ФОРУМ ВИНОГРАД

VNK писал(а): ↑Вчера, 22:19 с добавлением спирта в начале брожения.

Rewkom писал(а): ↑Вчера, 15:43 А дрожжи какие использовали?

svist_63 писал(а): ↑Вчера, 20:27 А какие сорта? Не слышал про выращивание в Грузии Кортиса, Маркетта.

Игорь 25 писал(а): ↑Вчера, 20:23 ведь у каждого свой вкус.

svist_63 писал(а): ↑Вчера, 20:34 Каким бы нормальным не был, не дотянет ни до Совиньона, ни до Франа

Игорь 25 писал(а): ↑Вчера, 20:23 у каждого свой вкус.

ф и г а р о писал(а): ↑Вчера, 20:29 нормальный кортис

Игорь 25 писал(а): ↑Вчера, 20:23 Именно с форумов сведения о выдержки на мезге в теч. длительного срока, ведь у каждого свой вкус.

Игорь 25 писал(а): ↑Вчера, 20:23 Например в Грузии вино на осадке и мезге и гребнях стоит дольше 1 месяца

svist_63 писал(а): ↑Вчера, 20:14 Это мое мнение.

svist_63 писал(а): ↑Вчера, 20:14 Курите форумы

Кахетинский метод (традиционный)Виноград давят вместе с кожицей, косточками и даже гребнями (веточками) — это называется мезга.Полученную массу заливают в квеври, где вино бродит и настаивается от 3 до 6 месяцев при стабильной подземной температуре (около 14–15 °C).Из-за контакта с гребнями и косточками белое вино приобретает насыщенный янтарный цвет, высокую плотность и терпкость.

Имеретинский методПохож на кахетинский, но виноград бродит без гребней (только сок, кожица и косточки), а мезги добавляют меньше.Срок настаивания короче (около 1,5–2 месяцев), благодаря чему вино получается более свежим, с высокой кислотностью и менее терпким вкусом