vikgon » 29 минут назад
Алекс_Бел писал(а): ↑Вчера, 22:36
недели три на мацерации.
чтобы держать три недели нужно быть уверенным. что делаешь все правильно, вино бродить без доступа кислорода, посуда стерильна. мезга не на поверхности и т.д. Мацерация такой длительностью подразумевает, что у Вас есть определенный опыт в виноделии, Вы понимаете на каких дрожжах сбраживаете, сортовой состав своего вина (кислотность, танины, сахар и т.д.) и что хотите получить. Три недели мацерации это скорее всего вино оставляется на длительную выдержку.
Ran2 писал(а): ↑Вчера, 22:16Ran2
скорее всего не имеет такого опыта, поэтому и интересуется. Я когда начинал делать вино оставлял на 5-7 дней, это хватит, чтобы получить вино и держать его до 2-3 лет при условии, что будет соблюдаться температурный режим и что спирта более 10-11%.
[quote=Алекс_Бел post_id=725830 time=1790019369 user_id=68300]
недели три на мацерации.
[/quote]чтобы держать три недели нужно быть уверенным. что делаешь все правильно, вино бродить без доступа кислорода, посуда стерильна. мезга не на поверхности и т.д. Мацерация такой длительностью подразумевает, что у Вас есть определенный опыт в виноделии, Вы понимаете на каких дрожжах сбраживаете, сортовой состав своего вина (кислотность, танины, сахар и т.д.) и что хотите получить. Три недели мацерации это скорее всего вино оставляется на длительную выдержку. [quote=Ran2 post_id=725827 time=1790018172 user_id=66163]Ran2[/quote] скорее всего не имеет такого опыта, поэтому и интересуется. Я когда начинал делать вино оставлял на 5-7 дней, это хватит, чтобы получить вино и держать его до 2-3 лет при условии, что будет соблюдаться температурный режим и что спирта более 10-11%.