ФОРУМ ВИНОГРАД

Самое интересное в домашнем виноделии выдержка вин. К сожалению после наводнения в 2023 году все старые вина были скушаны, т-к в 2023 г вина было мизер 20 белого и 20 красного.

Сегодня разлил последний запас самого яркого вина 2024, которое хранилось целый год в тёплом помещении (16-22С) с добавлением дубовой щепы слабой обжарки (франц), ЯМБ проходило без прерывания весь период. Вино укупорил, при переливке на длительное хранение добавлял ПСК из расчёта 0,5 г/10 литров, чисто для уничтожения кислорода, который попал в вино при переливке. Ну и конечно отобрал пару бокалов на дегустацию.
[attachment=2]Последняя малая партия красного сухого 2024 г. разлита для дальнейшей выдержки Пробки использую пластиковые, что бы исключить порчу вина болезнью пробки.jpg[/attachment][attachment=0]Дегустация во главе с главным сомелье- супругой..jpg[/attachment]
Состав Каберне Кортис, Пино нуар, Маркет, Мукузани, Монарх. 50% Каберне Кортис.
Кондиции сахар по рефрактометру 6 брикс, титруемая кислотность 7 г/литр.
Вкус вина очень мне и дегустатору понравился. Очень долгое послевкусье, яркий аромат, кислота присутствует но не выпирает. Потери в цвете не заметно, мягкого осадка при переливке небыло вообще. Выдержка в 1 год дала положительный результат. Оставлю ещё на год- два, благо молодого вина запас приличный.

Прикупил по скидке за 500р. розе из Химильи Испания 21г. При спирте 12,5 оказалась очень похожа моё белое вино 24г. Бианка + Делисл (сахар был 24Бр), даже по цвету (серу не использовал, видимо немного окислилось). Но моё (стр.80) было более ароматное потому, что белое и молодое. Хумилья зашла только при добавлении льда, но немного, по 2 кусочка на бокал.

[quote=Accipiter26 post_id=695370 time=1762630898 user_id=67877]
кто-то за рулём
[/quote] да за рулем и такое не сильно-то, полпроцента таки есть. Это на западах, где есть допустимый минимальный уровень в крови.

Андрей, а долго на мезге держали? Прямо светлое, почти как Пино Н. Или это фото такое просто получилось?

[size=85][color=green]Отправлено спустя 11 минут 25 секунд:[/color][/size]
[attachment=0]IMG_20251108_181635.jpg[/attachment][attachment=1]IMG_20251108_181626.jpg[/attachment][attachment=2]IMG_20251108_181723.jpg[/attachment]
Давно слышал, немного читал, какие технологии удаления спирта, интересно было продегустировать. Довольно танинное, с хорошей сортовой ароматикой и сортовым вкусом, но на этом и все. Без спирта баланса вкуса нет. Вроде и не сок/компот, но и не вино в привычном восприятии. Не скажу, что разочарован, так как иллюзий и не питал. Так то сама идея хорошая, в вине ведь много полезных веществ, а вреден, по сути, только спирт, так почему бы его не убрать. Ну и кто-то за рулём, кто-то лекарства принимает или просто ярый сторонник трезвости. А тут вроде альтернатива. В мире такие вина набирают популярность. Но не зацепило совершенно
Для меня это уже не вино, хотя оно изначально делалось по классической технологии.

[quote=Алекс_Бел post_id=695290 time=1762538372 user_id=68300]
если выбирать вино из Пино
[/quote] С танинами - Кортис, без танинов - Пино. :unknown: Пино, конечно, благороднее. :yes: ККортис - мужское вино. Пино Нуар - :oops: ну для девчонок, конечно. Из ваших рук :pardon:

[size=85][color=green]Отправлено спустя 3 минуты 3 секунды:[/color][/size]
[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=695292 time=1762538990 user_id=67278]
вечер, это нормально!))
[/quote] :D Вы меня понимаете... 300 км .за рулем.. и захотелось. :pardon:

[size=85][color=green]Отправлено спустя 2 минуты :[/color][/size]
Жена утверждает - ежевика и черн смородина. Понравилось. Красное. Это бывает не часто.

[quote=Andrey_Orico post_id=695287 time=1762537328 user_id=3091]
Сбегал в погреб
[/quote]
Нет, ну пятница, вечер, это нормально!))
Сам сейчас прессовал виноградную мезгу, отчёт в соответствующей теме постараюсь сегодня написать, но не точно), ибо пятница и уже немного расслабившись)

[quote=Andrey_Orico post_id=695287 time=1762537328 user_id=3091]
ККортис этого года
[/quote] Андрей, если выбирать вино из Пино Нуар или вино из Каберне Кортис какое бы вы выбрали?

Захотелось. Сбегал в погреб. ККортис этого года.

Сегодня праздник... 7 ноября.... Жена запекла рыбу... Решил попробовать Фронтиниак Гри ... Кислинка есть... Но самое главное нет тонов Лабруски... Слива и какое то подобие карамели... Не понял толком по вкусу, так как жирная скумбрия... Но что порадовало .. хоть и полил рыбу обильно лимоном, кислоты с рыбой не почувствовал... Как будто сладкое стало... Самое интересное вино очистилось, что не скажешь про Ла Кресент... Ну и решил за одно попробовать вино из своего ХЗЧ розовый мускат .. он по ароматам земляничка... Она ушла и выперла прямо явная Лабруска... Прямо Альфа... Хотя ни сахар ни воду не добавлял... И кислота вроде в норме... Хотел выкопать я этот куст, но решил привить на него Кристалл... Рубин Голодриги прививка вроде зацепилась... Куст мощный...

И Фанагория (винт). Конечно Кюве было на пользу полежать 4 года. Есть в этом толк и оно выиграло эту дегустацию. Уже чувствуется какая то выдержка в отличии от молодого, но честного "Авторского" Цимлянского Черного & Co. Сравнение было бы более справедливое если бы выдердка была бы у обеих бутылок, но у Фанагории теперь - винт крышка. :pardon: