Вопросы новичков по виноделию

[елисеев сергей]

терапевт, в литр сусла наверное? Зачем сироп в воду добавлять , сироп и есть раствор сахара и воды?

на то он и терапевт,по три чайной ложки ,три раза в день)))

[Вадим Жилин (Florist)]

Первую часть послания могут не понять ( про сахарозу).
Ведро бывает разное , вот я например в 20л все ставлю

ну конечно 10 литров.

Сусло как думаешь он имеет в ввиду уже снятый сок или с мезгой? ( это разный эффект)

Я под суслом подразумеваю сок. Для просто давленного думаю надо применить коэффициент предполагаемого процента отжима.

По поводу зачем дробно, если дикари не захотят 12 % , а сделают только 10% то сухарь не получится.

Ну блин ... а если у тебя год удался и ягода 21/22? Я считаю надо сразу сусло по сахару нормализовать и потом дрожжи вносить.

Самый доходчивый ответ просто и конкретно.

Для сока да, а для давленой смеси вопрос...

[терапевт]

терапевт, в литр сусла наверное? Зачем сироп в воду добавлять , сироп и есть раствор сахара и воды?

Сусло содержит сахар каждый раз по разному. Вода не содержит сахара (0%), бесцветна, не содержит взвешенных частиц (чистота эксперимента с максимальным исключением погрешностей рефрактометрии).
PS: сироп и есть раствор сахара и воды (известной концентрации).

Отправлено спустя 5 минут 45 секунд:

на то он и терапевт,по три чайной ложки ,три раза в день)))

Человек хочет титровать. Почему нет? Возможно небольшие обьемы? Возможно захочет повторить то же на следующий сезон и т.д.?

[Зарипов Радик]

Вадим Жилин (Florist), дробно это для фруктовых вин., Смородина, яблоко. Винограда пока мало, а всего остального девать некуда.

[Вадим Жилин (Florist)]

Вода не содержит сахара (0%), бесцветна, не содержит взвешенных частиц (чистота эксперимента с максимальным исключением погрешностей рефрактометрии).

Для воды и так всё понятно, я выше описал два способа приготовления раствора заданной концентрации. Всё уже давно придумано и и и изложено. Щас вот от обратного рассчитаем. Дано. 15 % раствор сахара. значит в 1 литре у нас содержится 150 грамм сахара и воды 1000- (0,65*150)= 902,5 мл добавив в раствор 60 грамм сахара мы получим увеличение объёма на 39 мл. что получится? 1039 мл раствора в котором 210 грамм сахара. получаем 20,2 % раствор . Стало быть класть надо больше. 70 грамм увеличит объём на 45,5 . имеем 1045 с 220 граммами получаем 21% раствор. Ответ: для получения 21 % сусла из 15 % нужно всыпать в 1 литр сусла(сока) 70 грамм сахара.
Думаю надо дополнить. откуда я знаю на сколько увеличится объём. КУО - это Коэффициент Увеличения Объёма. показывает сколько добавляет к объёму раствора 1 грамм вещества. используется для расчётов в фармтехнологии при изготовлении растворов концентрацией более 4%. У каждого вещества КУО свой.

Отправлено спустя 26 секунд:

дробно это для фруктовых вин.

Дробно это для сладких вин!

[терапевт]

У каждого вещества КУО свой.

Мы все учились понемногу, чему нибудь и как нибудь...

[Alexma]

Подскажите пожалуйста. Нужно-ли вымачивать перед использованием, дубовую щепу сильного обжига из американского дуба (магазинную).

Вся брендовая щепа(чипсы) полностью готовы для применения не требуют вымачивания.
Для удобства последующей выемки пользуюсь мешочком, можно из марли.

[stasalt]

P.S. А зачем сахар дробно добавлять???

дробно что бы большим куском не подавиться сразу

[Elektronik_t]

Здравствуйте коллеги! Вопрос для тех кто пользуется дрожжами Lalvin D80. Первый раз попробовал эти дрожжи, а запах то у них хлебушка... черного ржаного. Откуда во Европах такой аромат, или это подделка?

[Вадим Жилин (Florist)]

Elektronik_t, на счёт хлебушка не знаю, а дрожжами при регидратации пахнут, впрочем, как и все дрожжи.