Ну и вот, что же нам северянам и не делать своего вина?Алексей Бойко писал(а):Почему?Валерий Васильевич писал(а): ....Вот сарказма не надо!
Валерий Васильевич, в том же Гугле почитайте - виноградное вино делают только из виноградного сока. Это признают даже отечественные виноделы. Которых всегда обвиняют в нарушении принципов производства вина. Из за злоупотребления сахаром и спиртом.
С водой - это наливка, бражка - но не вино.
Александр, насколько мне известно, айсвайн изготавливают из сока подмерзшего винограда. То есть отжимают виноград при отрицательных температурах, когда вода в ягодах находится в замороженном состоянии, а сок еще нет. В этом фишка Айсвайна. А если отжать подмороженный, но оттаивший виноград, то получится просто вино из подмороженного виноградаалександр чумичев писал(а):..Будет теперь у меня Айсвин...
- не айсвайн.Вы путаете производство для промышленного сбыта, что имеет свои юридические аспекты, и домашнее виноделие. Это ни есть одно и то же. В домашних условиях при использовании низкосахаристых и высококислотных ингредиентов возможно использование воды для снижения кислотности с добавкой сахара. Вы же для себя делаете. Ну так и не забивайте себе голову юридическими- а не технологическими двусмысленностями.Алексей Бойко писал(а):Почему?Валерий Васильевич писал(а): ....Вот сарказма не надо!
Валерий Васильевич, в том же Гугле почитайте - виноградное вино делают только из виноградного сока. Это признают даже отечественные виноделы. Которых всегда обвиняют в нарушении принципов производства вина. Из за злоупотребления сахаром и спиртом.
С водой - это наливка, бражка - но не вино.
Это с вашего, южного, с водой будет пойло.Алексей Бойко писал(а):Почему?Валерий Васильевич писал(а): ....Вот сарказма не надо!
Валерий Васильевич, в том же Гугле почитайте - виноградное вино делают только из виноградного сока. Это признают даже отечественные виноделы. Которых всегда обвиняют в нарушении принципов производства вина. Из за злоупотребления сахаром и спиртом.
С водой - это наливка, бражка - но не вино.
Ну и вот, что же нам северянам и не делать своего вина?
полностью согласен, для себя и делать пойло. Хотя на любителя.Алексей Бойко писал(а):С водой - это наливка, бражка - но не вино.
Если делаешь вино только для своего удовольствия, а не для того, чтобы с ног валило(для этого и пулемёт взять можно) - то в начале по источникам и по советам родителей, а после пяти-десяти лет начинаешь сам эксперементировать и набираться собственного опыта. и хорошо когда есть единомышленник, с которым можно попробовать стаканчик - два своего,а также его стакнчик два. обсудить - что да как, и в реальности, а не в вертуальности.Светлана писал(а):А подскажите источник, или это описание собственного опыта?
Довольно смелое заявление, как и предидущее.gennik писал(а):полностью согласен, для себя и делать пойло. Хотя на любителя.Алексей Бойко писал(а):С водой - это наливка, бражка - но не вино.Если делаешь вино только для своего удовольствия, а не для того, чтобы с ног валило(для этого и пулемёт взять можно.Светлана писал(а):А подскажите источник, или это описание собственного опыта?
Ну вот , очередное заблуждение гуляющее по страницам. Греки пили разбавленное вино не потому, что следили за здоровьем. Просто их вина в ту далекую пору делались ликерного типа. Густые и сладкие. Такие вина в чистом виде пить невозможно, поэтому их и разбавляли.gennik писал(а):Конечно делать. Современный человек недавно стал пить вино без воды, в "Илиаде" вино пили разбавляя, Дюма описывал тоже употребление вина с водой. Терпкость ничем не понизишь как только подбором сортов, а для повышения сахара, и понижения кислотности есть другие способы
Валерий Васильевич, а что особенного в соке Амурского винограда? Насколько я понимаю в виноделии важны 2 компанента- сахаристость сусла и его кислотность. Кстати для гармонии винограда винного соотношение вроде как 2:1( сахаристость: кислотность).Валерий Васильевич писал(а):А погуглить я советовал не о воде, а о составе сока Амурского.
Я не имею виду лично ваше вино, так как не пробовал, а наши южные вина разбавленные водой - самое настоящее пойло. Источниками в летературе были журналы 80 годов "спирт и спиртовая промышленость"Валерий Васильевич писал(а):Довольно смелое заявление, как и предидущее.
Уважаемый, а с чего вы решили, что например мое вино подпадает под вашу столь лестную характеристику?
Не слишком ли самоуверенно будет?
То что вы сейчас изучаете "на собственном опыте", я уже давно забывать начал.
Кстати, вы не ответили на мой вопрос выше, если не трудно.
Не знаю, тогда не жил, а лишь читал. И если они были Густые и сладкие - то вопрос - Креплённые вина начали делать лет триста назад. Из Европы не могли доставить вино через атлантику в америку, оно окислялось. И если они были сладкие, то какая была надобность их крепить.александр чумичев писал(а):Ну вот , очередное заблуждение гуляющее по страницам. Греки пили разбавленное вино не потому, что следили за здоровьем. Просто их вина в ту далекую пору делались ликерного типа. Густые и сладкие. Такие вина в чистом виде пить невозможно, поэтому их и разбавляли.
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 578 гостей