ФОРУМ ВИНОГРАД

[quote=сенокос post_id=723298 time=1788326334 user_id=67607]Памятка[/quote]
Какая же каша в голове! Продолжайте заниматься практикой и изучать технологии.
Не бред про дикари, экологию, натуральность...
А про технологи !

[quote="ф и г а р о" post_id=723395 time=1788362357 user_id=63107]лалвин[/quote]Я тоже лалвин для красного и белого, но просто сенокос поинтересовался, что есть кроме лалвин для красного на озон. Я и выдал список для винодельческих опытов

я по простецки..использую лалвин д 80 для красного и д 47 для белого..покупаю в магазине виноград и сад ;)

не знаю полно https://www.ozon.ru/category/drozhzhi-9405/fermentis-87231421/
UCLM S377 (для красных вин на выдержку)
BC S103 экстремальных условий
GV S107 (для ароматных белых вин)
HHD S135 (для плотных и гладких красных вин)
D T18 (для терпеновых белых вин)
SafŒno™ CK S102 (для ароматных белых и розовых вин)

Новые штаммы для домашнего виноделия (линейка SafŒno™ Home)
SafŒno™ FV 19: Ваш выбор для фруктовых красных вин. Идеален для Каберне Совиньон, Мерло, Сира. Придает вину бархатистость и яркие ароматы красных и черных ягод (вишня, гранат, черная смородина). Помогает маскировать нежелательные растительные тона.
SafŒno™ EF 85: Специализируется на элегантных белых винах, особенно на Шардоне. Помогает раскрыть сложный аромат и подчеркнуть сортовые характеристики.
SafŒno™ SH 12: Создан для сортов, богатых тиолами, в первую очередь для Совиньон Блан. Максимально раскрывает их яркий, фруктовый ароматический потенциал.
SafŒno™ BC S103: Уже знакомый вам универсальный солдат для любых типов вин. Входит в эту линейку как самый надежный и многоцелевой штамм.

Специализированные штаммы для игристых вин
SafŒno™ SPK 05: Специально отобран для производства игристых вин методом шампанизации (prise de mousse). Обеспечивает чистый, свежий аромат с цветочными и минеральными нотами, стабильно работает даже при низком pH и упрощает подготовку стартовой культуры.
SafŒno™ VR 44: Еще один надежный штамм для игристых вин и базовых вин для них. Отличается высокой спиртоустойчивостью (до 16%), быстрым стартом и низкой потребностью в азоте. Также подходит для престижных красных вин. Доступен в органической версии VR 44 BIO.
SafŒno™ PR 106: Создан для производства премиальных игристых вин типа Просекко. Отлично высвобождает терпены, что идеально для ароматных сортов вроде Муската, создавая богатый фруктово-цветочный профиль.
Профессиональные штаммы для выдержанных вин
SafŒno™ SC 22: Классический штамм для гран крю и терруарных вин. Обеспечивает чистое брожение, уважающее качество фрукта. Рекомендуется для Каберне Совиньон и выдержанных красных вин.
SafŒno™ UCLM S325: Был отобран университетом Кастилии-Ла-Манчи. Его ключевая особенность — высокая β-глюкозидазная активность, которая помогает высвобождать терпеновые ароматы сортов вроде Мальвазии.
SafŒno™ NDA 21: Профессиональный штамм, рекомендованный для создания выдержанных красных вин.

Специальный холодолюбивый штамм
SafŒno™ STG S101: Криофильный штамм, созданный для брожения при низких температурах (8-10°C). Идеален для производства фруктовых красных и розовых вин типа "нового" вина, особенно из Пино Нуар и Гаме, а также для карбонической мацерации

[quote=vikgon post_id=723379 time=1788352728 user_id=70131]
дрожжи Fermentis
[/quote]

На озоне кроме лалвина пока вылазят всякие "дрожжи Beervingem "Universal U15"", да "магарыч", по U15 отзывов на форуме не обнаружил...)

[quote=сенокос post_id=723371 time=1788351983 user_id=67607]
не считая Lalvin 71B,
[/quote] Можете попробовать дрожжи Fermentis, вроде более профессиональные, правда нужно выбирать штамм, но тоже есть выбор для красных. Некоторые могут затруднять проведение ЯМБ, чувствительность к резким перепадам температур, требовательность к азоту, нужно читать характеристики, Lalvin более для начинающих и прощают некоторые ошибки.

[quote=vikgon post_id=723325 time=1788332709 user_id=70131]
Lalvin Bourgovin RC212
[/quote]
Для красного на ОЗОНе есть только эти, не считая Lalvin 71B, которые жрут кислоту.
А я люблю красные покислее), для белых выбор большой.

Будем пробовать.

[quote=сенокос post_id=723319 time=1788331853 user_id=67607]
А как объяснить, что на обрабатываемом участке этого пруина значительно меньше?
[/quote]
Обработки, дожди смывают или истончают пруиновый слой. Есть еще не мало факторов на это влияющих.
[quote=сенокос post_id=723319 time=1788331853 user_id=67607]
Можете отрекомендовать ЧКД пару, для красного и для белого, пока озоны и валдсберисы совсем не закрыли?
[/quote]
Мы эту беседу уже вели несколько лет назад, про Белорусские дрожжи кстати то же было:
[url]https://forum.vinograd7.ru/viewtopic.php?p=650754#p650754[/url]
[quote=сенокос post_id=723319 time=1788331853 user_id=67607]
Можно считать, что на ягодах с пруином больше ДД?
[/quote]
Логически да, меньше обработок, влаги, влажности, дождей - больше ДД.

[quote=сенокос post_id=723319 time=1788331853 user_id=67607]
отрекомендовать ЧКД пару
[/quote]Я использую Дрожжи Lalvin ICV/D47 для белого и Дрожжи Lalvin 71B для красного, пробовал еще Дрожжи Lalvin Bourgovin RC212 тоже неплохие и еще лежат на всякий случай Дрожжи Lalvin EC-1118 если что то пойдет не так.Но нужно понимать, что ЧКД используют при условии если нет диких дрожжей, для этого используют до применения МБС или дрожжи с явным киллер-фактором

Когда-то вырезку из книги сохранил у себя:
[attachment=0]1000282153.png[/attachment]