ФОРУМ ВИНОГРАД

[ref]SML[/ref], не особо кислый, но и не притерно пустой, делаю уже какой год, технология одна и та же по сути. Но в последние 2 года на сбор крыжовника выпадают дожди, которые идут во время набора сахара, а потом ягода лопается от избыточной влаги(.

[size=85][color=green]Отправлено спустя 18 минут 47 секунд:[/color][/size]
[quote=Алекс_Бел post_id=729136 time=1792700639 user_id=68300]
Снять цвель салфеткой, снять с осадка, закрепить спиртом до 14-16 градусов?
[/quote]
Салфеткой убрать полностью не получится, слишком неудобно подлезть, бутыль то не полный, при переливе шлангом, на 6 обычно, цвель не переливается, если аккуратно всё зделать, спитра к сожалению нет, да там не такой и великий объём, что бы переживать, литров 13 примерно будет. Да и данные винные напитки после своего виноградного вина уже так не котируются), яблочные и грущевве вина, там другое дело, но они ни разу цвель не ловили, в отличии от сидра и Пуаре, но и там не страшно, т к бутылки карбонизируются.

[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=729135 time=1792700541 user_id=67278]
да не выливать, алкоголь есть, но немного прям, гр 9 может от силы.
[/quote] Снять цвель салфеткой, снять с осадка, закрепить спиртом до 14-16 градусов?

[quote=vikgon post_id=729102 time=1792609574 user_id=70131]
ну цвет и вид не плох, я бы не выливал, рискнул оставить, на крайний случай можно подвергнуть пастеризации.
[/quote]ну я бутылочку испил, и решил, да не выливать, алкоголь есть, но немного прям, гр 9 может от силы.

[ref]ALEKSANDR KAM[/ref], кислым напиток вышел из вашего крыжовника?
У меня из переспевшего зелёного довольно ощутимо, несмотря на 7% сладости по АС-3. Нынче буду пробовать делать из жёлтого, отыскал к своему удивлению у себя на участке :D

[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=729090 time=1792603853 user_id=67278]
вылить красный крыжовник в унитаз
[/quote]ну цвет и вид не плох, я бы не выливал, рискнул оставить, на крайний случай можно подвергнуть пастеризации. :unknown:

Сейчас слил из 20ки литр вина из красного крыжовника, на пробу, вдруг и заморачиваться со снятием с осадка не стоит, и впервые за лет 6 придётся вылить красный крыжовник в унитаз, т к ещё в начале сентября были обнаружены очаги цвели, а потом я уехал на отдых и приехав увидел полностью поверхность в цвели((

И вот руки только сейчас дошли до этого бутыля, он так и продолжает стоять на кухне на толстом осадке после отжима с этой пленкой на поверхности.
[attachment=2]1000047952.jpg[/attachment]
[attachment=1]1000047953.jpg[/attachment]
Слил отсюда через шланчиг естественно:
[attachment=0]1000047954.jpg[/attachment]
По вкусу и аромату всё в норме, все сортовое красного крыжовника.
Ни задушек, ни уксусных ноток.
Немного видимо пожалел я сахара и спиртуозность оказалась мала, в рационе 9-10. Да ещё в дождливое лето ягоды сахара набрали по минимуму.

[ref]Den69[/ref], я всё-таки решил долить вино не яблочным соком 24г, которого у меня нет уже :D , а яблочным вином 24 года, которое тоже сухое и тоже добавлялась глюкоза при брожении.

[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=728400 time=1791981039 user_id=67278]
Брикс доводил до 20-22 глюкозой.
Сок я не добавлял. Долил я тоже яблочное, это про вино речь же!
[/quote] Я примерно столько же, но сахаром.
А про долив после снятия с осадка я не просто так спросил, в 20л бутыль надо будет что-то долить.. или перебродивший сидр (без добавления сахара) или яблочный сок того года (будет т.н. жемчужное) :unknown:

[ref]Игорь 25[/ref], не проводил таких экспериментов если честно.
Но всегда сидр и Пуаре карбонизирую глюкозой, на шампанскую бутылку в среднем 10гр, по весам естественно, хватало за глаза, что бы и пена была и огнетушителя не было.
Но вроде же есть информация, что 1 кг сахара дает + 600мл к объёму жидкости, может быть на небольшом объёме(100мл) стоит высчитать разницу?

[ref]ALEKSANDR KAM[/ref], Вы не замечали разницу [b]в весовом отношении[/b], при добавлении глюкозы, от добавления такого же количества сахара.

Скоро разливать домашнее игристое по технологии бутылочного шампанского, хочу в тиражном ликёре сахар заменить на декстрозу, боюсь как бы не пролететь с дозировкой.