Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка

Аватара пользователя
Вадим из Ростова
Завсегдатай
Сообщения: 7278
Зарегистрирован: 19 май 2009, 13:26
Город: Ростов-на-Дону
Подпись: Вадим
Откуда: Ростов-на-Дону
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 3 раза

Re: Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка

Сообщение Вадим из Ростова »

Дорогие любители хлебопечек! У меня такой вопрос. Когда мы выпекаем хлеб в хлебопечке, то потом, когда вынимаем его из банки (или как это называется), то снизу выковыриваем лопатку для замеса теста - из-за этого низ получается разорванный - иногда сильно, иногда менее заметно. Хлебопечка мешает тесто несколько раз - последний раз примерно за час до запекания несколько раз прокручивается лопатка.
А что, если после последнего замеса аккуратно отодвинуть тесто в сторону и вытащить лопатку? Тогда после выпекания хлеб снизу будет ровный и не надо будет выковыривать лопатку. Кто-нибудь пробовал?
Аватара пользователя
МихСаныч
Старожил (Ушел навсегда)
Сообщения: 3829
Зарегистрирован: 10 янв 2017, 09:46
Город: Москва, Александров Владимирская обл.
Подпись: МихСаныч
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка

Сообщение МихСаныч »

Вадим из Ростова писал(а):А что, если после последнего замеса аккуратно отодвинуть тесто в сторону и вытащить лопатку? Тогда после выпекания хлеб снизу будет ровный и не надо будет выковыривать лопатку. Кто-нибудь пробовал?
У меня этими делами занимается Валентина. Спросил.
- НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ!!!
Стоит хлебу хоть чуть глотнуть холодного воздуха - пиши пропало. Когда работает хлебопечка, она и дверь не велит открывать, сквозняка не создавать.

Когда хлеб извлекаешь, лопатка иногда остается в чаше.
Если нет, мы её не выковыриваем. Режем буханку пополам и спокойно убираем лопатку, ничего не ломая.
Аватара пользователя
Вадим из Ростова
Завсегдатай
Сообщения: 7278
Зарегистрирован: 19 май 2009, 13:26
Город: Ростов-на-Дону
Подпись: Вадим
Откуда: Ростов-на-Дону
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 3 раза

Re: Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка

Сообщение Вадим из Ростова »

Когда работает хлебопечка, я очень часто ее открываю, чтобы провести какие-то манипуляции. Я туда и руки засовываю, чтобы тесто домесить (если есть такая потребность), и еще много чего делаю. К тому же, даже в самой программе хлебопечки есть моменты, когда ее НАДО открывать. Когда она во время готовки пищит, это значит, что ее нужно открыть и добавить какие-то ингредиенты (изюм, орехи или еще что-то, например во время готовки сладкого кекса). Поэтому ее можно открывать - раз это указано даже в инструкции

Но когда мама печет что-то в духовке и готовит тесто, то да, мы не открываем двери и окна, чтобы тесто не "упало". Но в хлебопечке я такого не замечал, видимо, в ней всё предусмотрено так, чтобы ее можно было открывать

Я сейчас поставил печь хлеб, ради интереса хочу поэкспериментировать и вытащить лопатку - потом отчитаюсь о результатах
Аватара пользователя
Пузенко Наталья
Администратор
Сообщения: 57223
Зарегистрирован: 16 дек 2008, 21:34
Город: Волгоград
Подпись: Наталья Лариасовна
Откуда: Волгоград
Благодарил (а): 1117 раз
Поблагодарили: 1279 раз

Re: Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка

Сообщение Пузенко Наталья »

И где отчет? Где фото того что получилось?
Аватара пользователя
zubenko1955
Освоившийся
Сообщения: 143
Зарегистрирован: 11 апр 2011, 22:29
Город: ставрополь
Подпись: нина
Благодарил (а): 7 раз
Поблагодарили: 6 раз

Re: Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка

Сообщение zubenko1955 »

Нам очень понравился хлеб горчичный на горчичном масле,очень вкусно!Все по рецепту для хлебопечки только масло горчичное и можно еще добавить одну ложку сухой горчицы.
Аватара пользователя
МихСаныч
Старожил (Ушел навсегда)
Сообщения: 3829
Зарегистрирован: 10 янв 2017, 09:46
Город: Москва, Александров Владимирская обл.
Подпись: МихСаныч
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка

  • Цитата
  • \u0425\u043b\u0435\u0431\u0443\u0448\u043a\u043e.jpg<\/div>\u041d\u0430\u0441 \u0441 \u043a\u043e\u0442\u043e\u043c \u0438\u0437 \u043a\u043e\u043c\u043d\u0430\u0442\u044b \u0432\u044b\u0433\u043d\u0430\u043b\u0430... \u0427\u0443\u0442\u044c \u0441\u043a\u0432\u043e\u0437\u043d\u044f\u043a, \u043e\u0441\u044f\u0434\u0435\u0442 \u0432\u0434\u0432\u043e\u0435...","SIGNATURE":"","EDITED_MESSAGE":"","EDIT_REASON":"","DELETED_MESSAGE":"","DELETE_REASON":"","BUMPED_MESSAGE":"","MINI_POST_IMG":"\u0421\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435<\/span>","POST_ICON_IMG":"","POST_ICON_IMG_WIDTH":"","POST_ICON_IMG_HEIGHT":"","POST_ICON_IMG_ALT":"","ONLINE_IMG":"\u041d\u0435 \u0432 \u0441\u0435\u0442\u0438<\/span>","S_ONLINE":false,"U_EDIT":"","U_QUOTE":".\/posting.php?mode=quote&p=442972&sid=fdadb20d0a333e778b8e0592d48e6bea","U_INFO":"","U_DELETE":"","U_SEARCH":"","U_PM":"","U_EMAIL":"","U_JABBER":"","U_APPROVE_ACTION":".\/mcp.php?i=queue&p=442972&redirect=.%2Fviewtopic.php%3Ft%3D185%26start%3D290%26sid%3Dfdadb20d0a333e778b8e0592d48e6bea%26p%3D442972%23p442972&sid=fdadb20d0a333e778b8e0592d48e6bea","U_REPORT":"","U_MCP_REPORT":"","U_MCP_APPROVE":"","U_MCP_RESTORE":"","U_MINI_POST":".\/viewtopic.php?p=442972&sid=fdadb20d0a333e778b8e0592d48e6bea#p442972","U_MINI_POST_VIEW":".\/viewtopic.php?p=442972&sid=fdadb20d0a333e778b8e0592d48e6bea&view=show#p442972","U_NEXT_POST_ID":"442973","U_PREV_POST_ID":"442964","U_NOTES":"","U_WARN":"","POST_ID":"442972","POST_NUMBER":296,"POSTER_ID":"60739","MINI_POST":"\u0421\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435","S_HAS_ATTACHMENTS":false,"S_MULTIPLE_ATTACHMENTS":false,"S_POST_UNAPPROVED":false,"S_CAN_APPROVE":"0","S_POST_DELETED":false,"L_POST_DELETED_MESSAGE":"","S_POST_REPORTED":false,"S_DISPLAY_NOTICE":true,"S_FRIEND":false,"S_UNREAD_POST":false,"S_FIRST_UNREAD":false,"S_CUSTOM_FIELDS":true,"S_TOPIC_POSTER":false,"S_FIRST_POST":false,"S_IGNORE_POST":false,"L_IGNORE_POST":"","S_POST_HIDDEN":false,"S_DELETE_PERMANENT":false,"QR_POST_TIME":"1520621984","THANK_ALT":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c \u0437\u0430 \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430: ","THANK_ALT_SHORT":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c","THANKS_IMG":"fa-thumbs-o-up","COND":false,"THANKS":false,"THANK_MODE":"thanks","THANKS_LINK":".\/viewtopic.php?f=210&p=442972&thanks=442972&to_id=60739&from_id=1&sid=fdadb20d0a333e778b8e0592d48e6bea","THANK_TEXT":"\u0417\u0430 \u044d\u0442\u043e \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430 ","THANK_TEXT_2":" \u043f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u043b\u0438 (\u0432\u0441\u0435\u0433\u043e 0):","THANKS_FROM":"\u043e\u0442","POSTER_RECEIVE_COUNT":"","POSTER_GIVE_COUNT":"","POSTER_RECEIVE_COUNT_LINK":"\/app.php\/thankslist\/givens\/60739\/false?sid=fdadb20d0a333e778b8e0592d48e6bea","POSTER_GIVE_COUNT_LINK":"\/app.php\/thankslist\/givens\/60739\/true?sid=fdadb20d0a333e778b8e0592d48e6bea","S_IS_OWN_POST":false,"S_POST_ANONYMOUS":false,"THANK_IMG":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c \u0437\u0430 \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430: \u041c\u0438\u0445\u0421\u0430\u043d\u044b\u0447<\/span>","THANKS_POSTLIST_VIEW":"1","THANKS_COUNTERS_VIEW":"1","S_ALREADY_THANKED":false,"S_REMOVE_THANKS":"1","S_FIRST_POST_ONLY":"0","POST_REPUT":"","S_THANKS_POST_REPUT_VIEW":true,"S_THANKS_REPUT_GRAPHIC":"0","THANKS_REPUT_GRAPHIC_TEXT":"","S_GLOBAL_POST_THANKS":false,"U_CLEAR_LIST_THANKS_POST":".\/viewtopic.php?f=210&p=442972&list_thanks=post&sid=fdadb20d0a333e778b8e0592d48e6bea","S_MOD_THANKS":"0","S_ONLY_TOPICSTART":false,"THANKS_POST_VIEW_GUESTS":true,"THANKS_POST_VIEW_ROBOTS":false,"PROFILE_GOROD_IDENT":"gorod","PROFILE_GOROD_VALUE":"\u041c\u043e\u0441\u043a\u0432\u0430, \u0410\u043b\u0435\u043a\u0441\u0430\u043d\u0434\u0440\u043e\u0432 \u0412\u043b\u0430\u0434\u0438\u043c\u0438\u0440\u0441\u043a\u0430\u044f \u043e\u0431\u043b.","PROFILE_GOROD_VALUE_RAW":"\u041c\u043e\u0441\u043a\u0432\u0430, \u0410\u043b\u0435\u043a\u0441\u0430\u043d\u0434\u0440\u043e\u0432 \u0412\u043b\u0430\u0434\u0438\u043c\u0438\u0440\u0441\u043a\u0430\u044f \u043e\u0431\u043b.","PROFILE_GOROD_CONTACT":"","PROFILE_GOROD_DESC":"","PROFILE_GOROD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_GOROD_NAME":"\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434","PROFILE_GOROD_EXPLAIN":"\u041f\u0440\u043e\u0441\u0438\u043c \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434, \u043a\u043e\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0430\u0442\u044b. \u041f\u043e\u043b\u0435 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043e 60 \u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438.","S_PROFILE_GOROD_CONTACT":"0","S_PROFILE_GOROD":true,"PROFILE_PODPIS_IDENT":"podpis","PROFILE_PODPIS_VALUE":"\u041c\u0438\u0445\u0421\u0430\u043d\u044b\u0447","PROFILE_PODPIS_VALUE_RAW":"\u041c\u0438\u0445\u0421\u0430\u043d\u044b\u0447","PROFILE_PODPIS_CONTACT":"","PROFILE_PODPIS_DESC":"","PROFILE_PODPIS_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_PODPIS_NAME":"\u041f\u043e\u0434\u043f\u0438\u0441\u044c","PROFILE_PODPIS_EXPLAIN":"\u041a\u0430\u043a \u043a \u0412\u0430\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0444\u043e\u0440\u0443\u043c\u0435?","S_PROFILE_PODPIS_CONTACT":"0","S_PROFILE_PODPIS":true,"S_ROW_NUM":5,"S_ROW_COUNT":5,"S_BLOCK_NAME":"postrow","custom_fields":[{"PROFILE_FIELD_IDENT":"gorod","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u041c\u043e\u0441\u043a\u0432\u0430, \u0410\u043b\u0435\u043a\u0441\u0430\u043d\u0434\u0440\u043e\u0432 \u0412\u043b\u0430\u0434\u0438\u043c\u0438\u0440\u0441\u043a\u0430\u044f \u043e\u0431\u043b.","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u041c\u043e\u0441\u043a\u0432\u0430, \u0410\u043b\u0435\u043a\u0441\u0430\u043d\u0434\u0440\u043e\u0432 \u0412\u043b\u0430\u0434\u0438\u043c\u0438\u0440\u0441\u043a\u0430\u044f \u043e\u0431\u043b.","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"\u041f\u0440\u043e\u0441\u0438\u043c \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434, \u043a\u043e\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0430\u0442\u044b. \u041f\u043e\u043b\u0435 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043e 60 \u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438.","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_GOROD":true,"S_ROW_NUM":0,"S_ROW_COUNT":0,"S_FIRST_ROW":true,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_NUM_ROWS":2},{"PROFILE_FIELD_IDENT":"podpis","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u041c\u0438\u0445\u0421\u0430\u043d\u044b\u0447","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u041c\u0438\u0445\u0421\u0430\u043d\u044b\u0447","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u041f\u043e\u0434\u043f\u0438\u0441\u044c","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"\u041a\u0430\u043a \u043a \u0412\u0430\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0444\u043e\u0440\u0443\u043c\u0435?","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_PODPIS":true,"S_ROW_NUM":1,"S_ROW_COUNT":1,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_LAST_ROW":true,"S_NUM_ROWS":2}],"S_NUM_ROWS":10} -->

Сообщение МихСаныч »

Что-то Вадима не видать... Сегодня Валентина для него спекла черный цельнозерновой.
Хлебушко.jpg
Нас с котом из комнаты выгнала... Чуть сквозняк, осядет вдвое...
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Аватара пользователя
Пузенко Наталья
Администратор
Сообщения: 57223
Зарегистрирован: 16 дек 2008, 21:34
Город: Волгоград
Подпись: Наталья Лариасовна
Откуда: Волгоград
Благодарил (а): 1117 раз
Поблагодарили: 1279 раз

Re: Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка

Сообщение Пузенко Наталья »

МихСаныч писал(а): Сегодня Валентина для него спекла черный цельнозерновой.
Рецепт дадите? Красавец, даже с экрана пахнуло хрустящей корочкой!
Аватара пользователя
МихСаныч
Старожил (Ушел навсегда)
Сообщения: 3829
Зарегистрирован: 10 янв 2017, 09:46
Город: Москва, Александров Владимирская обл.
Подпись: МихСаныч
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка

Сообщение МихСаныч »

Зову хозяйку. Рассказывает.
Вроде все по книжке... Но с небольшими добавками...
Вода 330мл. Заливается в чашу.
В воду 1.5 ч.л. соли, 2 ст. л. подсолнечного масла, 2 ч.л. аграам, 2ч.л панифарин, 1ст.л кориандр, можно добавить 1 ч.л. тмин, 2ст.л солод - лучше белый ферментированный, сахар 2 ст.л, мука пшеничная (Маква) 400гр (2 стакана по 200), мука ржаная 200гр, сверху дрожжи 2 ч.л.

Чтобы хлеб не опадал, поверх дрожжей разрыхлитель для теста 0.5ч.л.
В начале замеса следить за тестом - если жидкое, добавлять пшеничной муки. Иногда приходится добавить до 50гр.

Закрыть, выгнать всех и до готовности НЕ ТРОГАТЬ!
По завершению выпечки сразу вынуть, поставить на решетку, накрыть льняным полотенцем.

Да! Режим выпечки надо подбирать. Не меньше четырех часов. У нас три хлебопечки - дома, на даче и старая. Валентина каждую по своему уговаривает.

Показала мне фото хлеба по такому рецепту в книжке - там в полтора раз ниже и с ломаной коркой :unknown: :unknown: :unknown:
Оффтопик: открыть
- Тетушка, как вам удаются такие замечательные блинчики? В чем секрет?
- Никаких секретов. Немного муки, воды, молока, щепотка соды, побольше сковородок ... и 40 лет у плиты. ))
Аватара пользователя
Вадим из Ростова
Завсегдатай
Сообщения: 7278
Зарегистрирован: 19 май 2009, 13:26
Город: Ростов-на-Дону
Подпись: Вадим
Откуда: Ростов-на-Дону
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 3 раза

Re: Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка

Сообщение Вадим из Ростова »

Я во время выпечки хлеба промахнулся, когда высчитывал время, когда она делает последний замес, и было уже поздно доставать лопатку. Но теперь время высчитал точно и в следующую выпечку обязательно поэкспериментирую)))

МихСаныч, красивый у вас хлеб)))
Аватара пользователя
Пузенко Наталья
Администратор
Сообщения: 57223
Зарегистрирован: 16 дек 2008, 21:34
Город: Волгоград
Подпись: Наталья Лариасовна
Откуда: Волгоград
Благодарил (а): 1117 раз
Поблагодарили: 1279 раз

Re: Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка

Сообщение Пузенко Наталья »

МихСаныч писал(а):2 ч.л. аграам, 2ч.л панифарин,
? Это обязательно надо??
Ответить

Вернуться в «Рецепты»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 57 гостей