ФОРУМ ВИНОГРАД

[ref]vikgon[/ref], да не спам это..наверное название темы говорит само за себя и нет тут жёстких рамок..хотя не мне судить..но я просто отпишусь а вы продолжайте пожалуйста..возможно это на самом деле кого то заинтересует.. :unknown:

[quote="ф и г а р о" post_id=722101 time=1787471920 user_id=63107]
если бы я жил в Краснодарском крае не имея технической ягоды то с удовольствием приобрёл бы оную
[/quote]ну тут Вы наверно правы, если бы сажать виноград с нуля. Но мне досталась дача от тестя, а там уже был посажен виноград 40 лет назад, что теперь все вырубать и сажать технари. Посажены только Молдова, Плевел, Аркадия. Покупать виноград, а этот выкидывать, как то не разумно, вот и приседаю. Есть еще технарь Изабелла, но её вкус мне вообще не нравиться, только на перегон. Планирую еще показать свои приседания с Молдовой, через 1-1,5 месяца, если форумчане не против будут. Не планировал развивать тут тему с Плевелом, просто в больших объемах и с холодильной камерой не делал и стал консультироваться с более опытными товарищами BlackKnight и другими в белом виноделии и как то развил тут спам, можно конечно свернуть обсуждения, просто подумал может кому будет интересно обсуждения.

я уже отписывался от этой многострадальной темы.. :D нах опять подписался..несколько страниц об том как сделать из говна конфетку с помощью извращений с препаратами..замечу что ничего не навязываю..но если бы я жил в Краснодарском крае не имея технической ягоды то с удовольствием приобрёл бы оную и наделал бы Вина какого хочется.однажды возил жидкие удобрения куда то под Анапу..мне этот фермер дал пол ящика какого то технаря прям только срезанного ..как я понял для проверки готовности..так я его с превеликим удовольствием, за рулём, за ночь, пока ехал назад схомячил ..и тогда мне этот вкус так запал в душу что через какое то время купил дом и посадил виноградник..конечно такого вырастить как там у меня не реально..но вино получается получше магазинного..и главное что не однократно пытался найти контакты этого человека..не смог найти документацию..хотя всё хранил..жаль..очень весёлый..очень опытный пожилой мужичёк ..при нём была всегда молодая помощница :lol: ..она даже нас фоткала..но к сожалению всё ушло куда то..пока я там находился мы всегда все улыбались..приятно вспомнить..

[quote=Маршал post_id=722095 time=1787469816 user_id=61528]прекурсоры[/quote]а Вы считаете если добавить инактивированные дрожжи вино становиться не натуральным. Инактивированные дрожжи — это не химический препарат, а продукт переработки натурального биологического сырья. Они разрешены в органическом виноделии и соответствуют его стандартам. Они не содержат химических добавок и имеют натуральное происхождение. Их задача — не заменить что-то искусственное, а помочь дрожжам естественным путем создать более качественное и стабильное вино. Инактивированные дрожжи — это инструмент, а не «химия». Сравнить их можно с витаминами или минералами, которые мы принимаем для поддержания здоровья. Вы же не становитесь «менее натуральным» человеком из-за того, что пьете витамины? Так и дрожжи: они получают «питание» из инактивированных дрожжей, что помогает им работать эффективнее и создавать более ароматное и стабильное вино. Инактивированные дрожжи — это технологический инструмент, который помогает раскрыть потенциал винограда и сделать вино лучше, не нарушая его природной сути.

[quote=vikgon post_id=722087 time=1787469025 user_id=70131]
улучшает ароматическую сложность вина специально разработана для того, чтобы помочь раскрыть потенциал белых вин ... режим производства ароматов, компенсируя недостаток природных ароматических веществ
[/quote] мьдя, и как после этого говорить о натуральном вине, если тут прямо прекурсоры вносятся. Это я к закону о вине, его определении и то, что заводы могут эти все добавки использовать, не указывая и продолжая числить вином, ведь вроде бы веществ, которые в готовом виде изменят качество вина, не вносилось, а что внесли - пройдет под категорией "дрожжи".

[quote=Маршал post_id=722074 time=1787459722 user_id=61528]
зачем им еще подкормка
[/quote] Подкормка Fermaid E Blanc добавляется 2 дозами в расчете 4 гр. на 10 литров, добавляется на старте и на 1/3 помимо стабильного брожения, улучшает ароматическую сложность вина специально разработана для того, чтобы помочь раскрыть потенциал белых вин и предотвращает появление нежелательных запахов и летучей кислотности, а Stimula Chardonnay «включит» у дрожжей режим производства ароматов, компенсируя недостаток природных ароматических веществ у столового винограда. Stimula Chardonnay способен увеличить содержание ключевых эфиров, отвечающих за фруктовый аромат, на 32–153%

[size=85][color=green]Отправлено спустя 19 минут 44 секунды:[/color][/size]
[quote="Виталий ##" post_id=722078 time=1787460523 user_id=62111]
Неужто рефрактометром
[/quote]можно и рефлектометром, Я померил капиллярным виномером он удобен, когда нужно быстро оценить крепость, особенно если работать с сухими винами. А рефлектометром меряешь начальную Брикс и с помощью онлайн калькуляторов можно получить начальную плотность сусла, потом для конечного. Например для 21 Брикс плотность в районе 1.09, конечная плотность 1,06 дает примерно 4.45% спирта

[size=85][color=green]Отправлено спустя 7 минут 36 секунд:[/color][/size]
[quote="Виталий ##" post_id=722084 time=1787462604 user_id=62111]
да с добавлением сахара
[/quote] ну пришлось добавить, не хватало сахара, Добавил декстрозу, чтобы минимизировать риск появления посторонних запахов, в том числе и добавил Fermaid E Blanc. В конце брожения добавлю еще инактивированные дрожжи Noblesse. Улучшает текстуру и «тело» вина, защищает от дефектов

[size=85][color=green]Отправлено спустя 26 минут 27 секунд:[/color][/size]
Онлайн калькулятор показывает, что на дрожжах D-47 (Lalvin) ожидаемая крепость 11,8 % об., примерное время ~19 дней, с помощью ферментов, подкормок и инактивированных дрожжей попытаюсь даже с такого не идеального столового сорта получить неплохое вино. Кстати инактивированные дрожжи использую впервые, посмотрю что получиться.

[quote=Маршал post_id=722079 time=1787460729 user_id=61528]можно и им[/quote]Ну, это если серьёзное вино делать. А из столового винограда да с добавлением сахара, считаю это лишними телодвижениями.

[quote="Виталий ##" post_id=722078 time=1787460523 user_id=62111]
рефрактометром
[/quote] можно и им. Тут обсуждалось ранее, есть даже калькулятор, где по изменению показаний можно сразу глянуть прогресс.

[quote=vikgon post_id=722044 time=1787428974 user_id=70131]уже 4% спирта[/quote]А это как вам удалось определить? Неужто рефрактометром? :shock: Так он на этой стадии что угодно покажет, но не содержание спирта. Точно так же , как и спиртомер. Может, в лаборатории определяли?

[quote=vikgon post_id=722044 time=1787428974 user_id=70131]уже 4%[/quote] Так они уже разогнались как надо и так, зачем им еще подкормка, нам же дрожжевая масса сама по себе не нужна.