В оставшийся маринад можно зарядить свежую дозу Молдовы ?wldmir писал(а):... Замариновал Молдову сразу и она в маринаде вся лопнула,...
Самолично заканчиваю пятилитровку - ...
Рецепты блюд из винограда. Компоты, соки, маринады.
- wldmir
- Виноградарь со стажем
- Сообщения: 13171
- Зарегистрирован: 18 авг 2009, 21:37
- Город: Вне города Азов.
- Подпись: Владимир (Семёныч)
- Откуда: село
- Благодарил (а): 66 раз
- Поблагодарили: 262 раза
Re: Различные рецепты с виноградом
- wldmir
- Виноградарь со стажем
- Сообщения: 13171
- Зарегистрирован: 18 авг 2009, 21:37
- Город: Вне города Азов.
- Подпись: Владимир (Семёныч)
- Откуда: село
- Благодарил (а): 66 раз
- Поблагодарили: 262 раза
Re: Различные рецепты с виноградом
Без косточек - это кишмиш или надо ягоды расковырять ? И ещё какой сорт, а то получится "месиво" с облочками от ягод ?анжела писал(а):... : Квашенная капуста с виноградом...,800г винограда без косточек,
Ягоды надо от гребней отделить ?! Надорванные ягоды начнут истекать соком ...
1.Пятилитровка закончилась, в трёхлитровых ягода успешно треснула, маринад смешался с соком, очень острый. Выбросить активно помешала "жаба"!wldmir писал(а):Да, наверняка выкинул. Замариновал Молдову сразу и она в маринаде вся лопнула, ...Антонина писал(а):... Верно виноград влагу лишнюю "выкинул" пока лежал...
Самолично заканчиваю пятилитровку - стыдно угощать, а ещё стоит Молдова и Д200 по 3 литра, ...
Сейчас опять дождь, днём срежу на вторую мариновку и дам отлежаться, ради влагоизбавления. Горчицы положу ложку на 1,5 л.
...нынешние дожди даже Молдову напрягли. На лозе нормально, пока нормально ...
Все маринады слил с остатков, примаринованную ягоду отжал и добавил в смесь маринада с соком. Продукт улучшился. Добавил 2 литра чистого сока из технаря ХЗЧ.
Короче - получился вкусный "маринованный" сок ! Жаба приотстала, но ... уже закончился.
2. На вторую мариновку срезал Млдову и дал отлежаться неделю. Замариновал опять 12 литров. Маринад залил охлаждённый, не выше 30*С. Через неделю маринад начал окрашиваться, но не так интенсивно. Банки стоят в прохладном месте, но с непостоянной температурой. Ягода опять начала трещать.
Д о ж д и виноваты ?! Температурный режим ? Прошый сезон держал в погребе - отлично. Или урожай передержал на кустах + сезон дождливый ?
3. Если всё повторится, то натуральный сок имеется. Залью "маринованным" соком немного капусты и буду делать смотреть и пробовать.
P.S. Молдова и сегодня ещё висит на лозе - ПОЗДНИЙ СОРТ =
- wldmir
- Виноградарь со стажем
- Сообщения: 13171
- Зарегистрирован: 18 авг 2009, 21:37
- Город: Вне города Азов.
- Подпись: Владимир (Семёныч)
- Откуда: село
- Благодарил (а): 66 раз
- Поблагодарили: 262 раза
Re: Различные рецепты с виноградом
Ришелье в свежем виде ►
Проверка в маринаде:
Ссылка-рецепт!!! ► 13 сен 2011, 17:26
P.S. Лучше отдельно Кодрянка и самостоятельно Страшенский.
Проверка в маринаде:
Ссылка-рецепт!!! ► 13 сен 2011, 17:26
P.S. Лучше отдельно Кодрянка и самостоятельно Страшенский.
А если НЕ ► то с гарниром подаём.Пузенко Наталья писал(а):Все равно какой- это ж на закусь....organika писал(а):... а виноград с косточками или кишмиш?
- Инесса
- Освоившийся
- Сообщения: 107
- Зарегистрирован: 08 апр 2012, 22:28
- Город: Саратовская область
- Подпись: Инна
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Различные рецепты с виноградом
Только что закончила мочить виноград. Отдельно сделала Страшенский и Талисман.Талисман в этом году,чуть меньше теннисного мячика-очень красиво смотрится в банке. А вот теперь думаю- если будет брожение,не повзлетают ли крышки с банок? Закрыла пластмассовыми крышками и несколько банок -закручивающими (металлические с резьбой)...Что скажете ?
- wldmir
- Виноградарь со стажем
- Сообщения: 13171
- Зарегистрирован: 18 авг 2009, 21:37
- Город: Вне города Азов.
- Подпись: Владимир (Семёныч)
- Откуда: село
- Благодарил (а): 66 раз
- Поблагодарили: 262 раза
Re: Различные рецепты с виноградом
Закрывал только пластмассовыми, легкосъёмными, хранились в прохладной мастерской. Последние по назначению в декабре, остатки в литровой пласмассовой стояли в холодильнике до конца апреля ► .Инесса писал(а):Только что закончила мочить виноград. ... повзлетают ли крышки с банок? Закрыла пластмассовыми крышками и несколько банок -закручивающими (металлические с резьбой)...Что скажете ?
-
- Завсегдатай
- Сообщения: 1961
- Зарегистрирован: 22 авг 2009, 16:45
- Город: Борисоглебск
- Подпись: Александр
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Различные рецепты с виноградом
Спасибо за подсказку. Замочил две банки винограда. Рецепт простой, виноград, специи, соль 10, сахар 30 г на литр воды для заливки. Бум ждать теперь...:-)
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
- Виноградинка
- Завсегдатай
- Сообщения: 821
- Зарегистрирован: 11 янв 2009, 13:14
- Город: Казань
- Подпись: Ольга
- Откуда: г.Казань
- Благодарил (а): 13 раз
- Поблагодарили: 20 раз
Re: Различные рецепты с виноградом
Я тоже сделала по этому рецепту 2 банки Лоры, прошел почти месяц, вид красивый, а вкус как у шампанского... ничего не понять, а в нос шибает пузырьками . Поставила в холодильник, может "успокоится", перелива не было и нет, т.е. не убегает, просто "шипят" ягоды на вкус...александр чумичев писал(а):Спасибо за подсказку. Замочил две банки винограда. Рецепт простой, виноград, специи, соль 10, сахар 30 г на литр воды для заливки. Бум ждать теперь...:-)
- wldmir
- Виноградарь со стажем
- Сообщения: 13171
- Зарегистрирован: 18 авг 2009, 21:37
- Город: Вне города Азов.
- Подпись: Владимир (Семёныч)
- Откуда: село
- Благодарил (а): 66 раз
- Поблагодарили: 262 раза
Re: Различные рецепты с виноградом
Откуда Ваш рецепт?Виноградинка писал(а):Я тоже сделала по этому рецепту ... ничего не понять, а в нос шибает пузырьками . Поставила в холодильник, может "успокоится", перелива не было и нет, т.е. не убегает, просто "шипят" ягоды на вкус...... соль 10, сахар 30 г на литр воды для заливки. Бум ждать теперь...:-)
Соли надо 40 г/л, t=15...18°С, можно горчицы маненько.
- Вера Бова
- Завсегдатай
- Сообщения: 9743
- Зарегистрирован: 10 окт 2012, 22:10
- Город: Таганрог
- Подпись: Вера
- Откуда: Таганрог, Ростовская область
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 2 раза
Re: Различные рецепты с виноградом
Владимир Семёнович,каков готовый виноград на вкус,и что им закусывают? Мой по вашему рецепту,не шипит,красивый,в принципе есть можно- но не пойму я его. Может,что во вкусе не так,а определить как? Сравним хотя бы виртуально.wldmir писал(а): Откуда Ваш рецепт?
Соли надо 40 г/л, t=15...18°С, можно горчицы маненько.
- wldmir
- Виноградарь со стажем
- Сообщения: 13171
- Зарегистрирован: 18 авг 2009, 21:37
- Город: Вне города Азов.
- Подпись: Владимир (Семёныч)
- Откуда: село
- Благодарил (а): 66 раз
- Поблагодарили: 262 раза
Re: Различные рецепты с виноградом
Пробовал разные сорта, но ► только Молдова всем по вкусу.Вера Бова писал(а):...,каков готовый виноград на вкус,и что им закусывают? Мой по вашему рецепту,не шипит,красивый,в принципе есть можно- но не пойму я его. Может,что во вкусе не так,а определить как? Сравним хотя бы виртуально.
Острая закуска для крепких напитков и просто поклевать согласны все.
P.S. Виртуально не умею
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 375 гостей