Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка

Аватара пользователя
Галка
Завсегдатай
Сообщения: 749
Зарегистрирован: 18 дек 2012, 08:34
Город: Волгоград-Ольховка
Подпись: Галка
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка

Сообщение Галка »

Ой.Вера,по моему соли очень мало.Выход примерно три 900гр сайки? Нет ,соли очень мало...
__________________________________
Будущее принадлежит тем, кто верит в свои мечты.
Аватара пользователя
Вера Бова
Завсегдатай
Сообщения: 9743
Зарегистрирован: 10 окт 2012, 22:10
Город: Таганрог
Подпись: Вера
Откуда: Таганрог, Ростовская область
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 2 раза

Re: Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка

Сообщение Вера Бова »

Галка писал(а):Ой.Вера,по моему соли очень мало.Выход примерно три 900гр сайки? Нет ,соли очень мало...
Галина, спасибо,сейчас правку сделаю. :lol: Чайная ложка! Не знаю,о чём думала.. четверть.. :lol:
Аватара пользователя
Нана
Освоившийся
Сообщения: 340
Зарегистрирован: 25 сен 2012, 00:00
Город: Волгоград, (дача Волго-Дон. канал, Шир.:48.61 Долг.:44.12)
Подпись: Нана
Откуда: г. Волгоград
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка

Сообщение Нана »

Печем хлеб, уже 3 года, хлебопечка BORK X500.
Печем регулярно и с удовольствием. Хочу сказать сразу - рецепты из паспорта просто разочаровали - пришлось найти свои. Очень помог в этом сайт ХЛЕБОПЕЧКА.РУ, нашла там ответы на многие вопросы.
Да, такая функция как "Отложенный старт" - просто подарок - очень приятно просыпаться утром от запаха свежевыпеченного хлеба. :)
Практика есть критерий Истины и основа Познания (с)
Аватара пользователя
Вадим из Ростова
Завсегдатай
Сообщения: 7278
Зарегистрирован: 19 май 2009, 13:26
Город: Ростов-на-Дону
Подпись: Вадим
Откуда: Ростов-на-Дону
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 3 раза

Re: Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка

Сообщение Вадим из Ростова »

Да... Помню, когда мы только купили хлебопечку, я решил сделать маме сюрприз - поставил хлебопечку на таймер, чтобы утром мама проснулась и увидела свежеиспеченный хлеб. В итоге мама проснулась среди ночи от какого-то непонятного шума и стука, перепугалась, думала, что к нам в дом залезли воры. А оказалось, что это хлебопечка месила тесто :D
Аватара пользователя
Нана
Освоившийся
Сообщения: 340
Зарегистрирован: 25 сен 2012, 00:00
Город: Волгоград, (дача Волго-Дон. канал, Шир.:48.61 Долг.:44.12)
Подпись: Нана
Откуда: г. Волгоград
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка

Сообщение Нана »

На сайте Хлебопечка.ру можно найти причины проблем выпечки Ссылка 1, у меня, например, в отрубном хлебе часто крыша проваливалась, еще очень удобно находить рецепты по моделям хлебопечек Ссылка 2, просто кладезь хлебопечной мудрости)
Практика есть критерий Истины и основа Познания (с)
Аватара пользователя
wldmir
Виноградарь со стажем
Сообщения: 13150
Зарегистрирован: 18 авг 2009, 21:37
Город: Вне города Азов.
Подпись: Владимир (Семёныч)
Откуда: село
Благодарил (а): 69 раз
Поблагодарили: 295 раз

Re: Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка

Сообщение wldmir »

Муку Российскую умом нам не понять, на глаз всё надо воспринять:
- берут муку с низкой клейковиной, непригодную для производства качественного хлеба, добавляют в нее улучшитель - комплексообразователь и немного повышают связываемость клейковины (в результате ее становится как бы больше), что позволяет применять эту муку для хлебопекарного производства.

Улучшители муки являются: лактат кальция, лактат аммония, лактат магния, фосфаты кальция, фосфаты аммония, стерилтартрат, хлорид аммония, сульфаты кальция, аммония, оксид кальция, железо хлорное, амилазы, протеазы и другие комплексные соединения.
И другие комплексные соединения производитель тоже НА ГЛАЗ. Ссылка :arrow: см. 22 фев 2014, 10:24
Антонина С.
Новичoк
Сообщения: 6
Зарегистрирован: 09 дек 2015, 21:23
Город: Челябинск
Подпись: Антонина
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка

Сообщение Антонина С. »

wldmir писал(а):И другие комплексные соединения
Магазинный хлеб не покупаем, как появилась моя помощница-хлебопечечка, мешалочка. Каждый день совершаю ритуал выпечки хлеба или батонов, булочек и еще чего-нибудь вкусненького.По началу испытывала рецепты из кулинарной книги. рецепты никудышные оказались. Пошерстила и-нет, и вывела для себя основу закладки теста:жидкость(вода, сыворотка,молоко,кефир, картофельный отвар...),соль, сахар, масло. Остальное- разные добавки:яйцо, чуть больше маслица,жареный лучок или укропчик, сыр, творог - что найдется в холодильнике.
А в духовке хлеб вкуснее!
Аватара пользователя
wldmir
Виноградарь со стажем
Сообщения: 13150
Зарегистрирован: 18 авг 2009, 21:37
Город: Вне города Азов.
Подпись: Владимир (Семёныч)
Откуда: село
Благодарил (а): 69 раз
Поблагодарили: 295 раз

Re: Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка

Сообщение wldmir »

Антонина С. писал(а):
wldmir писал(а):И другие комплексные соединения
Магазинный хлеб не покупаем, как появилась моя помощница-хлебопечечка, мешалочка.
А в духовке хлеб вкуснее!...
На днях работник Азовского хлебзавода (с 25-и летним стажем) объяснил, что у них самый экологически чистый - "Нарезной батон".
Ссылка
Многое остальное, из хлебов, "заточено" под импортные технологические линии и там без химии никак...
Давно знакомился с мелкопроизводительными хлебопёками из ближнего зарубежья, хозяева для себя хлеб покупали заводской.
Свой :good: не едят! :nea:
Аватара пользователя
Вадим из Ростова
Завсегдатай
Сообщения: 7278
Зарегистрирован: 19 май 2009, 13:26
Город: Ростов-на-Дону
Подпись: Вадим
Откуда: Ростов-на-Дону
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 3 раза

Re: Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка

Сообщение Вадим из Ростова »

У нас постоянно как зима, так начинается сезон хлебопечки... Летом как-то про нее забываем, а когда наступают холода, сразу просыпается выпекательский зуд)) Сейчас этот сезон в самом разгаре. Хочу спросить у знатоков. Недавно мы сделали сладкий хлеб с изюмом и медом (очень вкусно!), но верхушка у него получилась плохо пропеченная. На мой взгляд, было бы хорошо, чтобы он попекся еще минут 20. Вроде бы у хлебопечек есть такая функция, что можно продолжить выпечку. Но как это сделать? Куда надо нажимать? У хам хлебопечка Scarlett SC-400
Аватара пользователя
Реброва Наталья
Завсегдатай
Сообщения: 1767
Зарегистрирован: 03 янв 2012, 15:47
Город: волгоград
Подпись: наталья
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка

Сообщение Реброва Наталья »

Вадим , попробуйте хлеб печь с манкой 50 на 50 с мукой - очень хорошо получается
Ответить

Вернуться в «Рецепты»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 217 гостей