Рецепты блюд из винограда. Долма.

[Алексей А.]

Самые лучшие листья для долмы, разумеется, белые сорта. Они нежнее, чем чёрные, вкуснее. Но ведь они болезненные, мы их обрабатываем всякой химией! Да ещё и листья в основном изрезанные. Кто знает белые сорта, лучшие для этого блюда?

[Кутлыева Наталия]

Лист Феномена не подойдёт?

[Пузенко Наталья]

Тогда уж лучше Талисман- там лист как тарелка, что угодно можно завернуть туда.

[Вадим из Ростова]

Талисман с разрезами, из него будет вываливаться.
По-моему, для долмы лучше всего изабельные сорта - у них широкий лист, кроме того, они многие безболезненные, и их можно выращивать без обработок. Когда мы в июне делали долму, то самые подходящие листья были у какого-то изабельного кишмиша.

[hatter]

Кто знает белые сорта, лучшие для этого блюда?

На этот вопрос где-то (кажется на союзном форуме) прочитал такой ответ: "Савойская капуста"

[sat1936]

Самые крупные листья у Мариновского.Не листья,а лопухи,но он - чёрный.

[волмол]

Какая разница черный или белый нам же листья не есть или есть гурманы которые чуют разницу!

[sat1936]

Насколько я знаю долма - это фарш, закрученный в молодые виноградные листья.Их еще маринуют впрок,чтобы потом приготовить из них долму.

[Евгений-Москва]

Могу предложить использовать для долмы нерассеченные листья белого сорта-Солярис -некоторые листья размером с лист Мариновского. Такая "лопата" и лист более мягкий.

[Катерина55]

Какая разница черный или белый нам же листья не есть или есть гурманы которые чуют разницу!

Как это не есть??? Моя дочь капустные листья в голубцах не ест. А виноградные очень даже
У кого есть рецепт заготовки листьев на зиму???