Рецепты блюд из винограда. Долма.

Ответить
Аватара пользователя
Александр Кондратьев
Секьюрити форума
Сообщения: 2455
Зарегистрирован: 02 ноя 2011, 19:52
Город: Даугавпилс
Подпись: АЛЕКСАНДР МАТВЕЕВИЧ
Откуда: Латвия
Благодарил (а): 16120 раз
Поблагодарили: 22331 раз

Re: Различные рецепты с виноградом

Сообщение Александр Кондратьев » 09 фев 2018, 22:20

АЛ_197 писал(а):Узнать бы еще как рассол готовила жена ваша? Можно у нее поинтересоваться рецептиком?
Можно конечно и в рассоле листья держать . У меня есть знакомая семья ,они ко мне в мае всегда просятся за листьями для долмы . Приезжают с пластиковым ведром и в него собирают :D . Годятся листья с Дружбы ,Супаги ,Гуны ,Сомерсет сидлиса ,Надежды АЗОС ,Юпитера и некоторых других у которых нерезной лист . Знаю что часть листьев они сразу используют по назначению а часть она отправляет на хранение . В морозилку . Делает очень просто - скручивает их рулончиками по 10 штук ,связывает ниткой ,укладывает в полиэтиленовый пакет и в морозилку . Отлично хранятся .Она говорила что раньше тоже рассолом заливала ,по моему на литровую банку брала 2 столовых ложки соли с горкой ,потом закатывала металлической крыжкой и в подвале хранила ... А теперь хранит так как я написал...

Аватара пользователя
Irin@
Освоившийся
Сообщения: 34
Зарегистрирован: 13 янв 2018, 17:17
Город: Рига
Подпись: Ирина
Откуда: Латвия
Благодарил (а): 323 раза
Поблагодарили: 132 раза

Re: Различные рецепты с виноградом

Сообщение Irin@ » 09 фев 2018, 22:43

А.Кондратьев - bursucok писал(а): Знаю что часть листьев они сразу используют по назначению а часть она отправляет на хранение . В морозилку . Делает очень просто - скручивает их рулончиками по 10 штук ,связывает ниткой ,укладывает в полиэтиленовый пакет и в морозилку . Отлично хранятся .
Я тоже замораживаю. Только не по 10 штук, а в каждый пакетик на одну готовку. Быстро, просто, удобно.

АЛ_197
Освоившийся
Сообщения: 192
Зарегистрирован: 25 ноя 2017, 11:34
Город: Москва
Подпись: Анжела
Откуда: Дача по Чеховым
Благодарил (а): 359 раз
Поблагодарили: 389 раз

Re: Различные рецепты с виноградом

Сообщение АЛ_197 » 09 фев 2018, 22:50

Irin@ писал(а):
А.Кондратьев - bursucok писал(а): Знаю что часть листьев они сразу используют по назначению а часть она отправляет на хранение . В морозилку . Делает очень просто - скручивает их рулончиками по 10 штук ,связывает ниткой ,укладывает в полиэтиленовый пакет и в морозилку . Отлично хранятся .
Я тоже замораживаю. Только не по 10 штук, а в каждый пакетик на одну готовку. Быстро, просто, удобно.
Ирина, после размораживания листья не теряют структуру?
С уважением, Анжела.

Аватара пользователя
Irin@
Освоившийся
Сообщения: 34
Зарегистрирован: 13 янв 2018, 17:17
Город: Рига
Подпись: Ирина
Откуда: Латвия
Благодарил (а): 323 раза
Поблагодарили: 132 раза

Re: Различные рецепты с виноградом

Сообщение Irin@ » 10 фев 2018, 16:02

АЛ_197 писал(а): Ирина, после размораживания листья не теряют структуру?
После размораживания листья винограда становятся мягкими, но структура, вкус, все остается. Никакой дополнительной обработки не нужно. Можно сразу заворачивать начинку.

Аватара пользователя
Ильдар_Гильфанов
Освоившийся
Сообщения: 187
Зарегистрирован: 16 апр 2016, 00:01
Город: Казань
Подпись: Ильдар
Благодарил (а): 398 раз
Поблагодарили: 338 раз

Re: Различные рецепты с виноградом

Сообщение Ильдар_Гильфанов » 17 фев 2018, 20:18

Сегодня приготовили долму из листьев винграда (см. фото выше). Листа на зубах не чувствуется. Вкус списфиссский!

Аватара пользователя
Пузенко Наталья
Администратор
Сообщения: 44075
Зарегистрирован: 16 дек 2008, 21:34
Город: Волгоград
Подпись: Наталья Лариасовна
Откуда: Волгоград
Благодарил (а): 26154 раза
Поблагодарили: 87799 раз

Re: Различные рецепты с виноградом

Сообщение Пузенко Наталья » 20 фев 2018, 22:16

Не разлесся лист при приготовлении?

Аватара пользователя
Ильдар_Гильфанов
Освоившийся
Сообщения: 187
Зарегистрирован: 16 апр 2016, 00:01
Город: Казань
Подпись: Ильдар
Благодарил (а): 398 раз
Поблагодарили: 338 раз

Re: Различные рецепты с виноградом

Сообщение Ильдар_Гильфанов » 20 фев 2018, 22:23

Пузенко Наталья писал(а):Не разлесся лист при приготовлении?
Наталья Лариасовна, здравствуйте!
Нет, не разлесся. Причем сравнил два варианта. Тот, что приготовили из листьев с рассола, вообще на зуб не чувствуется. Видимо структура листа стала более мягкая что-ли. А еще в морозильнике оставляли замороженные порции с прошлой осени. Так вот они при отогревании немного крошатся (лист) и на зуб чувствуется лист. Незначительно. А замораживать свежие листья мы еще не пробовали.

Аватара пользователя
Пузенко Наталья
Администратор
Сообщения: 44075
Зарегистрирован: 16 дек 2008, 21:34
Город: Волгоград
Подпись: Наталья Лариасовна
Откуда: Волгоград
Благодарил (а): 26154 раза
Поблагодарили: 87799 раз

Re: Различные рецепты с виноградом

Сообщение Пузенко Наталья » 20 фев 2018, 22:25

Ага, значит надо их в рассольчике.... А если просто солью пересыпать и в банку?

Ответить

Вернуться в «Рецепты»