ФОРУМ ВИНОГРАД

Если сок белого винограда начал бродить только на 5 день, то всё, вино можно считать неполучившимся, тонкие ароматы окисляется и уйдут?
Дело вот в чём, остались у меня прошлогодние сидровые дрожжи ферментис, ещё месяц назад они вполне сбраживали яблочный сок. И сейчас при регидратации пенка появлялась. Добавлял виноградный сок к дрожжам - работали. А как разводку выливал в сусло - всё замирало. Два раза так попробовал с одинаковым результатом. С ЕС1118 потихонечку начало бродить, но время упущено.
Теперь вот думаю в будущем надо за пару дней начинать закваску готовить, чтоб в сусле сразу работать начинали и съедали растворённый кислород.

[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=692112 time=1759783256 user_id=67278]
вообще не понятно о чем была речь?
[/quote] да, мы тут с позиций виноделия пытаемся разобраться с проблемой, а там, оказывается, процесс из другой оперы и наши знания тут не работают. Надо сразу уточнять у новичков предисторию вопроса в будущем. А то три дня болтовни ни о чем.

[quote="Виталий ##" post_id=692098 time=1759776505 user_id=62111]
Я давно заметил, что слово Shmurdiak здесь считается оскорбляющим чувства
[/quote]
Но ведь в иностранном исполнении довольно таки симпатично выглядит))
Можно на этикетку и в продажу прям))

[size=85][color=green]Отправлено спустя 2 минуты 40 секунд:[/color][/size]
Так тот вообще не понятно о чем была речь?
Тема вроде не про плодово-ягодное виноделие.

[quote=stasalt post_id=692105 time=1759779810 user_id=36790]
Интересный рецепт по превращению воды в вино
[/quote] троллинг по сути

[quote=Strelec post_id=692094 time=1759773879 user_id=69900]
Количество воды и сахара на один литр сока в граммах
[/quote]

Интересный рецепт по превращению воды в вино. :?

[quote="Игорь 25" post_id=692097 time=1759775339 user_id=66616]
При такой концентрации дрожжи не могут работать.
[/quote]
Почему не смогут? Если своего сахара в винограде было 20% , потом разбавили почти в полтора раза и добавили около 10% сахара - вроде вполне по силам дрожжам. А тот сахар, что потом досыпали уже мог и не перебродить. Вот и получили крепкий и сладкий винный напиток. Зато может долго стоять и не портиться :)

[quote="Игорь 25" post_id=692097 time=1759775339 user_id=66616]
я писал ш.м.у.р.д.я.к., но видимо ИИ вмешался,
[/quote]Я давно заметил, что слово Shmurdiak здесь считается оскорбляющим чувства начинающих виноделов. Напиток дрянь, а слово виновато...

[quote=Strelec post_id=692094 time=1759773879 user_id=69900]
на один литр сока
[/quote] Если Вы делали по этой схеме https://www.vinograd-vrn.ru/7_winemaking.html#:~:text=%D0%9D%D0%BE%D1%80%D0%BC%D1%8B%20%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%B0%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F%20%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B0%20%D0%B2%20%D1%81%D1%83%D1%81%D0%BB%D0%BE%0A%D0%B4%D0%BB%D1%8F%20%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F%2010%20%D0%BB%20%D0%B4%D0%B5%D1%81%D0%B5%D1%80%D1%82%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D0%B8%D0%BB%D0%B8%20%D1%81%D1%83%D1%85%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D1%80%D0%B0%D0%B4%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%B0 То Вы превысили содержания сахара примерно в 10 раз. При такой концентрации дрожжи не могут работать. Сахар является консервантом, как и спирт.


Добавление воды и сахара переводит напиток из понятия "вино" в понятие "винный напиток", как говорится в быту "вино более низкого качества". [i]я писал [b]ш.м.у.р.д.я.к.[/b], но видимо ИИ вмешался, и правит сообщения, то ссылки меняет, то текст.[/i] Так что [b]теперь надо проверять свои сообщения после отправки, они могут иметь не тот смысл, который вы в него вкладывали.[/b]

[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=692031 time=1759739244 user_id=67278]
А это никого получается не смутило?)
[/quote] В принципе смущает очень многое. Возникает вопрос, а было ли вино?

[size=85][color=green]Отправлено спустя 3 минуты 22 секунды:[/color][/size]
[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=692075 time=1759758039 user_id=67278]
Сколько воды и сахара было добавлено?
[/quote] Количество воды и сахара на один литр сока в граммах
до брожения 400 гр. воды 150 гр. сахара
во время брожения сахара по 50 гр. на 4 7 и 10 день брожения