Виноградное вино из подмосковного винограда

Аватара пользователя
Игорь 25
Завсегдатай
Сообщения: 1352
Зарегистрирован: 06 мар 2021, 13:14
Город: Спасск-Дальний 44.606, 132.815
Подпись: Игорь
Благодарил (а): 256 раз
Поблагодарили: 425 раз

Re: Виноградное вино из подмосковного винограда

Сообщение Игорь 25 »

Владимир К писал(а): 29 сен 2021, 21:59 Здравствуйте Игорь.
Я не Сергей, но хочу поделится как храню вино в бутыли 10 литров уже 2 года. Заливаю вино под горло, не доливая 2-3 мм до края, беру 2 фасовочных ПЭТ пакета, продаются в магазинах в рулончиках, кладу центр пакетов на горлышко, а края опускаю вниз по горлу бутыли. Затем плотно заматываю опущенные вниз края пакетов простой изолентой. Хранение в 10 литровой бутыли 2 года у меня впервые, а год-полтора практически всегда, полет нормальный. Бутыли хранятся в погребе гаража, перепад температур от +3 зимой до +14 летом.
Здравствуйте. Владимир К
Вопросы я задавал Сергею, но он (или она
Я не буду с Вами дискутировать( я прочитала многих ветках ваше понимание , многих процессов, у меня другое)
) отказались отвечать.
Вино в бутылях 10 литров храню аналогично Вашему способу, только не доливаю до середины горлышка. Уплотнение стрейч плёнкой Обычно хранится в десятках до сл. сезона, и разливается через год-полтора, от начала процесса. Иногда наполненные бутыли простаивают 2 сезона.
Аватара пользователя
Влад МО Луховицы
Завсегдатай
Сообщения: 1534
Зарегистрирован: 15 май 2019, 14:11
Город: МО Луховицы
Подпись: Влад
Благодарил (а): 33 раза
Поблагодарили: 95 раз

Re: Виноградное вино из подмосковного винограда

Сообщение Влад МО Луховицы »

А в дубовых бочках кто нибудь вино пробовал хранить?
Аватара пользователя
Евгений Родимин
Завсегдатай
Сообщения: 8222
Зарегистрирован: 28 янв 2013, 11:40
Город: Москва, участок в Чеховском районе.
Подпись: Евгений
Откуда: оттуда
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 23 раза

Re: Виноградное вино из подмосковного винограда

Сообщение Евгений Родимин »

Сегодня не утерпел попробовал купажи с молодыми винами.
Впервые делал из амурского дикого по-белому. Вино получилось с хорошей ароматикой, совсем без землистых тонов (наконец-то). Но кислоты много 24 г/дм3
Делал купаж с Сомерсет сидлисом. Ничего хорошего, в любых пропорциях. Не годится Сомерсет ни на вино, ни на купаж.
Попробовал с вином из своего "Северного стойкого" (слив от кровопускания) с кислотой 5 г/дм3, в пропорции 1 часть Амурского + 2 части Северного стойкого. Остался очень доволен.Впервые у меня такая хорошая ароматика в сухом. Но кислота, всё же, выпирает. Подожду выпадение в Амурском винного камня.
Аватара пользователя
Влад МО Луховицы
Завсегдатай
Сообщения: 1534
Зарегистрирован: 15 май 2019, 14:11
Город: МО Луховицы
Подпись: Влад
Благодарил (а): 33 раза
Поблагодарили: 95 раз

Re: Виноградное вино из подмосковного винограда

Сообщение Влад МО Луховицы »

Так же попробовал с Цитронного Магарача...самое вкусное, а с добавлением ЛМ еще и в розовом цвете, ляпота)
Аватара пользователя
Вадим Жилин (Florist)
Завсегдатай
Сообщения: 6879
Зарегистрирован: 25 апр 2015, 18:00
Город: Александров Владимирская обл. 56°24′6″N 38°45′19″E
Подпись: Вадим
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 18 раз

Re: Виноградное вино из подмосковного винограда

Сообщение Вадим Жилин (Florist) »

Это всё Лёша Калугин виноват)))
Мы не выращиваем растения, мы активно мешаем им расти.
Аватара пользователя
Евгений Родимин
Завсегдатай
Сообщения: 8222
Зарегистрирован: 28 янв 2013, 11:40
Город: Москва, участок в Чеховском районе.
Подпись: Евгений
Откуда: оттуда
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 23 раза

Re: Виноградное вино из подмосковного винограда

Сообщение Евгений Родимин »

По поводу петната.
Как-то сделал я из ягод сироп. Сахара положил не очень много - грамм 30 на литр, в расчёте на то, что в холодильнике брожение не начнётся. Бутылка была пластиковая на 1,5 л. Поставил в холодильник и забыл на полгода. Когда решил добавить сироп в чай и открыл бутылку, оттуда ударил фонтан шипучего. Очень приятное вино получилось.
И надо заметить, что брожение, всё же, шло при +7 градусах.
Аватара пользователя
Вадим Уткин
Завсегдатай
Сообщения: 2286
Зарегистрирован: 24 янв 2010, 21:57
Город: Москва
Подпись: Вадим
Откуда: Московская область 56°1' N, 37°48 E
Благодарил (а): 13 раз
Поблагодарили: 16 раз

Re: Виноградное вино из подмосковного винограда

  • Цитата
  • 20211103_200258.jpg<\/div>","SIGNATURE":"","EDITED_MESSAGE":"","EDIT_REASON":"","DELETED_MESSAGE":"","DELETE_REASON":"","BUMPED_MESSAGE":"","MINI_POST_IMG":"\u0421\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435<\/span>","POST_ICON_IMG":"","POST_ICON_IMG_WIDTH":"","POST_ICON_IMG_HEIGHT":"","POST_ICON_IMG_ALT":"","ONLINE_IMG":"\u041d\u0435 \u0432 \u0441\u0435\u0442\u0438<\/span>","S_ONLINE":false,"U_EDIT":"","U_QUOTE":".\/posting.php?mode=quote&p=557740&sid=a1ebe3709f2935ec341e0cd7f2d7ffae","U_INFO":"","U_DELETE":"","U_SEARCH":"","U_PM":"","U_EMAIL":"","U_JABBER":"","U_APPROVE_ACTION":".\/mcp.php?i=queue&p=557740&redirect=.%2Fviewtopic.php%3Ft%3D18836%26start%3D680%26sid%3Da1ebe3709f2935ec341e0cd7f2d7ffae%26p%3D557740%23p557740&sid=a1ebe3709f2935ec341e0cd7f2d7ffae","U_REPORT":"","U_MCP_REPORT":"","U_MCP_APPROVE":"","U_MCP_RESTORE":"","U_MINI_POST":".\/viewtopic.php?p=557740&sid=a1ebe3709f2935ec341e0cd7f2d7ffae#p557740","U_MINI_POST_VIEW":".\/viewtopic.php?p=557740&sid=a1ebe3709f2935ec341e0cd7f2d7ffae&view=show#p557740","U_NEXT_POST_ID":"557742","U_PREV_POST_ID":"557424","U_NOTES":"","U_WARN":"","POST_ID":"557740","POST_NUMBER":687,"POSTER_ID":"2157","MINI_POST":"\u0421\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435","S_HAS_ATTACHMENTS":false,"S_MULTIPLE_ATTACHMENTS":false,"S_POST_UNAPPROVED":false,"S_CAN_APPROVE":"0","S_POST_DELETED":false,"L_POST_DELETED_MESSAGE":"","S_POST_REPORTED":false,"S_DISPLAY_NOTICE":true,"S_FRIEND":false,"S_UNREAD_POST":false,"S_FIRST_UNREAD":false,"S_CUSTOM_FIELDS":true,"S_TOPIC_POSTER":false,"S_FIRST_POST":false,"S_IGNORE_POST":false,"L_IGNORE_POST":"","S_POST_HIDDEN":false,"S_DELETE_PERMANENT":false,"QR_POST_TIME":"1635971099","THANK_ALT":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c \u0437\u0430 \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430: ","THANK_ALT_SHORT":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c","THANKS_IMG":"fa-thumbs-o-up","COND":false,"THANKS":false,"THANK_MODE":"thanks","THANKS_LINK":".\/viewtopic.php?f=33&p=557740&thanks=557740&to_id=2157&from_id=1&sid=a1ebe3709f2935ec341e0cd7f2d7ffae","THANK_TEXT":"\u0417\u0430 \u044d\u0442\u043e \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430 ","THANK_TEXT_2":" \u043f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u043b\u0438 (\u0432\u0441\u0435\u0433\u043e 0):","THANKS_FROM":"\u043e\u0442","POSTER_RECEIVE_COUNT":"16 \u0440\u0430\u0437","POSTER_GIVE_COUNT":"13 \u0440\u0430\u0437","POSTER_RECEIVE_COUNT_LINK":"\/app.php\/thankslist\/givens\/2157\/false?sid=a1ebe3709f2935ec341e0cd7f2d7ffae","POSTER_GIVE_COUNT_LINK":"\/app.php\/thankslist\/givens\/2157\/true?sid=a1ebe3709f2935ec341e0cd7f2d7ffae","S_IS_OWN_POST":false,"S_POST_ANONYMOUS":false,"THANK_IMG":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c \u0437\u0430 \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430: \u0412\u0430\u0434\u0438\u043c \u0423\u0442\u043a\u0438\u043d<\/span>","THANKS_POSTLIST_VIEW":"1","THANKS_COUNTERS_VIEW":"1","S_ALREADY_THANKED":false,"S_REMOVE_THANKS":"1","S_FIRST_POST_ONLY":"0","POST_REPUT":"","S_THANKS_POST_REPUT_VIEW":true,"S_THANKS_REPUT_GRAPHIC":"0","THANKS_REPUT_GRAPHIC_TEXT":"","S_GLOBAL_POST_THANKS":false,"U_CLEAR_LIST_THANKS_POST":".\/viewtopic.php?f=33&p=557740&list_thanks=post&sid=a1ebe3709f2935ec341e0cd7f2d7ffae","S_MOD_THANKS":"0","S_ONLY_TOPICSTART":false,"THANKS_POST_VIEW_GUESTS":true,"THANKS_POST_VIEW_ROBOTS":false,"PROFILE_GOROD_IDENT":"gorod","PROFILE_GOROD_VALUE":"\u041c\u043e\u0441\u043a\u0432\u0430","PROFILE_GOROD_VALUE_RAW":"\u041c\u043e\u0441\u043a\u0432\u0430","PROFILE_GOROD_CONTACT":"","PROFILE_GOROD_DESC":"","PROFILE_GOROD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_GOROD_NAME":"\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434","PROFILE_GOROD_EXPLAIN":"\u041f\u0440\u043e\u0441\u0438\u043c \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434, \u043a\u043e\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0430\u0442\u044b. \u041f\u043e\u043b\u0435 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043e 60 \u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438.","S_PROFILE_GOROD_CONTACT":"0","S_PROFILE_GOROD":true,"PROFILE_PODPIS_IDENT":"podpis","PROFILE_PODPIS_VALUE":"\u0412\u0430\u0434\u0438\u043c","PROFILE_PODPIS_VALUE_RAW":"\u0412\u0430\u0434\u0438\u043c","PROFILE_PODPIS_CONTACT":"","PROFILE_PODPIS_DESC":"","PROFILE_PODPIS_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_PODPIS_NAME":"\u041f\u043e\u0434\u043f\u0438\u0441\u044c","PROFILE_PODPIS_EXPLAIN":"\u041a\u0430\u043a \u043a \u0412\u0430\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0444\u043e\u0440\u0443\u043c\u0435?","S_PROFILE_PODPIS_CONTACT":"0","S_PROFILE_PODPIS":true,"PROFILE_PHPBB_LOCATION_IDENT":"phpbb_location","PROFILE_PHPBB_LOCATION_VALUE":"\u041c\u043e\u0441\u043a\u043e\u0432\u0441\u043a\u0430\u044f \u043e\u0431\u043b\u0430\u0441\u0442\u044c 56\u00b01' N, 37\u00b048 E","PROFILE_PHPBB_LOCATION_VALUE_RAW":"\u041c\u043e\u0441\u043a\u043e\u0432\u0441\u043a\u0430\u044f \u043e\u0431\u043b\u0430\u0441\u0442\u044c 56\u00b01' N, 37\u00b048 E","PROFILE_PHPBB_LOCATION_CONTACT":"","PROFILE_PHPBB_LOCATION_DESC":"","PROFILE_PHPBB_LOCATION_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_PHPBB_LOCATION_NAME":"\u041e\u0442\u043a\u0443\u0434\u0430","PROFILE_PHPBB_LOCATION_EXPLAIN":"","S_PROFILE_PHPBB_LOCATION_CONTACT":"0","S_PROFILE_PHPBB_LOCATION":true,"S_ROW_NUM":6,"S_ROW_COUNT":6,"S_BLOCK_NAME":"postrow","custom_fields":[{"PROFILE_FIELD_IDENT":"gorod","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u041c\u043e\u0441\u043a\u0432\u0430","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u041c\u043e\u0441\u043a\u0432\u0430","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"\u041f\u0440\u043e\u0441\u0438\u043c \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434, \u043a\u043e\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0430\u0442\u044b. \u041f\u043e\u043b\u0435 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043e 60 \u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438.","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_GOROD":true,"S_ROW_NUM":0,"S_ROW_COUNT":0,"S_FIRST_ROW":true,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_NUM_ROWS":3},{"PROFILE_FIELD_IDENT":"podpis","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u0412\u0430\u0434\u0438\u043c","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u0412\u0430\u0434\u0438\u043c","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u041f\u043e\u0434\u043f\u0438\u0441\u044c","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"\u041a\u0430\u043a \u043a \u0412\u0430\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0444\u043e\u0440\u0443\u043c\u0435?","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_PODPIS":true,"S_ROW_NUM":1,"S_ROW_COUNT":1,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_NUM_ROWS":3},{"PROFILE_FIELD_IDENT":"phpbb_location","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u041c\u043e\u0441\u043a\u043e\u0432\u0441\u043a\u0430\u044f \u043e\u0431\u043b\u0430\u0441\u0442\u044c 56\u00b01' N, 37\u00b048 E","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u041c\u043e\u0441\u043a\u043e\u0432\u0441\u043a\u0430\u044f \u043e\u0431\u043b\u0430\u0441\u0442\u044c 56\u00b01' N, 37\u00b048 E","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u041e\u0442\u043a\u0443\u0434\u0430","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_PHPBB_LOCATION":true,"S_ROW_NUM":2,"S_ROW_COUNT":2,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_LAST_ROW":true,"S_NUM_ROWS":3}],"S_NUM_ROWS":10} -->

Сообщение Вадим Уткин »

Здравствуйте.
После отжатия шапки 11 октября прошло 24 дня тихого брожения и вчера дёрнуло затворы.
Ассамбляж: Чарли 70% + 30 % Леон Мийо + Денисовский.
Ароматика понравилась её много, цвет шикарный, во
вкусе небольшая горчинка, но уже знаю она к марту уйдёт, кислота в норме, вкусы земли, овощей, перца отсутствуют.
Вкус красного сухого вина.
Перелили в старую настоящую стеклянную бутыль, закупорили резиновой пробкой (48) и сверху стрейчем для надёжности и в подвал.
20211103_200258.jpg
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Аватара пользователя
Игорь 25
Завсегдатай
Сообщения: 1352
Зарегистрирован: 06 мар 2021, 13:14
Город: Спасск-Дальний 44.606, 132.815
Подпись: Игорь
Благодарил (а): 256 раз
Поблагодарили: 425 раз

Re: Виноградное вино из подмосковного винограда

Сообщение Игорь 25 »

Вадим Уткин писал(а): 03 ноя 2021, 23:24 Здравствуйте.
После отжатия шапки 11 октября прошло 24 дня тихого брожения и вчера дёрнуло затворы.
Ассамбляж: Чарли 70% + 30 % Леон Мийо + Денисовский.
Ароматика понравилась её много, цвет шикарный, во
вкусе небольшая горчинка, но уже знаю она к марту уйдёт, кислота в норме, вкусы земли, овощей, перца отсутствуют.
Вкус красного сухого вина.
Перелили в старую настоящую стеклянную бутыль, закупорили резиновой пробкой (48) и сверху стрейчем для надёжности и в подвал.

20211103_200258.jpg
В резиновой пробке есть отверстие? Если нет то может рвануть. При повышении температуры в подвале, в сл. году летом, может начаться брожение ЯМБ.
Аватара пользователя
Вадим Уткин
Завсегдатай
Сообщения: 2286
Зарегистрирован: 24 янв 2010, 21:57
Город: Москва
Подпись: Вадим
Откуда: Московская область 56°1' N, 37°48 E
Благодарил (а): 13 раз
Поблагодарили: 16 раз

Re: Виноградное вино из подмосковного винограда

Сообщение Вадим Уткин »

Игорь 25 писал(а): 04 ноя 2021, 00:38 В резиновой пробке есть отверстие? Если нет то может рвануть. При повышении температуры в подвале, в сл. году летом, может начаться брожение ЯМБ.
Есть отверстие и заглушка, как обратный клапан.
Аватара пользователя
Вадим Жилин (Florist)
Завсегдатай
Сообщения: 6879
Зарегистрирован: 25 апр 2015, 18:00
Город: Александров Владимирская обл. 56°24′6″N 38°45′19″E
Подпись: Вадим
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 18 раз

Re: Виноградное вино из подмосковного винограда

Сообщение Вадим Жилин (Florist) »

Прошёл второй перелив вина. Разочарований нет. Все образцы в пределах норм. Что-то поудачнее, что-то чуть хуже. Наилучшая кислотность у Экспресс. У него же самое лёгкое тело. Вкус более простой и ароматика несёт больше травяных тонов. Леон и Рондо чуть кислее , более танинное и тельное. В аромате больше ягодных тонов и конечно зелёное яблоко. куда же без него. Каберне кортис самый богатый по палитре ароматов , более тельный и танинный. Кислота пока чуть избыточна. И да... всё сделано по белому . чистое розе. Белый сет в этом году чище получился. меньше оксидации, но и больше зелёных тонов во вкусе. меньше ягод и цветов у Соляриса. В паре Августин Супага характерные ореховые тона Супаги. Вроде всё чистенько, на мой взгляд, без явных огрехов и откровенного брака. в целом доволен. Ну и находка сезона это конечно Петнат.
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Мы не выращиваем растения, мы активно мешаем им расти.
Ответить

Вернуться в «Вино, виноделие»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 419 гостей