Попробуйте рецепт

[ValentinaN]

А я люблю лепёшки с кабачком. Замешивать как обычное дрожжевое, но на молоке и туда кабачок на крупной тёрке добавить. Пеку на сковороде. Обычное тесто дрожжевое тоже пеку хлеб - делаю не булки, а калачи- по моему они вкуснее именно из - за корочки.

[yuris]

Жена целыми днями дома, изгаляется с выпечкой,скоро и впрямь поплывём как на дрожжах.

Так может стоит перейти на хлеб на закваске(бездрожжевой)? И полезней и намного вкусней(ИМХО)
Готовиться так же просто, только чуть дольше.

[Вадим Жилин (Florist)]

(бездрожжевой)

правильнее сказать на диких дрожжах

[stasalt]

закваске(бездрожжевой)

закваска это уже дрожжи, закваска выбраживается и как этот процесс проходит без дрожжей ?

[Печник]

правильнее сказать на диких дрожжах

Как то решил в очередной раз испечь хлеб. В это время у меня стояла брага на ячмене. И как раз была еще в активной фазе брожения, второй половины. Звезды сошлись. Вместо воды, которую надо добавлять в муку, влил брагу. Тесто подошло так же по времени, как на пекарских дрожжах.
Честно говоря разницы во вкусе никакой не почувствовал. Поэтому и не стал продолжать эту тему. Мне кажется это всё раскручено "блогерами" и тема просто перегрета. Закваску делали не от хорошей жизни, а по бедности. ИМХО

[Пузенко Наталья]

Вместо воды, которую надо добавлять в муку, влил брагу.

Ну есть же на кефире ставят тесто- и все нормально получается.

[Печник]

Ну есть же на кефире ставят тесто

Это должен быть наш "советский" кефир с живыми бактериями и грибками.
Это всё сродни куче рецептов шашлыка. В т.ч. и на кефире. Как только не пытаются испортить мясо. Хотя лучший рецепт мяса на все времена - просто соль и перец по вкусу. Остальное от лукавого. Те же "шашлычники" профи говорят по секрету, мол мясо маринуют только, если оно уже с душком.
Так я за хлеб. Можно делать как угодно. НО! Задача стоит одна. Это сбродить муку и выпечь. Мука на воде без сбраживания называется Маца.

[yuris]

Честно говоря разницы во вкусе никакой не почувствовал

Разницу между хлебом на пекарских дрожжах и на закваске крайне сложно не почувствовать.

[Печник]

крайне сложно не почувствовать.

Я и в винах не очень самелье. Потому говорю про свои ощущения.

[ЕленкаF]

Это должен быть наш "советский" кефир с живыми бактериями и грибками.

У нас козы и свое молоко...козы породы англо-нубийская молоко очень вкусное(это для тех пишу кто "козыыы фууу" ) фу-это от простой козы...там реально фу... ну это как дикий не съедобный виноград и сортовой! мож и не коррект. сравнение...но уж извиняйте! ну так вот ... мы сперва делали сыр покупая закваски и ферменты для сыра...а потом очень хороший человек подсказал и подарил нам книгу Девида Эшера про сыроделие...там если кратко - раньше не было ферментов в пакетиках...а сыр делали! есть оказывается кефирный гриб и именно на его основе можно делать любой сыр(меняя температуру молока и т.д.) мы раздобыли этот гриб и теперь и сыр, и свой кефир, и творог все делаем на основе этого гриба.... а именно на его основе в СССР и производили кефир....я когда первый раз попробовала свой кефир мммм вкус детства!