Виноградное вино из подмосковного винограда

MaxL
Завсегдатай
Сообщения: 3712
Зарегистрирован: 18 июн 2015, 21:18
Город: Жуков, Калужская область
Подпись: Макс
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 5 раз

Re: Виноградное вино из подмосковного винограда

Сообщение MaxL »

Exhumer писал(а): 16 сен 2021, 16:46 Брожение идет, но очень спокойно. Без обильного газовыделения. По рефрактометру видно.
Не понимаю, как при этом может не быть бульканья в гидрозатворе?
Аватара пользователя
Вадим Уткин
Завсегдатай
Сообщения: 2286
Зарегистрирован: 24 янв 2010, 21:57
Город: Москва
Подпись: Вадим
Откуда: Московская область 56°1' N, 37°48 E
Благодарил (а): 13 раз
Поблагодарили: 16 раз

Re: Виноградное вино из подмосковного винограда

  • Цитата
  • 20210916_151241.jpg<\/div>\n\n
    20210916_150020.jpg<\/div>","SIGNATURE":"","EDITED_MESSAGE":"","EDIT_REASON":"","DELETED_MESSAGE":"","DELETE_REASON":"","BUMPED_MESSAGE":"","MINI_POST_IMG":"\u0421\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435<\/span>","POST_ICON_IMG":"","POST_ICON_IMG_WIDTH":"","POST_ICON_IMG_HEIGHT":"","POST_ICON_IMG_ALT":"","ONLINE_IMG":"\u041d\u0435 \u0432 \u0441\u0435\u0442\u0438<\/span>","S_ONLINE":false,"U_EDIT":"","U_QUOTE":".\/posting.php?mode=quote&p=554251&sid=7cb533981df5371cba0fbb3a086f4556","U_INFO":"","U_DELETE":"","U_SEARCH":"","U_PM":"","U_EMAIL":"","U_JABBER":"","U_APPROVE_ACTION":".\/mcp.php?i=queue&p=554251&redirect=.%2Fviewtopic.php%3Ft%3D18836%26start%3D640%26sid%3D7cb533981df5371cba0fbb3a086f4556%26p%3D554251%23p554251&sid=7cb533981df5371cba0fbb3a086f4556","U_REPORT":"","U_MCP_REPORT":"","U_MCP_APPROVE":"","U_MCP_RESTORE":"","U_MINI_POST":".\/viewtopic.php?p=554251&sid=7cb533981df5371cba0fbb3a086f4556#p554251","U_MINI_POST_VIEW":".\/viewtopic.php?p=554251&sid=7cb533981df5371cba0fbb3a086f4556&view=show#p554251","U_NEXT_POST_ID":"554267","U_PREV_POST_ID":"554247","U_NOTES":"","U_WARN":"","POST_ID":"554251","POST_NUMBER":642,"POSTER_ID":"2157","MINI_POST":"\u0421\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435","S_HAS_ATTACHMENTS":false,"S_MULTIPLE_ATTACHMENTS":false,"S_POST_UNAPPROVED":false,"S_CAN_APPROVE":"0","S_POST_DELETED":false,"L_POST_DELETED_MESSAGE":"","S_POST_REPORTED":false,"S_DISPLAY_NOTICE":true,"S_FRIEND":false,"S_UNREAD_POST":false,"S_FIRST_UNREAD":false,"S_CUSTOM_FIELDS":true,"S_TOPIC_POSTER":false,"S_FIRST_POST":false,"S_IGNORE_POST":false,"L_IGNORE_POST":"","S_POST_HIDDEN":false,"S_DELETE_PERMANENT":false,"QR_POST_TIME":"1631804762","THANK_ALT":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c \u0437\u0430 \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430: ","THANK_ALT_SHORT":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c","THANKS_IMG":"fa-thumbs-o-up","COND":false,"THANKS":false,"THANK_MODE":"thanks","THANKS_LINK":".\/viewtopic.php?f=33&p=554251&thanks=554251&to_id=2157&from_id=1&sid=7cb533981df5371cba0fbb3a086f4556","THANK_TEXT":"\u0417\u0430 \u044d\u0442\u043e \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430 ","THANK_TEXT_2":" \u043f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u043b\u0438 (\u0432\u0441\u0435\u0433\u043e 0):","THANKS_FROM":"\u043e\u0442","POSTER_RECEIVE_COUNT":"16 \u0440\u0430\u0437","POSTER_GIVE_COUNT":"13 \u0440\u0430\u0437","POSTER_RECEIVE_COUNT_LINK":"\/app.php\/thankslist\/givens\/2157\/false?sid=7cb533981df5371cba0fbb3a086f4556","POSTER_GIVE_COUNT_LINK":"\/app.php\/thankslist\/givens\/2157\/true?sid=7cb533981df5371cba0fbb3a086f4556","S_IS_OWN_POST":false,"S_POST_ANONYMOUS":false,"THANK_IMG":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c \u0437\u0430 \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430: \u0412\u0430\u0434\u0438\u043c \u0423\u0442\u043a\u0438\u043d<\/span>","THANKS_POSTLIST_VIEW":"1","THANKS_COUNTERS_VIEW":"1","S_ALREADY_THANKED":false,"S_REMOVE_THANKS":"1","S_FIRST_POST_ONLY":"0","POST_REPUT":"","S_THANKS_POST_REPUT_VIEW":true,"S_THANKS_REPUT_GRAPHIC":"0","THANKS_REPUT_GRAPHIC_TEXT":"","S_GLOBAL_POST_THANKS":false,"U_CLEAR_LIST_THANKS_POST":".\/viewtopic.php?f=33&p=554251&list_thanks=post&sid=7cb533981df5371cba0fbb3a086f4556","S_MOD_THANKS":"0","S_ONLY_TOPICSTART":false,"THANKS_POST_VIEW_GUESTS":true,"THANKS_POST_VIEW_ROBOTS":false,"PROFILE_GOROD_IDENT":"gorod","PROFILE_GOROD_VALUE":"\u041c\u043e\u0441\u043a\u0432\u0430","PROFILE_GOROD_VALUE_RAW":"\u041c\u043e\u0441\u043a\u0432\u0430","PROFILE_GOROD_CONTACT":"","PROFILE_GOROD_DESC":"","PROFILE_GOROD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_GOROD_NAME":"\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434","PROFILE_GOROD_EXPLAIN":"\u041f\u0440\u043e\u0441\u0438\u043c \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434, \u043a\u043e\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0430\u0442\u044b. \u041f\u043e\u043b\u0435 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043e 60 \u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438.","S_PROFILE_GOROD_CONTACT":"0","S_PROFILE_GOROD":true,"PROFILE_PODPIS_IDENT":"podpis","PROFILE_PODPIS_VALUE":"\u0412\u0430\u0434\u0438\u043c","PROFILE_PODPIS_VALUE_RAW":"\u0412\u0430\u0434\u0438\u043c","PROFILE_PODPIS_CONTACT":"","PROFILE_PODPIS_DESC":"","PROFILE_PODPIS_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_PODPIS_NAME":"\u041f\u043e\u0434\u043f\u0438\u0441\u044c","PROFILE_PODPIS_EXPLAIN":"\u041a\u0430\u043a \u043a \u0412\u0430\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0444\u043e\u0440\u0443\u043c\u0435?","S_PROFILE_PODPIS_CONTACT":"0","S_PROFILE_PODPIS":true,"PROFILE_PHPBB_LOCATION_IDENT":"phpbb_location","PROFILE_PHPBB_LOCATION_VALUE":"\u041c\u043e\u0441\u043a\u043e\u0432\u0441\u043a\u0430\u044f \u043e\u0431\u043b\u0430\u0441\u0442\u044c 56\u00b01' N, 37\u00b048 E","PROFILE_PHPBB_LOCATION_VALUE_RAW":"\u041c\u043e\u0441\u043a\u043e\u0432\u0441\u043a\u0430\u044f \u043e\u0431\u043b\u0430\u0441\u0442\u044c 56\u00b01' N, 37\u00b048 E","PROFILE_PHPBB_LOCATION_CONTACT":"","PROFILE_PHPBB_LOCATION_DESC":"","PROFILE_PHPBB_LOCATION_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_PHPBB_LOCATION_NAME":"\u041e\u0442\u043a\u0443\u0434\u0430","PROFILE_PHPBB_LOCATION_EXPLAIN":"","S_PROFILE_PHPBB_LOCATION_CONTACT":"0","S_PROFILE_PHPBB_LOCATION":true,"S_ROW_NUM":1,"S_ROW_COUNT":1,"S_BLOCK_NAME":"postrow","custom_fields":[{"PROFILE_FIELD_IDENT":"gorod","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u041c\u043e\u0441\u043a\u0432\u0430","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u041c\u043e\u0441\u043a\u0432\u0430","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"\u041f\u0440\u043e\u0441\u0438\u043c \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434, \u043a\u043e\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0430\u0442\u044b. \u041f\u043e\u043b\u0435 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043e 60 \u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438.","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_GOROD":true,"S_ROW_NUM":0,"S_ROW_COUNT":0,"S_FIRST_ROW":true,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_NUM_ROWS":3},{"PROFILE_FIELD_IDENT":"podpis","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u0412\u0430\u0434\u0438\u043c","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u0412\u0430\u0434\u0438\u043c","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u041f\u043e\u0434\u043f\u0438\u0441\u044c","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"\u041a\u0430\u043a \u043a \u0412\u0430\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0444\u043e\u0440\u0443\u043c\u0435?","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_PODPIS":true,"S_ROW_NUM":1,"S_ROW_COUNT":1,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_NUM_ROWS":3},{"PROFILE_FIELD_IDENT":"phpbb_location","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u041c\u043e\u0441\u043a\u043e\u0432\u0441\u043a\u0430\u044f \u043e\u0431\u043b\u0430\u0441\u0442\u044c 56\u00b01' N, 37\u00b048 E","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u041c\u043e\u0441\u043a\u043e\u0432\u0441\u043a\u0430\u044f \u043e\u0431\u043b\u0430\u0441\u0442\u044c 56\u00b01' N, 37\u00b048 E","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u041e\u0442\u043a\u0443\u0434\u0430","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_PHPBB_LOCATION":true,"S_ROW_NUM":2,"S_ROW_COUNT":2,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_LAST_ROW":true,"S_NUM_ROWS":3}],"S_NUM_ROWS":10} -->

Сообщение Вадим Уткин »

Здравствуйте, друзья!
Сегодня у меня был знаменательный день, ко мне приезжал мой друг Вадим Жилин!
Снимали репортаж про мой виноград.
Следите за каналом Вадима на ютубе!
В 2017ом я приезжал к Вадиму в гости и привозил бутылочку сухого из Чарли.
А сегодня Вадим сделал знаковый "алаверды" и презентовал бутылку своего розе из Чарли.
Трудно объективно давать оценку вина друга, а тем более подарка.
Но попробую обстрагироваться и так:
- Упаковано профессионально(бутылка, пробка, этикетка)
- нюхаю пробку, вот он знакомый Чарли(ягоды, вишня, терпкость, вкусно)
- цвет хорошо(нехватает немного прозрачности)
- первый нос нормально, что-то напомнило Мартини даже.
- первый глоток - Всё! Нет ожидаемого Чарли. Здесь всё подругому, пробка обманула.
- легкая кислинка, красная смородина, лёгкоё, питкоё, не красное.
Жене понравилось.
Я люблю Испанскую Риоху из Тепранильо, люблю Каберне, люблю красные танинные, очень нравиться вино из сорта Мальбек.
Поэтому как я не пытался, объективно не получилось.
Мне кажеться и я так делал однажды, если в белый сепаж добавить всего 5% красильщиков, таких, как Чарли или Леон Мийо в расчёте на розе, может получиться более лёгкое и питкое.
- следов окисления я не заметил, да и учитывая отношение Вадима к технологии, их и не должно быть.
Остальное вкусовщина:) Просто я заточен на красное...
20210916_151241.jpg
20210916_150020.jpg
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Аватара пользователя
Влад МО Луховицы
Завсегдатай
Сообщения: 1534
Зарегистрирован: 15 май 2019, 14:11
Город: МО Луховицы
Подпись: Влад
Благодарил (а): 34 раза
Поблагодарили: 95 раз

Re: Виноградное вино из подмосковного винограда

Сообщение Влад МО Луховицы »

MaxL писал(а): 16 сен 2021, 15:18 Как сейчас замерить сахар не знаю. Рефрактометр показывает 6%
Верно подмечают, дрожжи сахар переработали.
MaxL
Завсегдатай
Сообщения: 3712
Зарегистрирован: 18 июн 2015, 21:18
Город: Жуков, Калужская область
Подпись: Макс
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 5 раз

Re: Виноградное вино из подмосковного винограда

Сообщение MaxL »

Влад МО Луховицы писал(а): 16 сен 2021, 20:59 Верно подмечают, дрожжи сахар переработали.
Похоже на то, но уже очень быстро. Посмотрим, что дальше будет.
Аватара пользователя
Влад МО Луховицы
Завсегдатай
Сообщения: 1534
Зарегистрирован: 15 май 2019, 14:11
Город: МО Луховицы
Подпись: Влад
Благодарил (а): 34 раза
Поблагодарили: 95 раз

Re: Виноградное вино из подмосковного винограда

Сообщение Влад МО Луховицы »

MaxL писал(а): 16 сен 2021, 21:37 Похоже на то, но уже очень быстро. Посмотрим, что дальше будет.
У меня без дрожжей бродит потихонечку на день раньше поставленные чем с дрожжами. Добавил прям совсем немного, если 5гр на 25л то у меня полпакетика ушло на 40л где то с таким расходом и бурлит мама не горюй, так они за 2-3 дня сожрут весь сахар :unknown:
Аватара пользователя
Влад МО Луховицы
Завсегдатай
Сообщения: 1534
Зарегистрирован: 15 май 2019, 14:11
Город: МО Луховицы
Подпись: Влад
Благодарил (а): 34 раза
Поблагодарили: 95 раз

Re: Виноградное вино из подмосковного винограда

Сообщение Влад МО Луховицы »

Использовал gv - 8 Gervin для красного.
Андрей 19
Новичoк
Сообщения: 13
Зарегистрирован: 29 май 2020, 16:00
Город: Климовск М.О. 55.355909,37.499246
Подпись: Андрей
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Виноградное вино из подмосковного винограда

Сообщение Андрей 19 »

Влад МО Луховицы писал(а): 17 сен 2021, 02:43 У меня без дрожжей бродит потихонечку на день раньше поставленные чем с дрожжами. Добавил прям совсем немного, если 5гр на 25л то у меня полпакетика ушло на 40л где то с таким расходом и бурлит мама не горюй, так они за 2-3 дня сожрут весь сахар :unknown:
У меня в прошлом году на дрожжах Gervin gv8 бродило до Нового года.Добавлял пакетик на 25 литров сусла.Тоже сначала думал что брожение закончится быстро.Долгое брожение видимо из-за того что сусло было 24 Brix,а спиртуозность дрожжей 10%.Выбродило насухо,но ооочень долго.
Аватара пользователя
Евгений Родимин
Завсегдатай
Сообщения: 8222
Зарегистрирован: 28 янв 2013, 11:40
Город: Москва, участок в Чеховском районе.
Подпись: Евгений
Откуда: оттуда
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 23 раза

Re: Виноградное вино из подмосковного винограда

Сообщение Евгений Родимин »

Вчера вечером снял с мезги сусло Сомерсет сидлис. Часть закрепил на десертное, остальное бродит насухо. Вино получается никакое, напоминает варёный яблочный сок. Не рекомендую.
Реактив для титрования кислоты закончился. Но органолептически, кислота низкая, где-то 4-5 г\дм. Вот я подумал, что можно попробовать его в купаж с высококислотными сортами. Вэлианта у меня много - девать некуда. Шмурдяк не делаю. Попробую смешать с Сомерсетом, может что удовлетворительное получится.
Аватара пользователя
Игорь 25
Завсегдатай
Сообщения: 1352
Зарегистрирован: 06 мар 2021, 13:14
Город: Спасск-Дальний 44.606, 132.815
Подпись: Игорь
Благодарил (а): 261 раз
Поблагодарили: 427 раз

Re: Виноградное вино из подмосковного винограда

Сообщение Игорь 25 »

реактив для титрования кислоты закончился.
Я уже писал о возможности делать бесконечное почти бесплатное титрование в теме viewtopic.php?p=538587#p538587
Обидно, что никто не извлёк пользу из этого сообщения. Банка NAOH 1кг стоит 200-300 руб, Хватит на всех форумчан, ведь на литр раствора надо всего 13,33 грамма едкого натра. Раствор хранится год, в тёмном месте с герметичной пробкой.
Аватара пользователя
Влад МО Луховицы
Завсегдатай
Сообщения: 1534
Зарегистрирован: 15 май 2019, 14:11
Город: МО Луховицы
Подпись: Влад
Благодарил (а): 34 раза
Поблагодарили: 95 раз

Re: Виноградное вино из подмосковного винограда

Сообщение Влад МО Луховицы »

Андрей 19 писал(а): 17 сен 2021, 07:20 У меня в прошлом году на дрожжах Gervin gv8 бродило до Нового года.Добавлял пакетик на 25 литров сусла.Тоже сначала думал что брожение закончится быстро.Долгое брожение видимо из-за того что сусло было 24 Brix,а спиртуозность дрожжей 10%.Выбродило насухо,но ооочень долго.
У меня с дрожжами из пакетика первый опыт, на сегодня сусло 13брикс. Два дня стоит, начальное не замерил. РН 3.17-3.22. Две ёмкости по 30л заполнены по 20-22л. Вышло половина пакета на все.
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Ответить

Вернуться в «Вино, виноделие»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: Александр27, mikesmb, ф и г а р о, Дмитрий Green и 310 гостей