Здравствуйте.
Ольга, я понял так, что с восточной стороны виноградного ряда у вас там заборчик.А с западной стороны что?Через 40 см от заборчика что располагается?
Если там свободное пространство, и виноград будет полностью освещаться в течении дня, то можно сажать.Всё остальное: весеннее укрытие, подвязка, опрыскивания и др., как говорится, ваши проблемы.Сами приспосабливайтесь.Главное, чтобы к винограду можно было свободно подойти и что-то сделать.
Весеннее укрытие можно делать с дырками-вентиляцией.Побеги не все растут вертикально, какие-то будут в заборчик упираться.
На каком расстоянии делать шпалеру от заборчика, сложно сказать, непонятно, что с другой стороны.Лучше дальше, чтоб проветривалось.