Заготовка, сушка изюма, яблок, груш, вишни и овощей

Аватара пользователя
Nick041
Завсегдатай
Сообщения: 2773
Зарегистрирован: 18 июл 2013, 13:20
Город: Можайский район,на границе Смоленской и Калужской обл.
Подпись: Николай
Откуда: Западная граница Мск.обл.55°34'N 35°42'E
Благодарил (а): 106 раз
Поблагодарили: 122 раза

Re: Заготовка, сушка изюма, яблок, груш, вишни и овощей

Сообщение Nick041 »

У меня стоит в стеклянной банке и накрыт 4 слоями бумажных полотенец под резинкой уже 2-й год,ягода резанная пополам,стоит в кух.шкафу никаких гнилей нет.Наверное решающим значением хранения является кол-во сахара в ягоде,чем слаще тем менее суше. Ничто тебе не мешает после досушить.Попробуй как в хранении будет дня через 3-5.Если решишь что слишком водянистая -досушишь. Ксати грушу что показывал одну партию делали с пастеризацией 2 раза в сиропе и она более сладкая и сухая и храним также в шкафу.А вторую партию делали с одноразовой пастеризацией с сахаром и она менее сладкая и вяленая,но храним в холодильнике,т.к. чувствую что может забродить :D .
С уважением Николай
Аватара пользователя
Чистякова Екатерина
Завсегдатай
Сообщения: 1450
Зарегистрирован: 26 окт 2013, 20:15
Город: г. Москва
Подпись: Екатерина
Откуда: дача-г.Чехов (шир.55,18; дол.37,52)
Благодарил (а): 6 раз
Поблагодарили: 0

Re: Заготовка, сушка изюма, яблок, груш, вишни и овощей

Сообщение Чистякова Екатерина »

Nick041 писал(а): 26 авг 2019, 13:46Ничто тебе не мешает после досушить.Попробуй как в хранении будет дня через 3-5.Если решишь что слишком водянистая -досушишь
Ага, пожалуй, это единственно правильный выход.
Яблоки, груши влёт сушатся, за одну ночь, правда без пастерилизации в сиропе, ну они и так сладкие.
Сейчас выставила поддоны с изюмом на солнце, прикрыв сетками от ос, потом поставлю на ночь досушивать в электросушилке. :)
Аватара пользователя
Nick041
Завсегдатай
Сообщения: 2773
Зарегистрирован: 18 июл 2013, 13:20
Город: Можайский район,на границе Смоленской и Калужской обл.
Подпись: Николай
Откуда: Западная граница Мск.обл.55°34'N 35°42'E
Благодарил (а): 106 раз
Поблагодарили: 122 раза

Re: Заготовка, сушка изюма, яблок, груш, вишни и овощей

Сообщение Nick041 »

Чистякова Екатерина писал(а): 26 авг 2019, 14:00 правда без пастерилизации в сиропе,
Ну такие уже не едим,нам цукаты подавай :D из груш и яблок.Надо сделать пастилу из алычи,если к выходным осы всю не сожрут.
С уважением Николай
Аватара пользователя
МихСаныч
Старожил (Ушел навсегда)
Сообщения: 3829
Зарегистрирован: 10 янв 2017, 09:46
Город: Москва, Александров Владимирская обл.
Подпись: МихСаныч
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Заготовка, сушка изюма, яблок, груш, вишни и овощей

Сообщение МихСаныч »

Чистякова Екатерина, сушить, значит испарять воду. Теплота парообразования воды при комнатной температуре 20°С - 2450 кДж/кг.
2450 КДж = 0.68 Киловатт/часов.
Наша сушилка имеет мощность 0.6кВт. То есть, теоретически за час испарит почти килограмм воды.
6 поддонов. Кладем на каждый по паре кг ягоды - вот уже более 12 часов работы.
За 12 часов - 7.2кВт/ч электроэнергии.

При росте температуры удельная теплота парообразования падает.
При 100°С уже 2260 кДж/кг. Потому и сушим в бане...
Аватара пользователя
Чистякова Екатерина
Завсегдатай
Сообщения: 1450
Зарегистрирован: 26 окт 2013, 20:15
Город: г. Москва
Подпись: Екатерина
Откуда: дача-г.Чехов (шир.55,18; дол.37,52)
Благодарил (а): 6 раз
Поблагодарили: 0

Re: Заготовка, сушка изюма, яблок, груш, вишни и овощей

Сообщение Чистякова Екатерина »

Nick041, а пастила у меня классная получается :D . Здесь могу проконсультировать в подробностях.
МихСаныч, у меня бани нет :pardon: только элекросушилка. :) Можно поподробнее о качестве вашего изюма? Какой получается вяленый или сухой? Как хранится? Я впервые сушу, потому что урожай винограда преумножился. Уж извините за назойливость. :roll:
Аватара пользователя
МихСаныч
Старожил (Ушел навсегда)
Сообщения: 3829
Зарегистрирован: 10 янв 2017, 09:46
Город: Москва, Александров Владимирская обл.
Подпись: МихСаныч
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Заготовка, сушка изюма, яблок, груш, вишни и овощей

Сообщение МихСаныч »

Чистякова Екатерина писал(а): 26 авг 2019, 18:22 Можно поподробнее о качестве вашего изюма? Какой получается вяленый или сухой? Как хранится?
Выше Николай хорошо ответил.
У нас по изюму опыт маловат. В прошлом году немного сделали на пробу.

Хранился очень плохо. Да и вообще, плохой зюзюм получился. Под телевизор вечерами за несколько дней закончился :P :lol: :lol:
Аватара пользователя
Вадим Жилин (Florist)
Завсегдатай
Сообщения: 6879
Зарегистрирован: 25 апр 2015, 18:00
Город: Александров Владимирская обл. 56°24′6″N 38°45′19″E
Подпись: Вадим
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 18 раз

Re: Заготовка, сушка изюма, яблок, груш, вишни и овощей

Сообщение Вадим Жилин (Florist) »

Чистякова Екатерина,

Мы не выращиваем растения, мы активно мешаем им расти.
Аватара пользователя
МихСаныч
Старожил (Ушел навсегда)
Сообщения: 3829
Зарегистрирован: 10 янв 2017, 09:46
Город: Москва, Александров Владимирская обл.
Подпись: МихСаныч
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Заготовка, сушка изюма, яблок, груш, вишни и овощей

  • Цитата
  • DSCF2170.jpg<\/div>\u041f\u0440\u0438\u043a\u0443\u043f\u0438\u043b \u0441\u0440\u0430\u0437\u0443 \u0443\u043f\u0430\u043a\u043e\u0432\u043a\u0443 \u043d\u043e\u0432\u0435\u043d\u044c\u043a\u0438\u0445 \u0431\u0430\u043a\u043b\u0430\u0436\u0435\u043a - 28\u0448\u0442.
    \n\u041d\u0430\u0448\u043b\u0430\u0441\u044c \u0435\u0449\u0435 \u043e\u0434\u043d\u0430 \u0437\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430 \u0434\u043b\u044f \u043e\u0431\u0440\u0435\u0437\u043a\u0430 \u043a\u0435\u0433\u0438 \":yes:\"
    \n\u0422\u0430\u043a \u0443\u043f\u0430\u043a\u043e\u0432\u044b\u0432\u0430\u0435\u043c \u0432\u043f\u0435\u0440\u0432\u044b\u0435. \u041f\u043e\u0441\u043c\u043e\u0442\u0440\u0438\u043c. \u041d\u0430\u0432\u0435\u0440\u043d\u043e\u0435 \u0441\u0434\u0435\u043b\u0430\u044e \u043d\u0435\u0441\u043a\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u0448\u0442\u0443\u043a \u0434\u044b\u0448\u0430\u0449\u0438\u043c\u0438.
    \n\u041f\u0440\u043e\u0441\u0432\u0435\u0440\u043b\u044e \u043e\u0442\u0432\u0435\u0440\u0441\u0442\u0438\u044f \u0432 \u043a\u0440\u044b\u0448\u043a\u0430\u0445 \u0438 \u043f\u043e\u0434\u043b\u043e\u0436\u0443 \u0444\u0438\u043b\u044c\u0442\u0440 \u0438\u0437 \u043d\u0435\u0442\u043a\u0430\u043d\u043a\u0438 - \u0447\u0442\u043e\u0431\u044b \u043d\u0438\u043a\u0430\u043a\u0438\u0435 \u0436\u0443\u0447\u043a\u0438-\u043c\u043e\u0448\u043a\u0438 \u043d\u0435 \u0432\u043b\u0435\u0437\u043b\u0438.","SIGNATURE":"","EDITED_MESSAGE":"","EDIT_REASON":"","DELETED_MESSAGE":"","DELETE_REASON":"","BUMPED_MESSAGE":"","MINI_POST_IMG":"\u0421\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435<\/span>","POST_ICON_IMG":"","POST_ICON_IMG_WIDTH":"","POST_ICON_IMG_HEIGHT":"","POST_ICON_IMG_ALT":"","ONLINE_IMG":"\u041d\u0435 \u0432 \u0441\u0435\u0442\u0438<\/span>","S_ONLINE":false,"U_EDIT":"","U_QUOTE":".\/posting.php?mode=quote&p=497434&sid=8c9ab940131262d003ccc5d63c89325f","U_INFO":"","U_DELETE":"","U_SEARCH":"","U_PM":"","U_EMAIL":"","U_JABBER":"","U_APPROVE_ACTION":".\/mcp.php?i=queue&p=497434&redirect=.%2Fviewtopic.php%3Ft%3D202%26start%3D560%26sid%3D8c9ab940131262d003ccc5d63c89325f%26p%3D497434%23p497434&sid=8c9ab940131262d003ccc5d63c89325f","U_REPORT":"","U_MCP_REPORT":"","U_MCP_APPROVE":"","U_MCP_RESTORE":"","U_MINI_POST":".\/viewtopic.php?p=497434&sid=8c9ab940131262d003ccc5d63c89325f#p497434","U_MINI_POST_VIEW":".\/viewtopic.php?p=497434&sid=8c9ab940131262d003ccc5d63c89325f&view=show#p497434","U_NEXT_POST_ID":"497568","U_PREV_POST_ID":"495789","U_NOTES":"","U_WARN":"","POST_ID":"497434","POST_NUMBER":568,"POSTER_ID":"60739","MINI_POST":"\u0421\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435","S_HAS_ATTACHMENTS":false,"S_MULTIPLE_ATTACHMENTS":false,"S_POST_UNAPPROVED":false,"S_CAN_APPROVE":"0","S_POST_DELETED":false,"L_POST_DELETED_MESSAGE":"","S_POST_REPORTED":false,"S_DISPLAY_NOTICE":true,"S_FRIEND":false,"S_UNREAD_POST":false,"S_FIRST_UNREAD":false,"S_CUSTOM_FIELDS":true,"S_TOPIC_POSTER":false,"S_FIRST_POST":false,"S_IGNORE_POST":false,"L_IGNORE_POST":"","S_POST_HIDDEN":false,"S_DELETE_PERMANENT":false,"QR_POST_TIME":"1568092857","THANK_ALT":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c \u0437\u0430 \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430: ","THANK_ALT_SHORT":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c","THANKS_IMG":"fa-thumbs-o-up","COND":false,"THANKS":false,"THANK_MODE":"thanks","THANKS_LINK":".\/viewtopic.php?f=210&p=497434&thanks=497434&to_id=60739&from_id=1&sid=8c9ab940131262d003ccc5d63c89325f","THANK_TEXT":"\u0417\u0430 \u044d\u0442\u043e \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430 ","THANK_TEXT_2":" \u043f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u043b\u0438 (\u0432\u0441\u0435\u0433\u043e 0):","THANKS_FROM":"\u043e\u0442","POSTER_RECEIVE_COUNT":"","POSTER_GIVE_COUNT":"","POSTER_RECEIVE_COUNT_LINK":"\/app.php\/thankslist\/givens\/60739\/false?sid=8c9ab940131262d003ccc5d63c89325f","POSTER_GIVE_COUNT_LINK":"\/app.php\/thankslist\/givens\/60739\/true?sid=8c9ab940131262d003ccc5d63c89325f","S_IS_OWN_POST":false,"S_POST_ANONYMOUS":false,"THANK_IMG":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c \u0437\u0430 \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430: \u041c\u0438\u0445\u0421\u0430\u043d\u044b\u0447<\/span>","THANKS_POSTLIST_VIEW":"1","THANKS_COUNTERS_VIEW":"1","S_ALREADY_THANKED":false,"S_REMOVE_THANKS":"1","S_FIRST_POST_ONLY":"0","POST_REPUT":"","S_THANKS_POST_REPUT_VIEW":true,"S_THANKS_REPUT_GRAPHIC":"0","THANKS_REPUT_GRAPHIC_TEXT":"","S_GLOBAL_POST_THANKS":false,"U_CLEAR_LIST_THANKS_POST":".\/viewtopic.php?f=210&p=497434&list_thanks=post&sid=8c9ab940131262d003ccc5d63c89325f","S_MOD_THANKS":"0","S_ONLY_TOPICSTART":false,"THANKS_POST_VIEW_GUESTS":true,"THANKS_POST_VIEW_ROBOTS":false,"PROFILE_GOROD_IDENT":"gorod","PROFILE_GOROD_VALUE":"\u041c\u043e\u0441\u043a\u0432\u0430, \u0410\u043b\u0435\u043a\u0441\u0430\u043d\u0434\u0440\u043e\u0432 \u0412\u043b\u0430\u0434\u0438\u043c\u0438\u0440\u0441\u043a\u0430\u044f \u043e\u0431\u043b.","PROFILE_GOROD_VALUE_RAW":"\u041c\u043e\u0441\u043a\u0432\u0430, \u0410\u043b\u0435\u043a\u0441\u0430\u043d\u0434\u0440\u043e\u0432 \u0412\u043b\u0430\u0434\u0438\u043c\u0438\u0440\u0441\u043a\u0430\u044f \u043e\u0431\u043b.","PROFILE_GOROD_CONTACT":"","PROFILE_GOROD_DESC":"","PROFILE_GOROD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_GOROD_NAME":"\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434","PROFILE_GOROD_EXPLAIN":"\u041f\u0440\u043e\u0441\u0438\u043c \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434, \u043a\u043e\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0430\u0442\u044b. \u041f\u043e\u043b\u0435 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043e 60 \u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438.","S_PROFILE_GOROD_CONTACT":"0","S_PROFILE_GOROD":true,"PROFILE_PODPIS_IDENT":"podpis","PROFILE_PODPIS_VALUE":"\u041c\u0438\u0445\u0421\u0430\u043d\u044b\u0447","PROFILE_PODPIS_VALUE_RAW":"\u041c\u0438\u0445\u0421\u0430\u043d\u044b\u0447","PROFILE_PODPIS_CONTACT":"","PROFILE_PODPIS_DESC":"","PROFILE_PODPIS_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_PODPIS_NAME":"\u041f\u043e\u0434\u043f\u0438\u0441\u044c","PROFILE_PODPIS_EXPLAIN":"\u041a\u0430\u043a \u043a \u0412\u0430\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0444\u043e\u0440\u0443\u043c\u0435?","S_PROFILE_PODPIS_CONTACT":"0","S_PROFILE_PODPIS":true,"S_ROW_NUM":7,"S_ROW_COUNT":7,"S_BLOCK_NAME":"postrow","custom_fields":[{"PROFILE_FIELD_IDENT":"gorod","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u041c\u043e\u0441\u043a\u0432\u0430, \u0410\u043b\u0435\u043a\u0441\u0430\u043d\u0434\u0440\u043e\u0432 \u0412\u043b\u0430\u0434\u0438\u043c\u0438\u0440\u0441\u043a\u0430\u044f \u043e\u0431\u043b.","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u041c\u043e\u0441\u043a\u0432\u0430, \u0410\u043b\u0435\u043a\u0441\u0430\u043d\u0434\u0440\u043e\u0432 \u0412\u043b\u0430\u0434\u0438\u043c\u0438\u0440\u0441\u043a\u0430\u044f \u043e\u0431\u043b.","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"\u041f\u0440\u043e\u0441\u0438\u043c \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434, \u043a\u043e\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0430\u0442\u044b. \u041f\u043e\u043b\u0435 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043e 60 \u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438.","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_GOROD":true,"S_ROW_NUM":0,"S_ROW_COUNT":0,"S_FIRST_ROW":true,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_NUM_ROWS":2},{"PROFILE_FIELD_IDENT":"podpis","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u041c\u0438\u0445\u0421\u0430\u043d\u044b\u0447","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u041c\u0438\u0445\u0421\u0430\u043d\u044b\u0447","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u041f\u043e\u0434\u043f\u0438\u0441\u044c","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"\u041a\u0430\u043a \u043a \u0412\u0430\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0444\u043e\u0440\u0443\u043c\u0435?","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_PODPIS":true,"S_ROW_NUM":1,"S_ROW_COUNT":1,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_LAST_ROW":true,"S_NUM_ROWS":2}],"S_NUM_ROWS":10} -->

Сообщение МихСаныч »

Сезон заготовок. Яблоки:
DSCF2170.jpg
Прикупил сразу упаковку новеньких баклажек - 28шт.
Нашлась еще одна забота для обрезка кеги :yes:
Так упаковываем впервые. Посмотрим. Наверное сделаю несколько штук дышащими.
Просверлю отверстия в крышках и подложу фильтр из нетканки - чтобы никакие жучки-мошки не влезли.
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Аватара пользователя
Николай из Быково Мск
Старожил (Ушел навсегда)
Сообщения: 1854
Зарегистрирован: 13 ноя 2015, 12:13
Город: Быково, Московская область
Подпись: Николай Никифорович
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 1 раз

Re: Заготовка, сушка изюма, яблок, груш, вишни и овощей

Сообщение Николай из Быково Мск »

МихСаныч писал(а): 26 авг 2019, 15:06 При 100°С уже 2260 кДж/кг. Потому и сушим в бане...
Электромотор в сушилке охлаждается продуваемым воздухом. Ему в бане не жарко?
Аватара пользователя
МихСаныч
Старожил (Ушел навсегда)
Сообщения: 3829
Зарегистрирован: 10 янв 2017, 09:46
Город: Москва, Александров Владимирская обл.
Подпись: МихСаныч
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Заготовка, сушка изюма, яблок, груш, вишни и овощей

Сообщение МихСаныч »

Николай из Быково Мск писал(а): 11 сен 2019, 18:13 Ему в бане не жарко?
Не жарко. Топлю не сильно и дверь-окошко приоткрыты. На воле воздух сейчас тоже сухой.
Ответить

Вернуться в «Рецепты»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 39 гостей