Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка

Аватара пользователя
МихСаныч
Старожил (Ушел навсегда)
Сообщения: 3829
Зарегистрирован: 10 янв 2017, 09:46
Город: Москва, Александров Владимирская обл.
Подпись: МихСаныч
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка

Сообщение МихСаныч »

Пузенко Наталья писал(а): 13 мар 2020, 15:26 может, в хлебопечке дело?
Нет. От хлебопечки может зависить время выпечки. Надо подбирать...

Важны дрожжи! Саф-момент не берите! Дрожжи почти всегда покупаем только в магазинах "Дома-хлеб". Упаковки сейчас нету под рукой, потому что открыв пачку, сразу пересыпаем дрожжи в герметичную банку и храним в холодильнике. В магазинах бывает мелкая зеленая упаковка - нарисован батон. Эти годятся.

Наш хлебушко показывал -
МихСаныч писал(а): 09 мар 2018, 21:59 Нас с котом из комнаты выгнала... Чуть сквозняк, осядет вдвое...
Сквозняк критичен! Хлебопечку не открываем, тесто не трогаем.
Уж и не знаю, может ритуально, но Валентина всегда накрывает хлебопечку полотенчиком.

Валентина готовит так:
В чашу наливает теплую воду или молоко. Одно яйцо, соль, сахар, подсолнечное масло, засыпает муку, сверху дрожжи. И включаем, больше не трогаем.
Это для белого хлеба. Режим - "Французский", вес 1кг, корочка средняя. Время максимальное...
На черный хлеб кладет 13 ингридиентов...

ВОДА!!! Должна быть мягкая, без хлора. Водопроводной хорошо-бы дать отстояться.
Аватара пользователя
stasalt
Завсегдатай
Сообщения: 2376
Зарегистрирован: 07 апр 2014, 00:05
Город: Ростов
Подпись: stasalt
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 4 раза

Re: Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка

  • Цитата
  • \u0433\u043e\u0441\u0442\u0438\u043d\u0435\u0446.jpg<\/div>","SIGNATURE":"","EDITED_MESSAGE":"","EDIT_REASON":"","DELETED_MESSAGE":"","DELETE_REASON":"","BUMPED_MESSAGE":"","MINI_POST_IMG":"\u0421\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435<\/span>","POST_ICON_IMG":"","POST_ICON_IMG_WIDTH":"","POST_ICON_IMG_HEIGHT":"","POST_ICON_IMG_ALT":"","ONLINE_IMG":"\u041d\u0435 \u0432 \u0441\u0435\u0442\u0438<\/span>","S_ONLINE":false,"U_EDIT":"","U_QUOTE":".\/posting.php?mode=quote&p=512182&sid=8d19a0d54903ba498d5df3d215a92d58","U_INFO":"","U_DELETE":"","U_SEARCH":"","U_PM":"","U_EMAIL":"","U_JABBER":"","U_APPROVE_ACTION":".\/mcp.php?i=queue&p=512182&redirect=.%2Fviewtopic.php%3Ft%3D185%26start%3D330%26sid%3D8d19a0d54903ba498d5df3d215a92d58%26p%3D512182%23p512182&sid=8d19a0d54903ba498d5df3d215a92d58","U_REPORT":"","U_MCP_REPORT":"","U_MCP_APPROVE":"","U_MCP_RESTORE":"","U_MINI_POST":".\/viewtopic.php?p=512182&sid=8d19a0d54903ba498d5df3d215a92d58#p512182","U_MINI_POST_VIEW":".\/viewtopic.php?p=512182&sid=8d19a0d54903ba498d5df3d215a92d58&view=show#p512182","U_NEXT_POST_ID":"512227","U_PREV_POST_ID":"512167","U_NOTES":"","U_WARN":"","POST_ID":"512182","POST_NUMBER":332,"POSTER_ID":"36790","MINI_POST":"\u0421\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435","S_HAS_ATTACHMENTS":false,"S_MULTIPLE_ATTACHMENTS":false,"S_POST_UNAPPROVED":false,"S_CAN_APPROVE":"0","S_POST_DELETED":false,"L_POST_DELETED_MESSAGE":"","S_POST_REPORTED":false,"S_DISPLAY_NOTICE":true,"S_FRIEND":false,"S_UNREAD_POST":false,"S_FIRST_UNREAD":false,"S_CUSTOM_FIELDS":true,"S_TOPIC_POSTER":false,"S_FIRST_POST":false,"S_IGNORE_POST":false,"L_IGNORE_POST":"","S_POST_HIDDEN":false,"S_DELETE_PERMANENT":false,"QR_POST_TIME":"1584115082","THANK_ALT":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c \u0437\u0430 \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430: ","THANK_ALT_SHORT":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c","THANKS_IMG":"fa-thumbs-o-up","COND":false,"THANKS":false,"THANK_MODE":"thanks","THANKS_LINK":".\/viewtopic.php?f=210&p=512182&thanks=512182&to_id=36790&from_id=1&sid=8d19a0d54903ba498d5df3d215a92d58","THANK_TEXT":"\u0417\u0430 \u044d\u0442\u043e \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430 ","THANK_TEXT_2":" \u043f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u043b\u0438 (\u0432\u0441\u0435\u0433\u043e 0):","THANKS_FROM":"\u043e\u0442","POSTER_RECEIVE_COUNT":"4 \u0440\u0430\u0437\u0430","POSTER_GIVE_COUNT":"","POSTER_RECEIVE_COUNT_LINK":"\/app.php\/thankslist\/givens\/36790\/false?sid=8d19a0d54903ba498d5df3d215a92d58","POSTER_GIVE_COUNT_LINK":"\/app.php\/thankslist\/givens\/36790\/true?sid=8d19a0d54903ba498d5df3d215a92d58","S_IS_OWN_POST":false,"S_POST_ANONYMOUS":false,"THANK_IMG":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c \u0437\u0430 \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430: stasalt<\/span>","THANKS_POSTLIST_VIEW":"1","THANKS_COUNTERS_VIEW":"1","S_ALREADY_THANKED":false,"S_REMOVE_THANKS":"1","S_FIRST_POST_ONLY":"0","POST_REPUT":"","S_THANKS_POST_REPUT_VIEW":true,"S_THANKS_REPUT_GRAPHIC":"0","THANKS_REPUT_GRAPHIC_TEXT":"","S_GLOBAL_POST_THANKS":false,"U_CLEAR_LIST_THANKS_POST":".\/viewtopic.php?f=210&p=512182&list_thanks=post&sid=8d19a0d54903ba498d5df3d215a92d58","S_MOD_THANKS":"0","S_ONLY_TOPICSTART":false,"THANKS_POST_VIEW_GUESTS":true,"THANKS_POST_VIEW_ROBOTS":false,"PROFILE_GOROD_IDENT":"gorod","PROFILE_GOROD_VALUE":"\u0420\u043e\u0441\u0442\u043e\u0432","PROFILE_GOROD_VALUE_RAW":"\u0420\u043e\u0441\u0442\u043e\u0432","PROFILE_GOROD_CONTACT":"","PROFILE_GOROD_DESC":"","PROFILE_GOROD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_GOROD_NAME":"\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434","PROFILE_GOROD_EXPLAIN":"\u041f\u0440\u043e\u0441\u0438\u043c \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434, \u043a\u043e\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0430\u0442\u044b. \u041f\u043e\u043b\u0435 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043e 60 \u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438.","S_PROFILE_GOROD_CONTACT":"0","S_PROFILE_GOROD":true,"PROFILE_PODPIS_IDENT":"podpis","PROFILE_PODPIS_VALUE":"stasalt","PROFILE_PODPIS_VALUE_RAW":"stasalt","PROFILE_PODPIS_CONTACT":"","PROFILE_PODPIS_DESC":"","PROFILE_PODPIS_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_PODPIS_NAME":"\u041f\u043e\u0434\u043f\u0438\u0441\u044c","PROFILE_PODPIS_EXPLAIN":"\u041a\u0430\u043a \u043a \u0412\u0430\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0444\u043e\u0440\u0443\u043c\u0435?","S_PROFILE_PODPIS_CONTACT":"0","S_PROFILE_PODPIS":true,"S_ROW_NUM":1,"S_ROW_COUNT":1,"S_BLOCK_NAME":"postrow","custom_fields":[{"PROFILE_FIELD_IDENT":"gorod","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u0420\u043e\u0441\u0442\u043e\u0432","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u0420\u043e\u0441\u0442\u043e\u0432","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"\u041f\u0440\u043e\u0441\u0438\u043c \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434, \u043a\u043e\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0430\u0442\u044b. \u041f\u043e\u043b\u0435 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043e 60 \u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438.","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_GOROD":true,"S_ROW_NUM":0,"S_ROW_COUNT":0,"S_FIRST_ROW":true,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_NUM_ROWS":2},{"PROFILE_FIELD_IDENT":"podpis","PROFILE_FIELD_VALUE":"stasalt","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"stasalt","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u041f\u043e\u0434\u043f\u0438\u0441\u044c","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"\u041a\u0430\u043a \u043a \u0412\u0430\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0444\u043e\u0440\u0443\u043c\u0435?","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_PODPIS":true,"S_ROW_NUM":1,"S_ROW_COUNT":1,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_LAST_ROW":true,"S_NUM_ROWS":2}],"S_NUM_ROWS":5} -->

Сообщение stasalt »

Пузенко Наталья писал(а): 13 мар 2020, 15:26 У меня последние 8-9 раз вообще почему то не получается хлеб, не поднимается совсем
у нас была такая же ситуация хлеб не подымался , панас возил даже в быттехнику на диагностику сказали работает четко , просто мука была дрянная, тесто в хлебопечке руками даже не стоит пытаться а хлеб выпекаем в электродуховке не сравнить с хлебопечкой , поменяли муку все стало на круги свои
гостинец.jpg
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Аватара пользователя
Печник
Завсегдатай
Сообщения: 2160
Зарегистрирован: 25 окт 2019, 20:23
Город: МО г. Верея
Подпись: Геннадий
Благодарил (а): 64 раза
Поблагодарили: 202 раза

Re: Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка

Сообщение Печник »

У меня опадала корочка на чёрном "колобочке", когда делал тесто помягче (пожиже). Тогда оно лучше подходит, всё идет веселее, но проваливается. Я пеку не в хлебопечке. Поэтому, когда тесто покруче и подходит в кастрюле, потом перекладываю в форму и обминаю, потом снова подходит уже в форме и не спешно - тогда всё в порядке. Я читал, что хороший хлеб замешивают, а пекут на след день. С тестом надо заниматься, может при этом разговаривать (небольшая безобидная паранойя), а иначе будет всё наспех.
С уважением, Геннадий.
И да простят меня модераторы за дерзость.
Аватара пользователя
Пузенко Наталья
Администратор
Сообщения: 57225
Зарегистрирован: 16 дек 2008, 21:34
Город: Волгоград
Подпись: Наталья Лариасовна
Откуда: Волгоград
Благодарил (а): 1118 раз
Поблагодарили: 1281 раз

Re: Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка

Сообщение Пузенко Наталья »

Печник писал(а): 13 мар 2020, 23:46 С тестом надо заниматься, может при этом разговаривать (небольшая безобидная паранойя)
Это моя бабушка говорила - с плохим настроением тесто не заводи- плохое будет. Я заметила что это именно так и получается!
МаринаВ
Освоившийся
Сообщения: 73
Зарегистрирован: 09 окт 2016, 18:17
Город: Волгоград
Подпись: Марина
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка

Сообщение МаринаВ »

В хлебопечке хлеб пеку так белый :
1)Дрожжи свежие грамм 19 беру в Магните. Как правило на глаз. Раньше завешивала. Супер дрожжи.
2) вода 360 мл, из этого кол-во добавить немного молока, например мл 100, чтоб меньше крошился. Я делаю на воде.
3) соль 2 мерных колпачка.
4) сахар 2 мерных колпачка.
5) растительное масло 2 десертные ложки.
6) мука Сарепта 4, 5 граненных стакана, просеять.
Процесс приготовления:

1) Дрожжи развожу в полстакане, чуть меньше, из кол-ва жидкости 360 мл. Вливаю в чашу для выпекания.
2) добавляю просеянную муку.
3) вливаю воду оставшуюся.
4) сыплю соль, сахар и масло.
Всё хлеб выпекается 3,5 часа. Так же делаю с отсрочкой. Вечером засыпаю, утром слышу, спя ароматы хлеба. Хорошо это делать , так как дрожжи не контактируют с солью и сахаром. Между ними мука.

Всё замечательно выпекается. Хорошего ароматного хлеба Вам.

Очень нравиться делать тесто. Супер. 1,5 часа и готово. Мука также, соль также, сахар увеличиваю в двое. Молоко таким же объёмом. Маргарин полпачки.
Ответить

Вернуться в «Рецепты»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 199 гостей