e\u0442","POSTER_RECEIVE_COUNT":"16 \u0440\u0430\u0437","POSTER_GIVE_COUNT":"13 \u0440\u0430\u0437","POSTER_RECEIVE_COUNT_LINK":"\/app.php\/thankslist\/givens\/2157\/false?sid=7f60bb6a267a12296f197b2123953636","POSTER_GIVE_COUNT_LINK":"\/app.php\/thankslist\/givens\/2157\/true?sid=7f60bb6a267a12296f197b2123953636","S_IS_OWN_POST":false,"S_POST_ANONYMOUS":false,"THANK_IMG":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c \u0437\u0430 \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430: \u0412\u0430\u0434\u0438\u043c \u0423\u0442\u043a\u0438\u043d<\/span>","THANKS_POSTLIST_VIEW":"1","THANKS_COUNTERS_VIEW":"1","S_ALREADY_THANKED":false,"S_REMOVE_THANKS":"1","S_FIRST_POST_ONLY":"0","POST_REPUT":"","S_THANKS_POST_REPUT_VIEW":true,"S_THANKS_REPUT_GRAPHIC":"0","THANKS_REPUT_GRAPHIC_TEXT":"","S_GLOBAL_POST_THANKS":false,"U_CLEAR_LIST_THANKS_POST":".\/viewtopic.php?f=33&p=532647&list_thanks=post&sid=7f60bb6a267a12296f197b2123953636","S_MOD_THANKS":"0","S_ONLY_TOPICSTART":false,"THANKS_POST_VIEW_GUESTS":true,"THANKS_POST_VIEW_ROBOTS":false,"PROFILE_GOROD_IDENT":"gorod","PROFILE_GOROD_VALUE":"\u041c\u043e\u0441\u043a\u0432\u0430","PROFILE_GOROD_VALUE_RAW":"\u041c\u043e\u0441\u043a\u0432\u0430","PROFILE_GOROD_CONTACT":"","PROFILE_GOROD_DESC":"","PROFILE_GOROD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_GOROD_NAME":"\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434","PROFILE_GOROD_EXPLAIN":"\u041f\u0440\u043e\u0441\u0438\u043c \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434, \u043a\u043e\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0430\u0442\u044b. \u041f\u043e\u043b\u0435 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043e 60 \u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438.","S_PROFILE_GOROD_CONTACT":"0","S_PROFILE_GOROD":true,"PROFILE_PODPIS_IDENT":"podpis","PROFILE_PODPIS_VALUE":"\u0412\u0430\u0434\u0438\u043c","PROFILE_PODPIS_VALUE_RAW":"\u0412\u0430\u0434\u0438\u043c","PROFILE_PODPIS_CONTACT":"","PROFILE_PODPIS_DESC":"","PROFILE_PODPIS_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_PODPIS_NAME":"\u041f\u043e\u0434\u043f\u0438\u0441\u044c","PROFILE_PODPIS_EXPLAIN":"\u041a\u0430\u043a \u043a \u0412\u0430\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0444\u043e\u0440\u0443\u043c\u0435?","S_PROFILE_PODPIS_CONTACT":"0","S_PROFILE_PODPIS":true,"PROFILE_PHPBB_LOCATION_IDENT":"phpbb_location","PROFILE_PHPBB_LOCATION_VALUE":"\u041c\u043e\u0441\u043a\u043e\u0432\u0441\u043a\u0430\u044f \u043e\u0431\u043b\u0430\u0441\u0442\u044c 56\u00b01' N, 37\u00b048 E","PROFILE_PHPBB_LOCATION_VALUE_RAW":"\u041c\u043e\u0441\u043a\u043e\u0432\u0441\u043a\u0430\u044f \u043e\u0431\u043b\u0430\u0441\u0442\u044c 56\u00b01' N, 37\u00b048 E","PROFILE_PHPBB_LOCATION_CONTACT":"","PROFILE_PHPBB_LOCATION_DESC":"","PROFILE_PHPBB_LOCATION_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_PHPBB_LOCATION_NAME":"\u041e\u0442\u043a\u0443\u0434\u0430","PROFILE_PHPBB_LOCATION_EXPLAIN":"","S_PROFILE_PHPBB_LOCATION_CONTACT":"0","S_PROFILE_PHPBB_LOCATION":true,"S_ROW_NUM":2,"S_ROW_COUNT":2,"S_BLOCK_NAME":"postrow","custom_fields":[{"PROFILE_FIELD_IDENT":"gorod","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u041c\u043e\u0441\u043a\u0432\u0430","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u041c\u043e\u0441\u043a\u0432\u0430","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"\u041f\u0440\u043e\u0441\u0438\u043c \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434, \u043a\u043e\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0430\u0442\u044b. \u041f\u043e\u043b\u0435 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043e 60 \u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438.","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_GOROD":true,"S_ROW_NUM":0,"S_ROW_COUNT":0,"S_FIRST_ROW":true,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_NUM_ROWS":3},{"PROFILE_FIELD_IDENT":"podpis","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u0412\u0430\u0434\u0438\u043c","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u0412\u0430\u0434\u0438\u043c","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u041f\u043e\u0434\u043f\u0438\u0441\u044c","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"\u041a\u0430\u043a \u043a \u0412\u0430\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0444\u043e\u0440\u0443\u043c\u0435?","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_PODPIS":true,"S_ROW_NUM":1,"S_ROW_COUNT":1,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_NUM_ROWS":3},{"PROFILE_FIELD_IDENT":"phpbb_location","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u041c\u043e\u0441\u043a\u043e\u0432\u0441\u043a\u0430\u044f \u043e\u0431\u043b\u0430\u0441\u0442\u044c 56\u00b01' N, 37\u00b048 E","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u041c\u043e\u0441\u043a\u043e\u0432\u0441\u043a\u0430\u044f \u043e\u0431\u043b\u0430\u0441\u0442\u044c 56\u00b01' N, 37\u00b048 E","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u041e\u0442\u043a\u0443\u0434\u0430","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_PHPBB_LOCATION":true,"S_ROW_NUM":2,"S_ROW_COUNT":2,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_LAST_ROW":true,"S_NUM_ROWS":3}],"S_NUM_ROWS":10} -->

Сообщение Вадим Уткин »

Здравствуйте, Коллеги!
Вчера, после месяца тихого брожения дёрнуло затвор на бутыле с Чарли + Леон Мийо.
Декантировал в стекло и на балкон до Нового года.
Выбродило насухо, крепость 12°Alc.
В этот раз с большой щепетильностью подошёл к герметичности гидрозатвора, работал, как часы и растянулось на месяц.
Раньше было быстрее и всегда быдо ощущение, что это немного неправильно.
Когда слышишь эти бульки, реально ощущаешь, что вино живое.
Первые впечатления порадовали: отсутствие травянистых и земленистых тонов, очень тельное и плотное, как говорят на Юге концентрат( в хорошем смысле этого слова:))
Во вкусе на фоне приятной кислинки, лесные ягоды, клюква, брусника, такие брутальные ягоды, но без горечи.
Отсутствует даже намёк на серу, как в магазинных сразу после открытия бутылки.
Метабисульфит применяю всегда во время дробления по умолчанию.
Чувствуется, что вино молодое и ему надо ещё созреть.
Первый раз, когда на этой стадии отсутствуют посторонние привкусы, которые раньше исчезали к весне.
Реально доволен :yes:
20201115_152556.jpg
20201115_153756.jpg
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
chaku
Новичoк
Сообщения: 2
Зарегистрирован: 26 июн 2020, 16:24
Город: Уфа, 54°34' N, 55°44 E
Подпись: Андрей
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Виноградное вино из подмосковного винограда

Сообщение chaku »

Вадим Жилин (Florist) писал(а): 15 ноя 2020, 09:24 Учёл рекомендации Дениса Руденко и вино получилось более тельным, аромат вишни и чернослива.
Если не секрет о каких рекомендациях речь?
Аватара пользователя
Вадим Жилин (Florist)
Завсегдатай
Сообщения: 6879
Зарегистрирован: 25 апр 2015, 18:00
Город: Александров Владимирская обл. 56°24′6″N 38°45′19″E
Подпись: Вадим
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 18 раз

Re: Виноградное вино из подмосковного винограда

Сообщение Вадим Жилин (Florist) »

chaku, Речь о параметрах винификации. Температурный режим, расса дрожжей и сроки ферментации.
Мы не выращиваем растения, мы активно мешаем им расти.
chaku
Новичoк
Сообщения: 2
Зарегистрирован: 26 июн 2020, 16:24
Город: Уфа, 54°34' N, 55°44 E
Подпись: Андрей
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Виноградное вино из подмосковного винограда

Сообщение chaku »

Вадим Жилин (Florist) писал(а): 06 дек 2020, 16:55 chaku, Речь о параметрах винификации. Температурный режим, расса дрожжей и сроки ферментации.
А сколько времени у Вас на мезге бродило красное из Рондо?
Аватара пользователя
Вадим Жилин (Florist)
Завсегдатай
Сообщения: 6879
Зарегистрирован: 25 апр 2015, 18:00
Город: Александров Владимирская обл. 56°24′6″N 38°45′19″E
Подпись: Вадим
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 18 раз

Re: Виноградное вино из подмосковного винограда

Сообщение Вадим Жилин (Florist) »

chaku, Пять дней.
Мы не выращиваем растения, мы активно мешаем им расти.
Аватара пользователя
Влад МО Луховицы
Завсегдатай
Сообщения: 1534
Зарегистрирован: 15 май 2019, 14:11
Город: МО Луховицы
Подпись: Влад
Благодарил (а): 34 раза
Поблагодарили: 95 раз

Re: Виноградное вино из подмосковного винограда

Сообщение Влад МО Луховицы »

Andrey_Orico писал(а): 19 окт 2020, 18:36 Николай из Быково Мск, Так и я спас проблемный старт именно белорусскими ..... сейчас уже в погребе стоит на тихом.
А мне удалось спасти проблемный старт горстью желтой малины на 3л банку, для светлого вина.
Аватара пользователя
Влад МО Луховицы
Завсегдатай
Сообщения: 1534
Зарегистрирован: 15 май 2019, 14:11
Город: МО Луховицы
Подпись: Влад
Благодарил (а): 34 раза
Поблагодарили: 95 раз

Re: Виноградное вино из подмосковного винограда

Сообщение Влад МО Луховицы »

Добрый ночи коллеги! Поделюсь как я готовил свой "винный напиток", на примере "Изабеллы подмосковной" прошу строго не судить и помидорами не бросаться. :pardon:
И так, оборвав виноград от веточек, передавил с добавлением воды в количестве 400мл. на один кг. ягод. Все это поместилось в 5л бутыль. Сверху перчатка. После 5-7 дней снял мезгу и снова поставил под перчатку. По мере того как перчатка опускалась, снимал с осадка, пробовал и добавлял сахар по вкусу. По вкусовым ощущениям получалось как полусладкий напиток. Таких манипуляций получилось 2-3 пока перчатка не перестала подниматься в очередной раз после добавления сахара. Все это выстаивалось при +24гр.С. В данный момент напиток будет постепенно переводиться в неотапливаемое помещение 10-12гр. С. На мой вкус получилось явно лучше чем то, что предлагается в магазине в ценовом диапазоне до 500р. Аромат фруктовый, специфичная натура изабеллы и кислота не выпирает. Сусло на начальной стадии было 3.2 рН.
Добавлю, раньше делал из Зилги, руки горели от кислоты уже после десятка гроздей, с Изабеллой такого не было, кислота заметно ниже.
Аватара пользователя
Печник
Завсегдатай
Сообщения: 2158
Зарегистрирован: 25 окт 2019, 20:23
Город: МО г. Верея
Подпись: Геннадий
Благодарил (а): 64 раза
Поблагодарили: 201 раз

Re: Виноградное вино из подмосковного винограда

Сообщение Печник »

Влад МО Луховицы писал(а): 14 дек 2020, 00:36 Аромат фруктовый, специфичная натура изабеллы и кислота не выпирает
"Моноизабельное" вино, у меня, получалось кисловатым, даже после выпадения камня. Потом при конечном снятии с осадка в произвольном количестве виноматериала растворял стакан сахара на 20-ти литровую бутыль и ставил в холодок на осаждение камня и медленное брожение. Повторного активного брожения не замечал. В итоге вино получалось чуть слаще сухого и маскировало кислоту.
Влад МО Луховицы, а когда и какой спелости собирал Изабеллу?
С уважением, Геннадий.
И да простят меня модераторы за дерзость.
Ответить

Вернуться в «Вино, виноделие»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: Ahrefs [Bot], artek9, Александр27, e46m, mikesmb, start, ф и г а р о, Дмитрий Green и 302 гостя