Виноградное вино из подмосковного винограда

[Вадим Жилин (Florist)]

говорит Марина Липко из МКВ и я ее поддерживаю . И что нам делать?

Говорит и делает вино из Леон по белому и получает за него диплом.
Как говориться, хотите, я не против) а я хочу вина

[Elektronik_t]

Как говориться, хотите, я не против) а я хочу вина

У нас тут есть технологоприемчик , термовинификация, и я им постараюсь воспользоваться. В том числе и на белых сортах, которые думаю сниму завтра, так как прогноз погоды на две недели мне совсем не нравится

[Янн]

У нас тут есть технологоприемчик , термовинификация, и я им постараюсь воспользоваться. В том числе и на белых сортах,

А вот интересно ,оно это как будет считаться ? Дробление,слив сока, отжимки на сутки ,на прогрев,опять отжим,смешать и на брожение.... .Сбраживаем только сок ,это побелому ?

[Elektronik_t]

А вот интересно ,оно это как будет считаться ? Дробление,слив сока, отжимки на сутки ,на прогрев,опять отжим,смешать и на брожение.... .Сбраживаем только сок ,это побелому ?

Сергей, зачем так сложно. Срезка гроздей, прогрев в бане, или отделение ягод вручную и прогрев в сушилке при 40С, далее по обычному сценарию .

[Янн]

У меня ёмкость под горячую мацерацию 40 литров (,термофикация это немного не то) .40 литров немного маловато , если сок слить ,то за раз можно больше винограда "пропарить" ,

[Евгений Родимин]

Решил попробовать сделать вино из Кишмиша московского и Северного стандарта в соферментации. Взял на пробу 15 кг ягод. Сусло показало сахар 17,5 брикс. Маловато, наверное добавлю немного глюкозы. Половину сока слил на по-белому, с дрожжами RC 212. Остальное будет с кровопусканием по-красному с дрожжами ЕС 1118. Всё отлично бродит. Посмотрим что получится.

[Евгений Родимин]

Половину сока слил на по-белому, с дрожжами RC 212. Остальное будет с кровопусканием по-красному с дрожжами ЕС 1118. Всё отлично бродит. Посмотрим что получится.

Сегодня от сусла пошёл необычно приятный дух. Даже какой-то наркотический, хочется всё нюхать и нюхать. Но что интересно, в емкостях с разными дрожжами, разный запах, хоть и оба интересны.
А можно по бродильному запаху предсказать качество будущего вина?

[Евгений Родимин]

Сусло Кишмиш московский + Северный стандарт перебродило. Снял с осадка на тихое. Получилось из 15 кг почти 10 литров. На фото одна банка по-белому и одна по-красному.

[cergeypk]

Сусло Кишмиш московский + Северный стандарт перебродило. Снял с осадка на тихое. Получилось из 15 кг почти 10 литров. На фото одна банка по-белому и одна по-красному.

Здравствуйте
На тихом вы под полиэтиленовыми крышками держите?

[Евгений Родимин]

Здравствуйте
На тихом вы под полиэтиленовыми крышками держите?

Это не просто крышки, а крышки с гидрозатворами. На фоне светлого окна гидрозатворы не видны, они просвечиваются.