Рецепты блюд из винограда. Компоты, соки, маринады.

[Марина Протасова]

Инет знает http://lady.mail.ru/product/balzamicheskij-uksus/

[анжела]

А я консервировала очищенные от кожуры половинки груш в сиропе с добавлением ягод винограда ,в прошлом сезоне делала с яблоками ,а в этом году их нет ,вот виноград мне их и заменил.Надеюсь,моим понравится.
Еще подкладывала виноград к консервированным помидоркам,что получилось ,расскажу после дегустации.

[Катерина55]

Спасибо, Анжела Теперь тоже делаю компот с грушами. добавить виноград как то не сообразила
А, вот, к помидоркам в прошлом сезоне добавляла виноград - понравилось очень Теперь в каждую банку с помидорками кладу по веточке винограда (а с огурцами и в ассорти не понравилось )

[zamazkina]

Первый раз делаю уксус.Неделю бродившую кашицу отжала, жидкость разлила по бутылкам и заткнула ваткой.И поставила в темное место бродить дальше.Сегодня проверила,а там, в каждой бутылке растет самый настоящий чайный гриб.Это,что,так бывает,или что то не так?

[Параскева]

Это хорошо что растёт гриб -это уксусное гнездо ,если будите брать оттуда уксус и доливать воды с сахаром то это гнездо будет продолжать вырабатывать уксус ,я такие гнезда из виноградного уксуса добавляю в яблочный уксус для более быстрого созревания ябл.укс .

[Tasha]

Добрый вечер, всем. Я раньше всегда на зиму делала компот из яблок + Изабелла. На 3х литровую банку около 1/2 банки яблок, разрезанных на четвертинки, и 0,5кг ягод винограда. Сироп 200г сахара на 1литр воды. Очень вкусный компот получался. В прошлом году вместо Изабеллы положила ХЗЧ кишмиш чёрный. И Изабеллу и кишмиш покупала привозной на рынке. Компот получился просто сладкий и ничего особенного. С Изабеллой вкус на много интереснее.

С уважением, Наталья

[Катерина55]

По поводу солёного\квашеного винограда-у меня не получилось... Всё по рецепту, только не поняла каким маринадом заливать-горячим или остуженным? Мой благополучно прокис до горечи на 6-ой день...

Попробую сделать ссылочку на видео http://www.youtube.com/watch?v=fe2CqVr4 ... ipelR5fVrQ
Я, правда, горчицу засыпала внутрь и 2сл.ложки, мужу очень понравился...

[wldmir]

... Верно виноград влагу лишнюю "выкинул" пока лежал...

Да, наверняка выкинул. Замариновал Молдову сразу и она в маринаде вся лопнула, а горчицы поклодил по max варианту-ложка на литр и это ощущается чрезмерной остротой, но вполне приемлемо к различным блюдам, рыбным, мясным, к огненной воде...
Самолично заканчиваю пятилитровку - стыдно угощать, а ещё стоит Молдова и Д200 по 3 литра, не проверял.
Сейчас опять дождь, днём срежу на вторую мариновку и дам отлежаться, ради влагоизбавления. Горчицы положу ложку на 1,5 л.
В прошлый сезон было всё отлично с тем же рецептом, а нынешние дожди даже Молдову напрягли. На лозе нормально, пока нормально ...

[анжела]

Прочитала рецепт : Квашенная капуста с виноградом. В состав входит:3 кг белок. капусты,700г моркови,8 сладких перцев,800г винограда без косточек,яблоки и соль. Приготовление как обычно. Заинтересовалась данным рецептом ,все таки как-то разнообразить квашенную капусту ,а то так никто и не ест,а она ведь полезна.
Кто то делал подобное? как получается по вкусу и как хранится?

[Марина Протасова]

Насчет капусты с виноградом - не знаю, не делала ни разу. А вот смородиновое варенье-пятиминутку добавляла. Уже в готовую квашеную капусту. Получается такая капусточка-провансаль, что пальчики оближешь!