Виноградное вино из подмосковного винограда

[Nick041]

....Потому что и вкус и ароматика канули в лепту...

Влад из каких сортов вино делали?
Я писал про вино из Юпитера сделанного по красному,простояло 2 года и вкус пропал.Так же вино из Загадки Шарова,виноград вкусный,а вино по красному пить не возможно.

[Евгений Родимин]

Влад из каких сортов вино делали?
Я писал про вино из Юпитера сделанного по красному,простояло 2 года и вкус пропал.Так же вино из Загадки Шарова,виноград вкусный,а вино по красному пить не возможно.

Николай. а конкретно - что не нравится в вине из Загадки Шарова?

[Nick041]

Во вкусе неприятные,типа земли и мокрой тряпки,я не могу описать точнее.Вот из Чарли даже с повышенной кислотностью пить приятно,даже терпкость чувствуется.

[Евгений Родимин]

Во вкусе неприятные,типа земли и мокрой тряпки,я не могу описать точнее.Вот из Чарли даже с повышенной кислотностью пить приятно,даже терпкость чувствуется.

Понятно. Я так и подумал. Это характерно для амурского винограда и его гибридов. Попробуйте сделать по-белому, без мезги.

[Андрей111222]

Во вкусе неприятные,типа земли и мокрой тряпки,я не могу описать точнее.Вот из Чарли даже с повышенной кислотностью пить приятно,даже терпкость чувствуется.

Надеюсь, не зря еще 1 куст Антрацита посадил осенью к двум годом ранее высаженным.

[Андрей111222]

А как метабисульфит правильнее вносить? Вот есть у меня 5 литров вина в банке, к примеру, которые мне нужно разлить в бутылки. Вносить в банку, после чего переливать в тару? И надо ли размешивать или он сам распределиться. Дело в том, что даже после 3 снятий с осадка на дне имеется легкий осадок. Перемешав метабисульфит, осадок взмутит вино, для белого крттично. Лишний раз снимать с осадка нехочется, чтобы не насыщать кислородом. Как лучше поступить?

[Влад МО Луховицы]

Влад из каких сортов вино делали?
...

50% "Изабелла" и что набралось на остальные 50% туда и столовые попали...на мезге держал где то 2-3 дня.
Позапрошлый год так же делал, но на мезге 7 дней.
Может еще постоит проявит себя...тянет именно как из бутылки дешевого вина.

[Nick041]

. Как лучше поступить?

Я разливая в бутылки просто их ополаскиваю раствором метабисульфита и сливаю в следующую,в бутылки несколько капель остаётся. концентрация на глаз,примерно четверть чайной ложки на 1л.воды.
А при снятии с осадка необходимый раствор вливаю в принимающую ёмкость(как правило 50мл воды +0.5г. метабисульфита на 5л ёмкость) им ополаскиваю и оставляю.Получается 0.1г на 1л вина.

В этом году с красных что растут в ОГ и из Чарли делал вино по белому,(взял на вооружение опыт Вадима Жилина) и да,вкус лучше и пьётся легко,но пустовато.
Белые вина лучше получаются на вкус,семья отметила,хотя Монарх(тех) выращенный в теплице и сделан по классической красной технологии очень впечатлил.

[Евгений Родимин]

В этом году с красных что растут в ОГ и из Чарли делал вино по белому,(взял на вооружение опыт Вадима Жилина) и да,вкус лучше и пьётся легко,но пустовато.
Белые вина лучше получаются на вкус,семья отметила,хотя Монарх(тех) выращенный в теплице и сделан по классической красной технологии очень впечатлил.

Красные технические вина в открытом грунте, в нашем климате не набирают достаточно экстрактивных веществ.Тепла мало. Поэтому вино малотельное - пустоватое.
Сверхранние сорта такими и будут. Надо искать среди ранне-средних, которые созревают под занавес сезона. В Подмосковье - к концу сентября. Или выводить новые, если повезёт - с повышенным метаболизмом.

[Nick041]

. Надо искать среди ранне-средних, которые созревают под занавес сезона. В Подмосковье - к концу сентября. Или выводить новые, если повезёт - с повышенным метаболизмом.

Поэтому посадил в теплицу ранне-средние и средние тех.сорта.В ОГ оставил только Экспресс,Лион-Мийо,мускат Блау, на задворках растут Васьковского 5,"Мукузани",Хасанский Боуса(или сладкий) и Пино Мичуринский(Акованцев) и конечно упор на белые.Солярис,Кристал,Ритон,Бьянка, и Вандаль клише на прививке Вэлианта с Фабелом под навесом.
По поводу выводить,это к Вам и вам же карты в руки.